Супа од црвена леќа во египетски стил; La Gourmandise MousseAdina

„Луѓето едноставно се заебаваат кога излегуваат и купуваат говедско бифтек, што ги убива со рак и срцеви нарушувања. Работите чинат и цело богатство. Можете да нахраните илјада луѓе со супа од леќа за цена од половина дузина филети. Дали тоа има смисла? " (Georgeорџ Харисон)

леќа

Денес, со ова јадење карактеристично за ориенталната кујна, би сакал да направам документарен вовед за супи специфични за Блискиот исток. Овде, она што го знаеме како „консоме“ не се конзумира, туку срдечни супи, често послужени со леб, како главно јадење.

Репертоарот е богат и исклучително разновиден, почнувајќи од едноставни супи од зеленчук до супи од месо. Во нив често се додаваат: леќа, наут, грав, грашок итн., Како и суво овошје или ореви од сите видови. Други употребени состојки се: калинка (пиперчиња, сок, сируп), остатоци, јогурт, ориз, булгур, пченица, јачмен, тестенини (подебели јуфки).

Да се ​​даде конзистентност на супата, сувиот леб - тост или пржен во путер се користи релативно често. Супите се украсени со тврдо варено јајце, магдонос, коријандер, тарагон, босилек итн.

Супата од леќа е, по супите од јогурт, најпопуларна на Блискиот исток. Може да се користи црвена, зелена или жолта леќа, супата може да се направи во десетици варијации. Тој е високо ценет во арапските земји, Турција и Израел.

Денешната starвезда е супа од црвена леќа (египетски стил), исто така познати на нас, Романците, на османлискиот ланец. Неговото присуство се појавува дури и во Битие (25: 30-34):

30 Исав му рече на Јаков: „Исхрани ме, со истата црвена саксија, зашто сум слаба“. (...)

34 И Јаков му даде леб на Исав и тенџере со леќа; Јадеше и пиеше; потоа стана и си замина “.

Оваа супа не е најлесна за варење, затоа препорачувам да користите ким и сода бикарбона при нејзината подготовка. Ајде да видиме кои се состојките потребни за овој рецепт и како да се подготви.

состојки:

  • 200 гр. сува црвена леќа
  • 1,5 литри вода/супа од зеленчук
  • 1 голем кромид, ситно сецкан
  • 1 среден морков
  • 1 мал целер
  • 1 среден домат или неколку цреши домати (приближно 5-6)
  • 5 чешниња лук (смачкан)
  • 2 лажици растително масло (семе од репка, дланка или маслиново)

  • 1 гр л ким (или прав)
  • 1 лажица рендан црн пипер
  • 1 мл рендан пушена пиперка
  • Ț lgț куркума
  • Ț lgț чили снегулки (опционално)
  • 1 ловоров лист
  • Сол по вкус

Начин на подготовка: