Супа од говедско месо со домашни тестенини Рецепти Лора Адамаче

Супи од рецепти - Супа од говедско месо со домашни тестенини

Супа од јуфка од говедско месо е една од најпопуларните супи во нашето семејство и ако направиме малку време да направиме некои домашни јуфки, тогаш супата ќе има возвишен вкус. Иако го направив тоа пред извесно време, постојано го одлагав нејзиното објавување, но денес имав страшна желба за домашна супа од говедско месо, па затоа го предлагам мојот рецепт. Да биде појасно, говедската супа не треба да зоврие во големи саксии.

Состојки - Домашна супа од јуфка од говедско месо

• 1 - 1,5 кг говедско месо (глава на гради и саламура со коска)
• 4-5 парчиња целер
• 1 пашканат
• 2 корени од магдонос
• 3 моркови
• 1 голем бел кромид
• 3-4 мали компири (по избор)
• сол
• 4-5 л ладна вода

Домашни состојки на јуфки

Подготовка - Супа од говедско месо со домашни јуфки

• Ако парчињата месо се многу големи, исечете ги на соодветни парчиња. Покријте ја коскената дупка со коскена срцевина со сол.
• досупа од палтаможете да видите колку сол употребив за да ја покријам коската.
• Потопете го месото во тенџере со врела вода во која додадов 1 лажица сол, околу 1 минута, потоа извадете го од тенџерето, измијте го брзо со топла вода и ставете го да се вари во чисто тенџере во кое додадов приближ. 4-5 л топла вода и 1 лажичка сол.
• Сварете ја супата на тивок оган околу 45 минути (внимавајте да ја соберете пената формирана на површината за време на готвењето), потоа додадете ги целерот, коренот од магдоносот и пашканатот исчистен и исечен на парчиња, моркови исчистен и исечен на соодветни парчиња, 1 цел кромид исчистен и засечен на краевите.
• Делумно го покриваме тенџерето со капак и ја вариме супата на многу тивок оган (супата не треба да се вари во големи саксии), околу 2 часа.

Подготовка - Домашни тестенини за супа

• Го ставаме брашното во сад, а во неговиот центар додаваме 1 лесно изматено јајце со вилушка и малку сол. Постепено доведете го брашното од рабовите на садот над јајцето и измешајте прво со вилушка, а потоа започнете со месење рачно додека тестото не биде целосно хомогено и еластично. Објаснив како да направите домашна тестенина во рецептот за талјатели со сос од сирење горгонзола.
• Завиткајте го тестото во фолија и оставете го да одмори 30 минути на кујнската маса, а потоа раширете го во тенок лист, околу 2-3 мм, на работната површина малку прашкаст со брашно.
• Оставете го чаршавот да лежи на масата околу 30 минути, а потоа превртете го и исечете ги јуфките тенки колку што сакате.

• Откако говедското месо е целосно сварено, додадете го кромидот, додадете ги јуфките и оставете ја супата да врие уште 1-2 минути, а потоа исклучете го огнот и послужете со малку сецкан магдонос додаден на секоја чинија.
• Зеленчукот и месото ги послужуваме одделно, после јадење супа, со сол и домашен мајонез.
• Можеме да додадеме во супата, околу 20 минути пред да ја исклучиме топлината, 3-4 цели исчистени компири. Тие се вкусни послужени со мајонез заедно со друг зеленчук и говедско месо. Добар апетит!

---