Супа од целер - рецепт NZZ Bellevue

Излупете компири и целер и исечете ги на парчиња. Исечете го кромидот на мали парчиња. Истурете го целиот зеленчук во маслото од репка и путерот.

рецепт

Додадете ладна вода и ловорови лисја, оставете да зоврие. Додадете го бујонот во прав од зеленчук и варете додека не омекне на средна топлина со затворен капак.

Со рачен мешалка извадете ги фино листовите и пирето. Свиткајте путер од индиски ореви или бадем, повторно изматете ја супата со рачниот мешалка.

Рафинирајте со единечен крем по желба. Ситно исецкајте ги пиперчињата и магдоносот, посипете ги со супа. Зачинете по вкус со сол и црн пипер.

Служење: Поделете ја супата во чаши или чинии, истурете неколку зеле од цвекло над секоја порција. Послужете со темно 'ржан леб.

корисни информации

Целерот содржи есенцијални масла како апиол. Ова не е безбедно во високи дози и може да доведе до оштетување на црниот дроб и бубрезите. Во средниот век, Апиол се користел дури и за прекинување на бременоста. Меѓутоа, ако сами готвите супа од целер, не треба да се грижите затоа што не е достигната токсичната доза. Напротив: Целеријанот исто така содржи важни витамини и минерали како калциум и железо, што го прави зеленчукот од корен особено вреден во студената сезона.

Исто така, сакам да користам целерјак за арома на пире од компири. Тогаш користам само мало парче истовремено, бидејќи зеленчукот брзо доминира во однос на вкусот. Во зависност од вашето расположение, пире од компири понекогаш може да се претвори во пире од целер - убав прилог за печење.