Студија за исхрана повеќе масти и помалку јаглени хидрати ПТА-форум

Од Марија Пуес/Прашањето како навистина да се јаде здраво, придвижува многу луѓе. Голема студија за исхрана неодамна предизвика возбуда: авторите на студијата препорачуваат повеќе маснотии и помалку јаглехидрати. Но, резултатите и препораките произлезени од нив се контроверзни.

Оние кои сочинуваат голем процент на диети со јаглени хидрати имаат поголем ризик од смрт отколку оние кои јадат помалку јаглехидрати и наместо тоа повеќе маснотии, вклучувајќи заситени масти. Ова е резултат на ЧИСТАТА студија (PURE = Prospective Urban Rural Epidemiology), потенцијална кохортна студија. Изгледа дека се согласува со пријателите на диети со малку јаглени хидрати. Инаку, резултатите звучат премногу веродостојно, бидејќи на крајот на краиштата, консумирањето на јаглехидрати во изобилство може да доведе до дијабетес тип 2 и неговите компликации. Но, дали е навистина толку едноставно? Веројатно не, бидејќи има и критики на студијата.

"ширина =" 550 "висина =" 413 "/>

Обемот на студијата е импресивен: повеќе од 200 научници испитале над 135.000 учесници на возраст меѓу 35 и 70 години од скоро 640 градови и села во 18 земји на пет континенти. Истрагата започна во 2003 година. Во тоа време, истражувачите детално ги прашаа учесниците за нивните навики во исхраната и ја испитаа нивната здравствена состојба. Тие бараа одговори на прашањето до кој степен дистрибуцијата на хранливи материи во исхраната влијае на смртноста на учесниците и појавата на кардиоваскуларни настани, т.е. зачестеноста на срцева слабост, срцеви и мозочни удари.

Влијание врз смртноста

Во период до девет години, учесниците беа постојано прашувани за појава на вакви настани. Се покажа дека колку е поголем процентот на јаглени хидрати во исхраната, толку е поголема стапката на смртност: во групата со најголема потрошувачка на јаглени хидрати таа е за 28 проценти поголема отколку во групата со најмала потрошувачка. Во случај на потрошувачка на маснотии, пропорциите беа точно спротивни: стапката на смртност во групата со најмала потрошувачка на маснотии беше за 23 проценти поголема отколку во групата со најголема потрошувачка на маснотии. Сепак, истражувачите не најдоа поврзаност помеѓу содржината на јаглени хидрати и кардиоваскуларните настани.

Според тоа, авторите на студијата бараат соодветно да се прилагодат глобално применливите препораки за исхрана. Содржината на маснотии, дури и за заситените масти, треба да се зголеми, додека содржината на јаглени хидрати треба да се намали. Во моментов, експертите за исхрана обично препорачуваат хранлив состав од 50 до 55 проценти јаглехидрати, 15% протеини и 30-35% маснотии, од кои максимум 10% се заситени масни киселини. Во студијата PURE, процентот на јаглехидрати во групата со најголем внес на оваа хранлива материја е 60 проценти. За мастите, тоа беше 35 проценти во групата со најголем внес на маснотии. Сепак, резултатите од студијата не ја оправдуваат општата препорака за ниски хидрати: во зависност од концептот, внесот на јаглени хидрати е под 10 проценти до максимум 45 проценти.

Експертите од Друштвото за исхрана и храна наука и Универзитетот во Хоенхајм го критикуваат дизајнот на студијата во детален научен коментар и наведуваат низа причини. На пример, навиките за јадење на учесниците беа испитани само на почетокот на студијата, а не потоа. Можните промени не може да се запишат на овој начин. Трендови и диети (во богатите земји), но исто така и промената на достапноста на храна (во сиромашните земји) се различни причини зошто навиките во исхраната може да се промениле во текот на долгото траење на студијата.

"ширина =" 300 "висина =" 182 "/>

Јадете умно и со задоволство: Ова го препорачува германското друштво за исхрана.

Вреди да се разгледа и поширокиот спектар на земји. Така, од 18 земји во студијата, само три се богати земји (Канада, Шведска, Обединетите Арапски Емирати). Меѓу земјите со среден приход беа Аргентина, Иран и Полска, а сиромашните земји беа Бангладеш, Пакистан и Зимбабве. Причината за висока содржина на јаглени хидрати и видот на јаглени хидрати е различна во различни земји, па затоа критичарите. Во сиромашните земји, недостатокот на друга храна е главната причина зошто луѓето консумираат многу ориз, компири или жито. Во богатите земји, сепак, храната со висока или додадена содржина на шеќер игра важна улога. Не мора да мора да бидат чоколадни или гумени мечки. Мусли, готови јогурти и, како последно, но не и најмалку важно, овошни сокови и лимонади, исто така, сочинуваат незначителен дел од исхраната во индустриски развиените земји.

