Супа од јагнешко - рецепти за супа и борш од јагнешко месо да се обиде дома Слобода

Од Грузијана Марку, вторник, 07 април 2020 година, 16:09 часот. Последно ажурирање понеделник, 21 септември 2020 година, во 12:05 часот

Супа од јагнешко месо е деликатес на велигденската трпеза во романските домови. Бидејќи веќе е традиција да имате велигденски борш со јагнешко месо, ви претставуваме подолу 10 начини на кои можете да подготвите супа од јагнешко месо.

Ако сакате да подготвите супа од јагнешко што е можно вкусно, мора да користите свеж зеленчук, а зелените сигурно му даваат свеж вкус. Откако ќе ги подготвите најдобрите состојки, имате безброј рецепти за инспирација. Подолу ви претставуваме 10 од највкусните рецепти за супа од јагнешко месо.

Супа од јагнешко - традиционален рецепт

состојки

600 грама јагнешко месо со коска (врат, ребра, гради);
утроба од јагнешко месо;
1 куп зелен кромид;
100 гр моркови, 100 гр магдонос и корен од магдонос;
1 целер;
50 грама путер;
500 мл борш;
200 мл крем;
1 жолчка од јајце;
магдонос и зелен ариш.

Како да се подготви

Месото добро се мие, се сече на парчиња и се вари во солена вода или вегета. Откако пената е добро комбинирана, додадете ситно исечен зелен кромид, па покријте го со капак и оставете го да зоврие.

Исечете ги корените на коцки, пржете ги на малку путер и додајте ги во тенџерето за месо. Оставете сè да зоврие додека месото не омекне. Извадете го месото и утробата од супата, извадете го месото од коската, исечете ги утробата на коцки и повторно ставете ги во супа. Додадете го боршот, оставете го да зоврие и победи со жолчка и крем. Традиционална супа од јагнешко месо е подготвена!

Супа од јагнешко - Трансилвански рецепт

состојки

1 кг јагнешко (жица или ребра);
3-4 моркови;
1 пашканат;
3 корени од магдонос;
1-2 кромид;
1 целер;
1 куп зелен магдонос;
4-5 стевиа врски;
1 куп зелен кромид;
2 жолчки;
2-3 лажици кисела тарагон;
2-3 лажици оцет;
1 литар борш.

Начин на подготовка

Јагнешкото може да се подготви како такво или можеме да го чуваме натопено претходно. Оставете да зоврие, а кога месото е полуварено, додадете го ситно исечканиот зеленчук и варете го заедно.

Кога сите ќе се сварат, додадете го боршот, кој го сварив одделно, додадете ситно исечкана стевија и зелен кромид и зачинете со сол по вкус. Откако ќе врие околу 10 минути, исклучете го огнот.

Бришење на жолчки во сад со крем и истурете ја супата, мешајќи постојано, за да не се исечете. Исклучете го огнот и ставете го оцетот заедно со ситно сецканиот тарагон, покривајќи го тенџерето со капак.

Трансилванска супа од јагнешко месо се служи со крем по вкус.

Рецепт за супа од јагнешко месо со компири

состојки

300 грама јагнешко месо (задна нога);
1 голем кромид;
2 чешниња лук;
50 ml суво црвено вино;
1 лажичка сушен оригано;
мелен прав од коријандер;
мелен ким во прав;
1 прашок мелен цимет;
1 куркума во прав;
црн пипер;
сол;
чили;
2 големи компири;
зелен магдонос;.
2 лажици масло

Состојки за супа од јагнешко месо

неколку јагнешки коски (нога, опашка, неколку задни ребра);
1 голем морков;
1 парче целер;
2 корени од магдонос;
1 чешне лук;
1 ловоров лист;
1 лажичка црн пипер од зрна.

Начин на подготовка

Покријте го месото со ладна вода. Додадете ги големите парчиња зеленчук, ловоровиот лист и пиперката. Оставете го да врие 45 минути од моментот кога ќе зоврие. Исцедете ја супата и чувајте ја во фрижидер додека не ви треба.

Во тенџере загрејте го маслото и испржете го ситно исечканиот кромид. Кога ќе омекне, додадете го мелениот лук и месото исечено на коцки. Продолжете со пржење додека месото не порумени малку.

Изгаснете со вино и оставете да зоврие додека не испари. Додадете 3 чаши подготвена супа од јагнешко месо. Додадете ги зачините. Ако сакате да биде зачинет, можете да додадете и чили.

