Супа од црвена риба - рецепт со слика

1.Прво направете рибен фонд. За да го направите ова, извадете ги жабрите од главите, грубо исечкајте ги труповите и исплакнете ги многу темелно под проточна вода додека водата не биде кристално чиста и не содржи матни материи. Потоа внимателно исцедете ги труповите во сито. Сега стопете го путерот во тенџере и оставете ги труповите полека да седат во неа и да се превртуваат 3 до 4 минути без да станат боја. Исчистете го или излупете го зеленчукот, ситно исечете ги на коцки и додадете. Кога зеленчукот рика, додајте вино и вода, оставете да зоврие и извадете ја пената. Потоа додадете ги зачините и нежно вриејте 20 до 30 минути. На крај, обложете сито со кујнска крпа, исцедете го заливот без да ја исцедите рибата.

минути крај

2.Сега излупете ги чешнињата лук и исечете ги на ситни парчиња. Исчистете го и измијте го празот и исечете го на тенки прстени. Измијте ги доматите, четвртина од нив, извадете ги стебленцата и исечете ги на мали коцки.

3.Загрејте го маслото во тенџере и испржете го лукот и празот. Потоа додадете доматна паста и кратко соте. Потоа деглазирајте со рибниот фонд и зачинете со миризлив пијалак и пиперка. Додадете ги доматите на коцки и оставете да се крчка околу 15 минути.

4-ти.Сега измијте ги лимоните со топла вода и исечете ги на половина. Исечете една половина на тенки ленти и исцедете ја другата половина. Излупете го и исчистете го батакот, измијте го, исушете го и исечете го на големи парчиња. Потоа посипете со сок од лимон и зачинете со сол и црн пипер. Додадете ги рибните парчиња и лимонските клинови во супата и оставете ги да отстојат 5 минути. На крај зачинете повторно со сол и бибер и послужете.

5.За циабата, просејуваме брашно во сад. Скршете го квасецот во вода, додадете шеќер и добро промешајте. Кога квасецот ќе се раствори, додадете ја смесата во брашното и нежно промешајте со вилушка за да направите кашесто тесто. Потоа оставете да застане накратко покриено. Сега додадете ја солта со исцедените и ситно исецкани домати (180 гр исцедена тежина) и маслото во смесата пред тестото. Потоа веднаш користете ја куката за тесто за да формирате мазно тесто, покријте го и оставете го да стаса 45 минути. Потоа обликувајте во долг тркалачки игла на добро набрашнета работна површина. Потоа покријте повторно и оставете да стаса уште 20 минути. Загрејте ја рерната на 200 ° С. На крај, исушете го лебот со брашно и печете го 20 до 25 минути.