Супа од домати или доматна паста - комплетен рецепт Лора Лоренчиу

Супа од домати за зима

Веројатно многумина од вас имаат свој рецепт за супа, наследен од вашата мајка, свекрва, баба и сл., Тие секако се добри рецепти кои не разочарале никого и кои совршено го зачувуваат вкусот на доматите во зима. Секако, рецепт за моја доматна паста (или чорба) е упатено до оние кои не знаат како да го направат тоа, немаат докажан рецепт и сакаат да ми дадат самодоверба да го испробам моето.

Мојот рецепт за доматно пире е наједноставниот можен. Не содржи сол, нема шеќер и нема други состојки со имиња кои тешко се изговараат. Сè што ви треба е домати, по можност меснато и малку внимание на подготовката и флаширањето. Несомнено, оние кои сакаат да додадат други вкусови во супа или доматно пире што ги зачувуваат за зимата, можат да го сторат тоа, може да биде малку солено, ароматизирано со лук, лисја од целер и разни зачини.

Други вкусни и природни конзервирани рецепти за зима

кликнете на сликата подолу за да пристапите до нив

Враќајќи се на денешниот рецепт, моето претпочитање е да ја одржувам доматната паста едноставна. Ова го правам за да не го променам нивото на зачинување на садовите во кои го додавам како состојка. На крајот на краиштата, доматната паста не е храна што се консумира како таква, туку состојка во многу, многу јадења. Повеќе зачинета верзија на конзервирани домати што ја подготвувам со големо задоволство е Домашен кечап.

Состојки Тестенини - супа - домат

месести домати, ако имате градина, толку подобро, доматната паста ќе има поинтензивен и пријатен вкус; за тие 4 литри доматна паста што резултираше во мене, користев кофа од 10 литри полна со доматни врвови (не ги измерив)
по избор можете да додадете сол, бибер, шеќер и разни вкусови (малку лук, целер, босилек и др.)

Сè уште ви требаат:

цедилка за домати („машина за домати“ или, во отсуство на тоа, редовно метално сито; користев додаток за цедилка за кујнски помагала)
пространа саксија
многу чисти тегли (или шишиња) со метални капаци во добра состојба (добро да се затворат)

Подготовка Паста од домати - супа

Одвојување на семиња и кожи од пулпа од домати

Од свекрвата добив кофа со врв со прекрасни, месести и вкусни домати, совршена за конзервирање.

1. Доматите добро измијте ги, извадете ги оние со можни скршени делови и исечете ги на толку големи парчиња што машината за пециво може да ги „проголта“.

2. Слаткарницата има улога на одвојување на сокот и пулпата од доматите од семето и кората. Подолу, ја гледате мојата помош во кујната на дело.

Готвење доматна супа/паста

3. Добив 10 литри конзистентен сок од домати, кои ги ставив на оган.

4. Видливата пена во садот не треба да се отстранува. Всушност, оваа пена се формира од моментот кога ќе се поминат доматите. Додека сокот врие, промешајте неколку пати, вметнувајќи ја пената. Itselfе исчезне сама по себе кога подготовката ќе се свари до течна фаза, супа од домати. Може да се истури во шишиња веднаш штом не формира пена.

Јас го варев сокот долго време, на тивок оган, сè додека не падна повеќе од половина и доби конзистентност близу до онаа од тестенините.

стерилизација

5. За апсолутно безбедни резултати, теглите (или шишињата) во кои се става во шишиња доматната паста (или чорба од домати) мора да бидат чисти и стерилизирани. Постојат различни методи за стерилизација на тегли, го правам ова. Теглите многу добро ги мијам со детергент за миење садови, ги исплакнувам во малку вода и ги оставам да се исушат.

Теглите ги ставам на метален плех и ги ставам во ладна рерна. Ја вклучувам рерната и ја поставувам на 150 степени. Оваа температура ја чувам половина час. Јас го исклучувам огнот и ги оставам теглите да се оладат во рерната, потоа ги вадам и ги користам. Измијте ги капаците со топла вода и детергент за миење садови. Потоа ги ставам во сад и ги попарувам со врела вода. Ги оставам да се изладат во вода, ги исцедувам, ги бришам добро со чиста крпа за садови и ги оставам да се исушат.

флаширање

6. Во теглите подготвени како што е опишано погоре и поставени на металниот плех на рерната, истурете ја топла доматна паста. Не истурајте врели композиции во тегли/шишиња без да ги ставате на метална површина затоа што ќе пукнат.

7. Веднаш зашрафете ги попарените и исушени капаци на теглите со доматна паста. Проверете дали се затвораат добро, дали не се деформирани или 'рѓосани, итн! Ставам плех со тегли во рерна загреана на 150 степени Целзиусови.

8. Теглите со доматна паста чувајте ги во рерна загреана на 150 степени 30 минути. Потоа исклучете го огнот и оставете ги теглите да се оладат во рерната, пред да ги обележите и да ги ставите во оставата, чајната кујна.

Неколку совети за конзервирање домати кои добро се чуваат

Од гледна точка на зачувување, рачките со мала финална конзистентност не се важни. Без разлика дали станува збор за супа од домати или доматно пире, повеќе течност или густа, таа ќе остане совршена во текот на зимата ако:

стаклените контејнери беа правилно стерилизирани
користените капаци (приклучоци) се многу чисти и во добра состојба, без 'рѓа, деформации, итн.
чорбата или доматната паста се истураат топло во тегли (внимавајте, теглите треба да се стават на металниот плех, така ќе пукнат!)
стерилизирајте ги теглите исполнети со производот и оставете да се ладат полека, одржувајќи висока температура подолго

Ако флаширате течна супа од домати, следниот ден ќе забележите дека цврстиот дел од доматите се сместил на дното. Јасна течност ќе плови на врвот. Ова е нормално да се случи! Ако делот со про clearирна течност не е видлив, веројатно сте направиле нешто лошо (шишето не е цврсто затворено) и чорбата ќе ферментира. Откако ќе се отворат, теглите ќе се чуваат во фрижидер, барајќи да се консумираат што е можно побрзо.