Студија за месни производи ја фаворизираат срцевата слабост
Петок, 13 јуни 2014 година
Стокхолм - Солите, нитратите, фосфатите и другите конзерванси додадени на месните производи за време на производството, како и ароматичните јаглеводороди произведени за време на пушењето, се сомневаат дека се штетни по здравјето. Една студија за Циркулациона срцева слабост (2014 дои: 10.1161/CIRCHEARTFAILURE.113.000921) сега за прв пат покажува дека потрошувачката на месни производи е поврзана со зголемена стапка на срцева слабост.
Кон крајот на есента 1997 година, сите мажи на возраст меѓу 45 и 79 години во шведските провинции Востманланд и Оребро добија детален прашалник за нивната исхрана и начин на живот. Скоро 50.000 го испратија назад. Меѓу другото, тие дадоа информации за нивната потрошувачка на пржени колбаси, салама, колбаси од крв и црн дроб и други месни производи направени од свинско и говедско месо, кои се нарекуваат „црвено“ месо поради нивната боја, за да се разликуваат од производи од живина.
Со цел месните производи да бидат повкусни и потрајни, месарите и фабриките за месо додаваат бројни супстанции чии ефекти врз здравјето се контроверзни. Големата потрошувачка на сол може да го зголеми крвниот притисок. Нитритите, кои произлегуваат од нитрати во цревата, се поврзани со ендотелијална дисфункција и нарушено дејство на инсулин. Фосфатите можат да го нарушат метаболизмот на калциумот. Сè на сè, ова може да доведе до зголемена стапка на срцеви заболувања, што завршува со срцева слабост.
aerzteblatt.de
Тим предводен од епидемиологот Алиџа Волк од Институтот Каролинска во Стокхолм сега ги спореди информациите од „Кохорт на шведски мажи“ во прашалниците со шведскиот регистар на пациенти и регистарот на смртта во земјата и откри дека голема потрошувачка на производи од месо всушност е поврзана со беше поврзано со зголемена стапка на дијагностицирање и смртност на срцева слабост.
Мажите кои јаделе повеќе од 75 грама „црвени“ месни производи на ден, имале 28% зголемен ризик од срцева слабост (сооднос на опасност 1,28; 95 проценти интервал на доверба 1,10-1,48). Ризикот од смрт од срцева слабост беше повеќе од двојно зголемен (сооднос на опасност 2,43; 1,52-3,88). Само една или две парчиња шунка (50 грама) на ден го зголемуваат ризикот од болест за 8 проценти и ризикот од смрт на 38 проценти на долг рок.
Како и секогаш во студии од ваков вид, не може да се исклучи дека други фактори се одговорни за здружението. Поради некоја причина, оние што јадат месо може да вежбаат помалку или да имаат други срцеви фактори на ризик кои не беа разгледани во студијата.