Покрај тоа, фокусот на само три макронутриенти занемарува премногу аспекти, научниците продолжуваат да критикуваат. Микронутриенти како витамини, минерали и растителни влакна даваат значителен придонес за здравјето. Исхраната на посиромашните земји не се карактеризира само со висок процент на јаглени хидрати, туку и со недостаток на друга важна храна што е важна за функционалниот имунолошки систем. Во африканските земји, на пример, заразни и респираторни заболувања се на врвот на листата на најчести причини за смрт, но не и кардиоваскуларни настани. Намалувањето на морталитетот очигледно се должи само на зголемената потрошувачка на маснотии; Наместо тоа, ова е знак на зголемена потрошувачка на месо, со кое се апсорбираат повеќе протеини и микроелементи.

Десетте правила за исхрана на ДГЕ

Уживајте во разновидната храна и изберете претежно храна од растително потекло
Овошје и зеленчук - „5 на ден“, тоа значи најмалку три порции зеленчук и две порции овошје
Изберете цели зрна
Дополнете го вашиот избор со храна од животинско потекло: јогурт и сирење, плус риба еднаш или двапати неделно и не повеќе од 300 до 600 гр месо неделно
Користете масти кои промовираат здравје, на пример, масло од репка, избегнувајте преработени масти (на пр. Во колбаси, но исто така и во многу слатки и печива)
Заштедете шеќер и сол
Најдобро е да пиете вода (околу 1,5 литри на ден)
Подгответе ја храната нежно
Јадете и уживајте умно
Внимавајте на вашата тежина и продолжете да се движите: 30 до 60 минути умерено вежбање дневно

Според коментарот, понатамошните проценки на регионалните резултати, исто така, покажале интересен резултат, имено споредбата на азиските и неазиските земји. Во азиските земји, спротивно на просекот на студијата, внесот на јаглени хидрати е поголем отколку во неазиските земји, но стапката на смртност е сè уште помала.

Скоро во исто време со студијата PURE, германското друштво за исхрана (ДГЕ) објави нови, ревидирани правила на исхрана (види рамка). Забележливо е дека залудно се бараат експлицитни препораки за процентот на хранливи материи. Исто така, постојат некои правила кои на прв поглед немаат никаква врска со исхраната, како што е внимателно јадење и редовно вежбање. Сепак, овие мерки ја поддржуваат целта на здравата исхрана: да се чувствуваат добро, да бидат продуктивни и да се чувствуваат витално и полно со енергија. Да го кажам обратно: оброкот по кој се чувствува слаб, безобразен и уморен, не може да биде соодветен за одржување на телото на долг рок.

Совети за пациентите

Што треба да советуваат ПТА и фармацевтите за клиентите и пациентите кои можеби слушнале за резултатите од ова или други студии преку медиумите и кои бараат совет во аптека? Бидејќи не помалку кога имаат здравствени проблеми, пациентите сакаат да ја сменат својата исхрана во надеж дека ќе ги подобрат своите симптоми и со тоа да влијаат позитивно на нивната болест. Ако ова се препораки за исхраната, кои се добиени од студија, се применува првиот поглед на составот на учесниците во студијата. Овие се често здрави луѓе. Препораките од ваквите студии ретко можат да бидат пренесени на пациенти, особено на оние со метаболички болести како што се дијабетес мелитус тип 2 или нарушувања на метаболизмот на липидите.

"ширина =" 300 "висина =" 229 "/>

Добар избор благодарение на отпорен скроб: варен, а потоа ладен компир.

Особено за пациенти со основни болести и лица со предиспозиција за одредени болести, важно е не само да се снабдуваат со макроелементи, туку и со сите микроелементи на долг рок. Исто така, мора да се запомни дека некои болести, но исто така и фармакотерапии, можат да доведат до нарушувања на апсорпцијата или обработката на хранливите материи. Пример е внесувањето на железо кај пациенти со хроничен гастритис.

Добро е познато дека не само количината на јаглехидрати, туку и нивниот тип игра важна улога за пациентите со дијабетес тип 2. Но, кој пациент слушнал за отпорен скроб (види рамка)? Посебно е интересен ретроградниот скроб што се формира кога храната со скроб се лади. До одредена мера не се вари и му обезбедува на организмот помалку килокалории. На пример, има разлика дали јадете компири топло или откако ќе се изладат, на пример како компир салата - но без мајонез. Општо, важи и следново: само она што растенијата и животните го внесуваат во нивниот раст подоцна може да биде вклучено во салатата и во шницелот. Обрнувањето внимание на „квалитетот наместо на квантитетот“ и ценењето на она што е на плочата се исплати долгорочно.

Во аптека, препораката што вклучува само пропорции на макронутриенти е недоволна. Клиенти и пациенти во аптека обично имаат потреба од индивидуален совет кој ги зема предвид спецификите на нивната болест и/или терапија. /

Отпорен скроб

Постојат три вида на отпорен скроб:

Физички отпорен скроб (RS1): скроб кој не може да биде нападнат од ензимите за варење, бидејќи е затворен во непроменети растителни клетки (на пример, во цели или грубо мелени житни зрна)
Отпорни гранули на скроб (RS2): богат со амилоза, природен скроб што не може да се разгради поради распоредот на нивните синџири на скроб и гранулите на скроб (на пример кај суров компир, сирова пченка или зелена банана)
Ретрограден скроб (RS3): Скроб што се создава кога компонентите на скроб амилоза и амилопектин се кристализираат во храна со скроб кога ќе се оладат по загревањето (на пример во компири, ориз, тестенини или леб кора)