Супа од гаспачо; Супа од суров зеленчук со малку јаглени хидрати

Денес правиме гаспачо, што е шпанско ладно јадење за зеленчук. Тоа е, скоро. Се разбира дека повторно менуваме неколку точки, повеќе за тоа подолу. Но, би сакал да откријам една работа: тоа беше апсолутно вкусно!

Значи, пред некој да се врати и да рече „Баба ми прочита во Брижит како работи и не беше ТАКА !“ - знаеме. Ние си го правиме своето. Но, вие сте многу добредојдени да учествувате:)

Што е гаспачо?

Гаспачо е првенствено супа од зеленчук. И тоа е ладна супа од зеленчук. И под „ладно“ не мислам дека ги оставате да се оладат по готвењето, но дека состојките никогаш не биле загреани.

Пред да го испробам Гаспачо за прв пат, ми звучеше досадно. Можеби ќе ви се допадне и тоа, но ви предлагам да ја испробате супата во секој случај - може да вреди. Барем така беше кај нас:)

Во секој случај, за нас денес пресудата беше откривање, од повеќе причини.

Тоа е направено брзо. Без камера, ова трае најмногу 15 минути. На ова време не сакаме да поминуваме премногу време во студиото.
Гаспачо е неверојатно освежувачко и оди навистина добро со претопол летен ден (34 ° C овде денес)
Супата ве исполнува на начин на кој не очекувавме.
Во нашата варијанта се ракчиња. Во оригиналот секако не, но кому му е гајле? Како и да е, секогаш правиме сè поинаку.

Од каде потекнува гаспачо?

Од јужна Шпанија и јужна Португалија, имено Андалузија и Алгарве.

Звучи потполно разбирливо за мене, кој сака да готви супа толку длабоко на југ во силната топлина? Не јас. Колку што знам, таму е толку топло во текот на летото што барем млака вода излегува од чешмата. Значи, не можете ни да ладите туш.

Јадењето е исто така доста старо. Потеклото е веројатно во времето на Римската империја. Кога точно не можев да утврдам, но Шпанија или Андалузија и Алгарве беа помеѓу приближно 190 п.н.е. И 400 година н.е. окупирани.

Википедија тврди дека римските војници го измислиле јадењето за да можат побрзо да го пијат нивното (премногу) кисело вино и додале краставица, леб и масло во виното за оваа намена. Да се опијам побрзо. Не сум сигурен како требаше да работи ова, точно, но тоа е интересна анегдота.

Супа со квалитетна сурова храна

Многу поважни за нас од можноста да се опиеме побрзо се внатрешните квалитети.

Зеленчукот во супата никогаш не се вареше, дури не се загреваше. Тоа значи дека имаме квалитет на сурова храна. Вклучивме СИТЕ витамини што беа во суровината. Без загуба преку греење, миење или истурање вода.

Не сакам да станам фанатик за сирова храна или дури сега да се преправам дека сум фанатик за сирова храна. Но, да се соочиме со реалноста, бидејќи тоа го правиме почесто. Меко варен зеленчук или силно запечена храна имаат добар вкус, но губат дел од својата хранлива вредност.

Секако дека го прифаќаме тоа од кулинарски причини. Секако, јас лично се обидувам да подготвувам зеленчук само колку што е апсолутно потребно и мојата брокула, карфиол и друг зеленчук често се МНОГУ крцкави кога ќе дојдат на чинијата.

Како и да е, хранливите материи се губат и затоа вклучуваме што повеќе сурова храна. Затоа, ние нудиме салати во многу варијации и со различни видови зеленчук секој ден за да го избалансирате ова што е можно повеќе. Како низок јаглен, сепак мора да бидете искрени со себеси и да признаете дека голем извор на хранливи материи од сирова храна е во голема мера елиминиран: едвај јадеме овошје.

И со супи во стил на гаспачо, ние всушност можеме да надоместиме многу тука. Содржината останува полна и со неа навистина можеме да испуштиме пареа.

Класично тоа е само домати, пиперки, краставица, лук, оцет, масло и зачини ... добро и лебот, кој и онака го оставаме надвор. Но, тоа не значи дека треба да се држиме до тоа.

Денес отидов чекор подалеку во одредувањето на состојките и вклучив колбраби, кромид и целер. Но, всушност ништо не спречува да прочистиме сè што ќе падне во наши раце.

Во одреден момент тоа не е дури оддалеку гаспачо, туку е само случајно смути. Но, дали е тоа навистина важно сè додека е здраво и има добар вкус?

Сето тоа би било уште поубаво и помазно со миксер со високи перформанси како „Витамикс“, се разбира, но пред да можеме да си го дозволиме тоа, треба да продадеме многу книги. Во одреден момент, дефинитивно. Можеби.

Што друго можете да направите со тоа?

Како и да е, веќе игравме со состојките. Во теорија, гаспачо е веганско, или барем вегетаријанско јадење, но јас сакав да додадам со него пржени ракчиња со лук. И тоа беше добра работа.

Но, секако можеме да продолжиме да ја играме играта - не мора да се базира на оригиналниот рецепт или некако класичен. Вметнување фета или пармезан сигурно ќе биде неверојатно добро таму.

Малку лосос од Стремел (што секако НЕ се пасира!) И коцки од авокадо - зошто да не?

Маслинките се гарантира дека ќе бидат одлични во пирето, а малку цвекло и може да биде оправдано. Толку многу ми паѓа на ум. Дали пире бела зелка или зашилена зелка има никаква смисла?

Giveе пробам и ќе пријавам.

И, за вас, пред сè, постои НАШЕ толкување на гаспачо со ниски хидрати. Можеби дури и кето, да видиме (сè уште не сум ги пресметала хранливите вредности).