Стуткано со лимон SWP онлајн - AMP
Добредојдовте во кујната со сирење на Хоенлохер Тагблат! Денес ќе ви дадеме рецепт кој сигурно ќе успее. И на кои дури и хардкор вегетаријанците не можат да кажат не.
Наместо рен, лимонот „Паниер“ осигурува дека свежото сирење е „задебелено“. Фото: Уте Шофер
Минатиот пат моравме да ви раскажеме за малку хаварија во кујната со сирење - за сирење Харц кое беше вкусно, но не сакаше да стане Харцер. Овој пат, ќе ви претставиме рецепт што не може да тргне наопаку. Критичниот период на зреење не се применува. Само неколку часа поминуваат помеѓу отворањето на картонската кутија и јадењето сирење.
Но, прво основите: Пред млекото да стане сирење, сурутката треба да се оддели од протеини и маснотии. Логично. Во спротивно, сирењето нема да биде докажано. За да го направите ова, како што вели производителот на сирење, млекото треба да се "згусне". Тој обично зема сирење од стомакот на телињата за да го стори тоа. Ова е „забрането“ за вегетаријанците, дури и ако сега често рената се произведува вештачки.
„Лулењето“ работи и со киселина - вегетаријанците можат да воздивнат. Секој го знае принципот: Киселината предизвикува млеко во млеко. И тука, цврстите и течните материи се одделуваат.
Во кујната со сирење, Индијанците го знаат ова веќе долго време. Тие прават сирење наречено панеер (читај: „Паниер“) и го претвораат во навистина вкусно, вегетаријанско јадење: Палак Паниер. Коцки од сирење се мешаат со индиски зачинет крем спанаќ (со кромид, домати, ѓумбир, кајан, ким, гарама масала). Завршено.
За неколку сирење ви требаат 1 литар млеко и 200 мл крем (вториот за вкус, можете да го изоставите), 6 лажички сок од лимон и ½ лажичка сол. Нека се вари млекото, промешајте ја киселината. Загревајте се еден час. Во принцип, тоа е тоа. Ако млекото не е студено, само загрејте го повторно и додадете малку повеќе киселина.
Сега внимателно промешувате сол и, доколку е потребно, билки и истурете сè во сито што сте го покриле со крпа. Исцедете 30 минути. Ако продолжите да ја држите крпата со две раце на четирите агли и внимателно да ја тркалате смесата со сирење нагоре и надолу, ќе излезе уште поголема сурутка. Можете да го пиете, вкусно е и здраво.
Сега вашето сирење веќе има пријатен вкус. Но, сепак е премногу меко. Мора да го исцедите. За да го направите ова, ќе го завиткате сирењето во крпа и ќе го измерите на решетката за одвод. Природно станува поубаво кога користите калапи за сирење. Можете исто така да дупнете дупки во сад или конзерва. Ако добро го притиснете сирењето, тоа ќе има конзистентност како тофу. Но, има подобар вкус. Времето на притискање е околу ½ до 1 час, во зависност од тежината (и гладот). Во меѓувреме, истурете го сирењето неколку пати и превртете го, ова е добро за обликот.
Се разбира, не можете да очекувате интензивен вкус на сирење од таквото брзо сирење, но панерот не треба да биде „симпатичен“ воопшто. И тој има вкус. Како крем и многу малку како лимон. Мхм, уживајте во вашиот оброк!