Варете на средна до тивок оган околу 45 минути. Додадете компири на коцки (колку големината на коцките од месо) и варете додека не заврши (околу 20 минути).

Посипете со сецкан магдонос и исклучете го огнот. Супа од јагнешко месо со компири се служи со јогурт.

Супа од јагнешко месо со киселица

состојки

1 кг јагнешко месо (глава, врат или гради);
1 среден кромид;
2 големи моркови;
2 корени од магдонос;
1 корен од целер;
450 гр крем;
2 жолчки;
500 гр киселица;
100 гр ориз;
грст свеж тарагон;
сол.

Начин на подготовка

Ситно исецкајте кромид и зеленчук и пржете на малку масло. Месото се попарува и се лупи, потоа се сече на мали парчиња и се става преку зеленчук во тенџере, се пржи заедно уште 2 минути.

Додадете вода (околу 6-7 литри) преку зеленчук и месо, сол по вкус. Варете околу час и половина, од време на време пенејќи или додека не се свари месото. Измијте го оризот, одберете и исчистете го киселицата (скршете ги стебленцата) и исечете го на мали парчиња.

Додадете ориз и киселица во супата. Ако супата е премногу густа, додадете повеќе вода.

Кога ќе се свари оризот, додадете го кремот, измешан со жолчки од јајце и разреден со супа, заедно со сечканиот тарагон. Варете на тивок оган додека не зоврие.

Борше јагнешко со црвена лобода

состојки

1 кг јагнешко месо (нога или ребра од јагнешко месо);
1 куп зелен кромид;
150 гр моркови;
50 гр бугарска пиперка;
2 врска на црвена лобода;
500 мл борш;
сол;
пиперка;
зелен Ловаж;
јајце;
10 гр ориз.

Начин на подготовка

Исечете го месото и оставете да зоврие. Пена внимателно и продолжете да готвите. За тоа време, кромидот се чисти, се мие и се сецка ситно. Морковот исто така се мие и ситно се сецка, а пиперката се сече на коцки. Откако месото се пени, додадете зеленчук и сол по вкус.

Потоа додадете борш и ориз. Кога оризот е полуварен, додадете ја чистата, измиена и ситно исечкана лобода. Оставете да се вари околу 15 минути, а потоа победи го јајцето и додајте го во боршот и запрете ја треската. Оваа јагнешка борша се служи топла со сецкан зелен ариш.

Супа од јагнешко месо - рецепт Банат

состојки

1 кг мед;
1 морков;
2 корени од магдонос;
1 кромид;
8-10 пиперки;
пиперка;
2 лажици ориз;
2 жолчки;
2 лажици павлака;
сок од лимон;
сол;
зелен магдонос.

Начин на подготовка

Ставете го јагнешкото во 2 литри вода да зоврие, а потоа се пени и додадете морков, магдонос, бибер и сол.

Измијте ги 2 лажици ориз и ставете ја зовриена супа од јагнешко месо. Направете лажица лажица маснотии и лажица брашно одделно; кога печењето е заруменето, додадете ситно исечен кромид и оставете го додека не порумени, а потоа додадете малку црвен пипер, како и малку супа или вода.

Измешајте добро за да не направите грутки, па истурете во тенџерето со јагнешко супа Банат и оставете го да зоврие уште малку. Кога ќе бидете подготвени, оставете ја јагнешката супа малку да се излади, а потоа исправете ја со двете жолчки и 2 лажици крем. Одозгора посипете свежо зеленило и послужете топло.

Супа од јагнешко - рецепт на Раду Антон Роман

состојки

јагнешко (врат, опашка, парчиња месо со коска);
2-3 моркови;
1-2 пашканат;
1 мал целер;
2 кромид (или 3 гроздови зелен кромид);
100 гр ориз;
200 мл крем;
2 јајца;
2 гроздови зеленило (ариш, тарагон);
2 зелени врски (стевиа, лобода, путер, киселица, леурд);
20 пиперки;
сол;
1 литар борш;
3 литри вода.

Начин на подготовка

Исечете го вратот и остатокот од месото на парчиња погодни за лакот. Ситно исецкајте го зеленчукот (моркови, пашканат, целер и кромид). Ставете го кромидот и зеленчукот да се варат во 3 литри ладна вода со месо, бибер и лажичка сол (да се пени пената). Земете ја пената одозгора со шпатула кога е потребно.

По еден час врие, додадете измиен ориз и сецкани зеленило. Доведете го боршот до вриење. После уште 20 минути, додадете борш (околу половина литар, нормално 1 литар ако сакате повеќе кисел) и оставете го да зоврие уште неколку минути.

