Супа од брашно и варијанти на стари рецепти

Оригинали, веројатно од час по готвење, датирани во 1940 година:

варијанти

Состојки:
1 лажица маснотии топлина
6 лажици брашно тост во маснотии до светло кафена боја
1 1/4 литар "течност" Дегласете со зеленчук (или вода зачинета со сол и бибер). Гответе 1 ловоров лист или семе од мајчина душица или ким по желба. Време за готвење 1 час.

Предлог за сервирање: Служете преку препечени коцки леб, рендано сирење или рендан суров зеленчук.

Рецепт 4: Печете 5 лажици брашно во тава, оставете малку да се излади, додадете 60 гр путер, измешајте, додадете 1 кромид, исечете го на ленти, парете неколку минути, додадете 1 литар бујон со ладно месо, оставете да зоврие додека мешате, вриејте 20 минути

Рецепт 5: Печете 2 лажици брашно во 2 лажици путер додека мешате рамномерно додека не добие светло кафена боја, повторно промешајте 2 лажици брашно, извадете ја тавата од оган. Промешајте во 1,5 литри вода или бујон. Врие околу 40 минути без капакот. Зачинете со сол, бибер и морско оревче.

Рецепт 6 (Од книга за готвење, објавена 1907 година): Измешајте 3 лажици брашно со малку ладна вода додека не се изедначи, додадете ја зовриената вода додека мешате постојано, додајте сол и 25 грама путер и оставете ја супата да врие 10 минути. Кога служите, супата се лупи со јајцето.

Рецепт 7 (од книга за готвење објавена во 1932 година): 5-6 лажици брашно, 2 лажици маснотии, 1 сецкан кромид, сол. - Брашното се пече светло-кафеаво во маснотијата и се гасне со топла вода. Кромидот се додава, супата се вари 20 минути, се цеди, се загрева, се посолува и се сервира над рендано сирење или печени коцки леб.

Рецепт 8 (од книга за готвење објавена во 1907 година): 1 лажица палмин е дозволено добро да се загрее, 3 големи лажици брашно се печат во него до светло кафена боја, истурете ја во врела вода, зачинете со сол и бибер и оставете ја супата да се готви 3/4 часа, често мешајќи. Супата се служи преку печени бели или црни парчиња леб.

Рецепт 9 (од готвач од 1927 година): 90 гр брашно, сол, маснотии, 1/3 чаша млеко, 1 3/4 литри вода. - Маснотиите се прават зачадени жешки и брашното се пече кафеаво во нив. Се гаси со вода и се посолува. Супата се вари 1 час, се зачинува со млеко и се сервира.

Рецепт 10 супа од кафеава грушка (од книга за готвење од 1913 година): 50 гр маснотии, 150 гр брашно, 1 мал кромид, 1 1/2 литар вода, јајце, сирење, крем ако сакате. - Оставете маснотијата да стане зачадена во длабока железна тава, пот или испечете го брашното додека не се зацрвене додека внимателно мешате, малку испечете го несечениот кромид, полека ставете од јаглен со 2 дл ладна вода, додадете ја останатата вода додека врие или е топла, супата над рендано сирење или поминете мелено јајце или крем.

Рецепт 11 наздравена супа од лушпа (од книга за готвење од 1908 година): 60g маснотии, 100g брашно, 1/2 кромид, 1 1/2 l вода, сол, 2 лажици млеко. - Брашното се става во зачадена врела маст и се пече на тивок оган додека не порумени. Ситно исецканиот кромид се додава и се препотува кратко. Потоа се гаси со ладна вода и се полни, се посолува, супата се вари 3/4 часа и се зачинува со млеко.
Предлог за сервирање: Рафинирајте со 50 гр рендано сирење или 2-3 лажици крем. Украсете со пржени прстени од кромид или коцки леб. Ситно сецкани билки како што се пиперчињата и магдоносот исто така одат добро со тоа.

совет: Брашно може да се пече однапред

Варијанта на супа од домати: Иста подготовка како и грилот, додадете 2 лажици доматно пире или сецкани свежи домати

Варијанта супа од карфиол: Иста подготовка како супа од брашно, додадете остатоци од карфиол во готовата супа од брашно или варете цвеќиња од карфиол.

Варијанта на супа од билки: ист препарат како супа од брашно, додадете ситно сецкани билки во готовата супа од брашно.

Варијанта на млечна супа: ист препарат како грилот, користејќи 2 чаши млеко и 3 чаши вода.

Варијанта на супа од кафеаво сирење: иста подготовка како и груба. Измешајте 4 лажици рендано сирење и 4 лажици млеко заедно во садот за супа. Послужете ја готовата супа од кафеава грушка. ИЛИ (од книга за готвење од 1908 година): Ставете ја печената супа од грут над 4 лажици рендано сирење, енергично мешајќи.

Варијанта на супа од кафеав кромид: иста подготовка како и груба. Ситно исецкајте 2 кромид и кратко испарете во печено брашно.


Подготовката на оваа листа за готвење беше спонзорирана од:
............................................. mk Guetä !