Супа од Боршт - рецепт со риба или едноставно вегетаријанец; Езерото врие

Боршч [Борщ] руско-украинскиот класик за супи традиционално се подготвува со говедско месо и јака супа од говедско месо. Длабоко-црвената чорба има полесен вкус на вегетаријанец или со риба, подготвена е побрзо и сепак ја задржува својата карактеристична слатко-кисела арома. Во вегетаријанска или рибна варијанта, чорбата е подготвена за околу еден час. Рецептот за печатење е на крајот од статијата.

боршт

Вегетаријанска борша со кисела павлака и копра

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2019/12/borschtsch-vegetarisch-mit-saurer-sahne.jpg?w=300 "data-large-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2019/12/borschtsch-vegetarisch-mit-saurer-sahne.jpg?w=700 "alt =" Вегетаријански борш со павлака "ширина =" 700 "висина =" 500 "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2019/12/borschtsch-vegetarisch-mit-saurer-sahne.jpg 700w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2019/12/borschtsch-vegetarisch-mit -saurer-sahne.jpg? w = 150 & h = 107 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2019/12/borschtsch-vegetarisch-mit-saurer-sahne.jpg?w=300&h=214 300w "големини = "(максимална ширина: 700px) 100vw, 700px" /> Борш има добар вкус во студените денови без месо или со риба

Следејќи го рецептот за риба и борш, има упатства за класичниот борш од говедско месо. Додека го истражував совршениот рецепт, наидов на многу варијации: Има чорба со бел грав, леќа, пилешко, дури и со сардини во сос од домати (смел) или со руско-полски колбаси (Кракауер) како носач на вкус. Со колбаси, подготовката речиси потсетува на мојата подеднакво вкусна и популарна супа колбаси од ГДР, Солјанка.

Риба борш или вегетаријанец од горе

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2019/12/borschtsch-verbind-mit-fisch.jpg?w=300 "data-large-file =" https: // dieseekocht .files.wordpress.com/2019/12/borscht-ready-with-fisch.jpg? w = 700 "alt =" Морето готви рибен борш "ширина =" 700 "висина =" 500 "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2019/12/borschtsch-verbind-mit-fisch.jpg 700w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2019/12/borschtsch-verbind-mit-fisch.jpg? w = 150 & h = 107 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2019/12/borschtsch-verbind-mit-fisch.jpg?w=300&h=214 300w "големини =" (максимална ширина: 700px) 100vw, 700px "/> На крај, едноставно ставете ги коцките риба на супа и испарете ги Пред-зготвена борша од цвекло и корнишони

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2019/12/borschtsch-rote-bete-knolle.jpg?w=300 "data-large-file =" https: // dieseekocht .files.wordpress.com/2019/12/borschtsch-rote-bete-knolle.jpg? w = 700 "alt =" Претходно сварено цвекло за борш "ширина =" 700 "висина =" 500 "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2019/12/borschtsch-rote-bete-knolle.jpg 700w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2019/12/borschtsch-rote-bete-knolle.jpg? w = 150 & h = 107 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2019/12/borschtsch-rote-bete-knolle.jpg?w=300&h=214 300w "големини =" (максимална ширина: 700px) 100vw, 700px "/> Супата станува слатка и кисела со цвекло и кисела корнишони

Што го прави боршот толку вкусен?

Боршт не е само супа со цвекло. Неговата тајна лежи во интензивната слатко-кисела арома и внимателните чекори на подготовка. Резултатот е срдечна чорба која има особено вкус по студениот ден на скијање или едрење. Боршот е исто така популарен како новогодишен оброк или супа од полноќ. Бидејќи чорбата има уште подобар вкус следниот ден, лесно се подготвува.

Основниот рецепт е вегетаријански (не вегански) затоа што се подготвува со путер, павлака или павлака. Во варијантата риба, рибата едноставно испарува со супа неколку минути на крајот. Бидејќи другите вкусови имаат многу силен вкус, рибниот борш не е супа од риба. Рибата ја рафинира чорбата и служи како извор на протеини. На крајот на краиштата, ние сме тука кај „Морето врие“. 😉

Растителни состојки за супа од борш

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2019/12/borschtsch-gemucc88se-zutaten.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2019/12/borschtsch-gemucc88se -zutaten.jpg? w = 700 "alt =" Растителни состојки за супа од борш "ширина =" 700 "висина =" 500 "srcset =" https: //dieseekocht.files. wordpress.com/2019/12/borschtsch-gemucc88se-zutaten.jpg 700w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2019/12/borschtsch-gemucc88se-zutaten.jpg?w=150&h=107 150w, https: //dieseekocht.files.wordpress.com/2019/12/borschtsch-gemucc88se-zutaten.jpg?w=300&h=214 300w "големини =" (максимална ширина: 700px) 100vw, 700px "/> Регионални и зимски зеленчукови состојки (компири што не се на сликата)

Состојки за две порции и со многу полнења

  • 1-2 моркови со средна големина
  • 2 стебленца целер (алтернатива: парче корен од целер)
  • 2 помали кромидчиња
  • 2 лажици путер
  • 2 лажици масло
  • 1-2 лажици доматна паста (или 200 мл конзервирани домати)
  • 1-2 варени клубени од цвекло (или кисела цвекло од теглата)
  • 700 ml - 1L зеленчук (растворен или свежо зготвен)
  • 1/4 бела зелка (околу 250 гр)
  • 1-2 компири (по избор)
  • 1-2 ловорови лисја (во зависност од големината)
  • 1/2 лажичка ким семе, смачкано
  • 1-2 чешниња лук
  • 4 -5 корнишони со суровини (корнишони)
  • 2-3 лажици бело вино или јаболков оцет (алтернатива)
  • 1 нотка шеќер
  • Сол, бибер од мелницата