Чорбата е дозволено да се намали за литар, но не повеќе затоа што премногу се згуснува. Ако падна премногу, се полни. Тргнете го од оган и зачинете го со изматен крем со јајца и малку сок од супа, сол. Посипете со ариш и зелен тарагон.

Супа од јагнешко - турски рецепт

состојки

1 кг јагнешко месо во коска;
3 литри вода (доволно за добро покривање на месото);
1 голем бел кромид;
1 среден морков;
1 лажица сол;
4 лажици путер;
1/3 чаша брашно;
3 жолчки;
2 лажици сок од лимон.

1/4 чаша путер;
2 лажички црвен пипер;
1 прашок од пиперка во прав.

Начин на подготовка

Ставете го јагнешкото месо со сол, кромидот исечен на четири и морковот исечен на големи парчиња да се вари во тенџере. Варете сè 3-4 часа, додека месото не омекне и не излезе од коските, континуирано отстранувајќи ја пената што се формира одозгора.

Откако ќе зоврие месото, оставете го да се излади, така што остатокот од маснотијата ќе се зацврсти и ќе се искачи на површината. Ова се отстранува, па се цеди во супа. Излупете го месото и извадете ги сите масни делови, а потоа исечете ги на соодветни коцки. Отфрлете ги коските, кромидот и морковот.

Растопете го путерот во големо тенџере, испржете го брашното малку, па додадете ја процедената супа со постојано мешање. Оставете да зоврие додека не се згусне малку. Победете ги жолчките и измешајте со сок од лимон. Додадете половина лажица супа во јајцата и добро изматете, па истурете ја во супата. Додадете ги коцките од месо и оставете додека супата не достигне речиси вриење, но не зоврие.

Како да направите гарнир

Измешајте го путерот на собна температура со црвен пипер и пиперка. Ставете супа во чинии или чинии и послужете веднаш како главно јадење или многу ладно како предјадење. Послужете со лепак или едноставни лебници.

Диететски рецепт за супа од јагнешко месо

состојки

главата и вратот на јагнешкото, нозете од колената надолу;
кромид;
морков;
корен од магдонос;
парче целер;
2-3 јајца;
Кисела павлака;
оцет;
тарагон.

Начин на подготовка

Главата и вратот на јагнешкото добро исчистено и претходно чувано во вода претходната вечер, оставете да зоврие во 5 литри вода, земете ја пената и оставете да се динста. Додадете преполовен кромид, цел морков, корен од магдонос и парче целер.

По готвењето, извадете го во чинија, отфрлете го зеленчукот и извадете го месото од коските и исечете го на мали парчиња. Додадете во сокот во кој се вареле, но претходно исцеден, заедно со чаша добро измиен ориз и чуван во ладна вода 20 минути.

Оставете го да зоврие заедно неколку минути додека не зоврие оризот, додадете сол и додадете малку оцет по вкус, а потоа тргнете го од оган. Печете ја јагнешката супа со 2-3 жолчки и неколку лажици крем, а потоа додадете го тарагонот сочуван во ситно сецкан оцет или еден куп свеж тарагон.

Рецепт за грчка супа од јагнешко месо

состојки

1 кг јагнешко месо во коска;
6 гроздови зелен кромид;
1 голем куп копра;
150 гр ориз;
3 големи лимони;
3 јајца;
3 целер стебленца целер;
сол;
пипер.

Начин на подготовка

Јагнето добро измијте го и исечете го на парчиња, па сварете го во 3 литри врела вода. Земете ја пената што се формира додека повеќе не се акумулира одозгора. Вклучете го огнот, делумно покријте го тенџерето и оставете го да врие околу еден час.

Ако направите супа со утроба, тие се вадат по вриење и се сечат на парчиња, а супата се цеди. Ако користите други парчиња месо, оставете ги како што се.

Излупете тиква, изрендајте ја и исечете ја на мали парчиња. Ставете го во супа, заедно со копра (измиен и сецкан). Оставете неколку минути, а потоа додадете го измиениот и исцеден ориз.

Кога оризот ќе се свари, додадете ја супата од сол. Запрете го огнот. Победете ги јајцата во сад, заедно со сокот од трите лимони. Земете лак од врелата супа и постепено вметнете го во мешавината на јајца и сок од лимон. Направете го ова додека смесата не достигне температура близу до садот. Полека истурете го сосот назад во тенџерето. Ако сте внимавале да го изгаснете огнот и полека да вметнете топла супа, јајцата нема да се „испечат“ и супата ќе добие униформа бела боја.