Студија на Нестле Ова е храна на иднината - ВЕЛТ
Во 2030 година, луѓето ќе купуваат преку Интернет, ќе готват помалку и помалку сами, а супермаркетите ќе бидат тука само за совет. Барем тоа сугерира студија за исхрана на Нестле. Исто така, објаснува што има на нашите чинии.
Нестле истражува како ќе се хранат Германците во иднина. Соодветно на тоа, ќе бидеме повнимателни да купуваме само здрава храна. И побарајте алтернативни извори на протеини, како инсекти.
Кога станува збор за темата „инсекти како храна“, нормалните потрошувачи во најдобар случај излегуваат со бизарни гуруа за исхрана и повеќе или помалку забавни емисии од одвратност на приватната телевизија. Не толку Ренате Шмит. „Постојат бисквити од штурците за кои се вели дека имаат многу добар вкус“, вели поранешниот федерален министер за семејни работи, кој денес претседава со советодавниот одбор на „Форум за идниот Нестле“. Вие самите редовно купувате кавијар направен од алги, исто така вкусен.
Герхард Берсенбругге, германски шеф на швајцарската компанија за храна, само ги намали очекувањата во однос на алтернативната храна: „Не верувајте дека за две или три години ќе донесеме хамбургери со инсекти, ин-витро месо или производи од алги на пазарот“, објасни тој. Но, Шмит не ги повлече сопирачките. Наместо тоа, таа му препорача на менаџерот кој седи до неа да влезе на овој иден пазар многу скоро: „Оние што се чекор понапред ќе бидат напред на долг рок“.
Сцената се случи во четвртокот кога новата студија на Нестле со наслов „Како е Германија 2030 година?“ После тоа, претстои огромен пресврт во исхраната во следните 15 години. Пронаоѓањето алтернативни извори на протеини, како што се инсектите, е еден аспект, а пробивот за трговија со храна преку Интернет е друг.
Германците ќе готват свои оброци поретко и ќе посветат поголемо внимание на купувањето само здрава и еколошка храна при купување, изјави истражувачот на пазарот Јенс Кругер од TNS Infratest, кој ја спроведе студијата.
Само еден од пет е традиционалист
Особено изненадувачки: огромното мнозинство Германци не се противат на промената; според резултатите од студијата, тие всушност ја бараат. Според ова, водачите на мислења кај потрошувачите - претежно жени меѓу 30 и 50 години - ќе ги убедат мнозинството.
Само еден од пет е еден од традиционалистите кои претпочитаат да ги задржуваат традиционалните навики. „Луѓето не гледаат на тоа со страв, тие се среќни“, изјави културниот научник Гинтер Хиршфелдер, кој е исто така член на Форумот Нестле.
Повеќе од половина од потрошувачите (52 проценти) се согласија на побарувачката на храна погодна за суровини, 59 проценти исто така сметаат дека е реална. Покрај тоа, храната мора да биде здрава и, ако е можно, да има и добар вкус.
Всушност, големите прехранбени компании долго време истражуваат начини за усогласување на потребата од храна за скоро десет милијарди луѓе со повикот за етичко производство, како што се ограничувања на фабричкото земјоделство.
„Исхраната сè повеќе станува прашање на светоглед“, наведува Берсенбригге. Според него, органскиот тренд наскоро треба да го помине својот зенит: „Органското станува внимателност и одговорност.“ Романтизирање идеи “со кравата на планинското пасиште“ отстапи место за пореална проценка на новите технологии.
Набавка наспроти искуство
За компаниите со храна како Нестле, претстојното „ресетирање на исхраната“ (Хиршфелдер) значи голем предизвик. Производите треба да одговараат на вредностите на клиентите, на пример, за да ги заштитат луѓето и природата и да станат поиндивидуални без да се жртвуваат предностите на големината. „Сметаме дека имаме добри карти во ова“, рече менаџерот на Нестле.
Според Берсенбригге, многу од внатрешните брендови имаат добра слика во однос на одржливоста и здравјето. Нестле произведува храна за бебиња (Алете, Бубчен), месни производи (Херта), сладолед (Mövenpick) или кафе и какао (Нескафе, Несквик) под десетици имиња.
Според ТНС Инфрастест, шест од десет потрошувачи сметаат дека е веројатно мнозинството купувања наскоро да се направат преку Интернет. Берсенбригге се согласи: „Купувањето за набавки се одвива преку Интернет, а шопингот е офлајн“. Освен во периферните области како што се добиточна храна или вино, Германците досега речиси исклучиво ја купуваа својата храна во продавниците. Уделот на пазарот на Интернет е само 0,4 проценти.
Според Берсенбригге, Нестле планира да започне со продажба на директна мрежа, но само за одредени сегменти со директна лојалност на клиентите, на пример во здравствениот сектор: „За многу специфични производи, ова е замисливо, можно и веројатно“, рече тој.
Лавовскиот дел од продажбата и понатаму ќе се остварува преку традиционалните трговски ланци, но нивната функција драстично ќе се промени. Во иднина, областите за исплата ќе станат места за инспирација и комуникација - еден вид модерна верзија на мама и поп.