  • Резач на лимон
  • Павлака, павлака или крема
  • Свеж копра или магдонос

  • 400 гр фирен рибен филе, на пример, треска, скреј, волчица или штука, лосос
  • 500 мл вода
  • 50 гр сол
Солени риби коцки во саламура

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2019/12/borschtsch-fischwucc88rfel.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files.wordpress .com/2019/12/borschtsch-fischwucc88rfel.jpg? w = 700 "alt =" Риби коцки посолени во саламура "ширина =" 700 "висина =" 500 "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/ 2019/12/borschtsch-fischwucc88rfel.jpg 700w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2019/12/borschtsch-fischwucc88rfel.jpg?w=150&h=107 150w, https: //dieseekocht.files.wordpress. com/2019/12/borschtsch-fischwucc88rfel.jpg? w = 300 & h = 214 300w "големини =" (максимална ширина: 700px) 100vw, 700px "/> Подобро е претходно накратко да се посоли зготвената риба во саламура

Подготовката:

Тајната на добрата борша е дека состојките не се фрлаат едноставно во саксијата, туку се чорба поединечно во маснотиите. Печењето на зеленчук и цвекло ја активира таканаречената реакција на Мејлард: шеќерите се карамелизираат, се создаваат многу печени ароми и интензивен вкус. Совет за садови: Следните чекори се опишани на таков начин што е потребен само еден сад за супа. Ако е достапна машина за миење садови, може да има повеќе јадења.

Гарнир од зеленчук за борш

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2019/12/borschtsch-bete-und-gemuese.jpg?w=300 "data-large-file =" https: // dieseekocht .files.wordpress.com/2019/12/borschtsch-bete-und-gemuese.jpg? w = 700 "alt =" Пополнете го зеленчуковиот додаток за borscht "ширина =" 700 "висина =" 500 "srcset =" https: // dieseekocht.files.wordpress.com/2019/12/borschtsch-bete-und-gemuese.jpg 700w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2019/12/borschtsch-bete-und-gemuese.jpg?w = 150 & h = 107 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2019/12/borschtsch-bete-und-gemuese.jpg?w=300&h=214 300w "големини =" (максимална ширина: 700px) 100vw, 700px "/> Индивидуално запечени состојки кои само подоцна повторно се готват заедно

И, ако боршот е успешен:

Варете ги клубени од цвекло во солена вода 30-45 минути однапред. Оставете да се излади и излупете ја кората. Совет: Вакуум-запечатена цвекло од вреќата или слатко-кисело цвекло од теглата се попогодни. Некои едноставно изрендаат сурова цвекло и ги задушуваат во маснотиите. Ако сакате да одите уште побрзо, тоа е опција.

Исецкајте го печениот зеленчук: исечете моркови и стебленца од целер, кромид од кора и коцки.

Исечете го исецканиот зеленчук „Мирепоакс“ во доволно големо тенџере или во тава, во 1 лажица путер и 1 лажица масло додека не поруменат и карамелизираат. Бибер и сол, извадете ги и оставете ги настрана.

За варијантата на риба сега паралелно: Риба грубо коцкајте ја и „солете ја“ во ладна саламура од 10%. Таканаречената саламура го прави месото поцврсто и спречува протекување на непривлечен рибен протеин за време на готвењето. За саламура, растворете 50 g сол (околу 3 лажици) во малку топла вода и дополнете 500 ml со ладна вода. Нека саламурата се излади целосно и натопете ја рибата во неа 30 минути. Можете да дознаете повеќе за ова на норвешката риба супа со хоризо.

Загрејте ја водата помеѓу и растворете го зеленчукот. (Ако ви се допаѓа 100% природно, можете паралелно да готвите свежа супа од делови од зеленчук.)

Цвеклото ситно изрендајте го со ренде. Загрејте 1 лажица путер и 1 лажица масло во тенџере и полека чорбајте ги осипите 12 минути. Сол, промешајте доматна паста, додадете 1 лажица оцет и глазура малку повеќе. Доколку е потребно, ставете ја стаклото со малку супа.

Додека цвеклото лаже, исечете ја зелката во тенки ленти. Компирот излупете го и исецкајте го на коцки. Излупете и ситно исечкајте го лукот. Исечете ги киселите краставички на парчиња. Грубо кршете ги семето на ким со мелница за зачини. Измијте и исечете билки. Имајте сè подготвено.

Ставете го печениот зеленчук „Мирепоакс“ во тенџерето со цвекло и веднаш наполнете го со врелиот зеленчук. Додадете ленти од зелка, коцки од компир, мелени семиња од ким и ловоров лист. Оставете да зоврие и само тогаш додадете ги лукот и киселите краставички и краставицата со супа. Ако немате залиха од краставица, промешајте 2 лажици оцет и 1 лажичка шеќер. Секој што користел кисела цвекло зема малку од црвената пијалак. Покријте и оставете да се крчка околу 30 минути додека компирот и зелката не се сварат.

На самиот крај, бибер, можеби додадете сол и конечно прилагодете го слаткиот и киселиот вкус. Украсете со многу сецкани билки, дистрибуирајте на плочи и послужете со лимонски клинови, павлака или павлака. Вегетаријанската верзија сега е подготвена.