Супа од грав со тарагон и пушена Лора Лоренчиу

Супа од грав со тарагон и пушена, рецепт. Рецепт за супа од грав како во Трансилванија. Супа со грав и пушено месо како во Трансилванија.

Не знам како е во другите куќи, но за мене, ако супата недостасува од менито неколку дена по ред, половина од мене почнува да се намурте. Па морам да направам супа од човек, дури и во лето, тој ја јаде со задоволство, особено ако има малку месо и особено ако е супа од грав, затоа што мојот човек е страствен за сè храна од грав.

Неодамна сфатив дека на блогот недостасува одредена супа, онаа со која, пред неколку години, успеав да го освојам мојот сопруг, имено супа од грав со тарагон и пушено месо. Пфф, недопуштена грешка! Таква добрина на супа, клуч за срцето на мојата половина, само што недостасува? За да ја поправам грешката и очигледно за радост на мојот сопруг, продолжив да направам тенџере пушена супа од грав со тарагон, во најавтентичен трансилвански стил, како што научив од Буна.

Состојки супа од грав со тарагон:

(за 1 4-литарско тенџере со супа)

400 грама грав
400 грама пушена коска со сè (циолан, домашна шунка, скарицика, итн.)
2 кромид
2 добри моркови
1 пашканат
1 корен од магдонос
целер како 1 мало јајце
2 чешниња лук
1 пиперка (по избор)
400 мл. на концентрирана супа од домати
2-3 ловорови лисја
1 букет со зелена боја: 5 нишки од тарагон и 5 гранки од мајчина душица
3 лажици сецкан зелен тарагон за посипување
сол и црн пипер
опционално: јаболков оцет за кисело

Супа од грав со тарагон - навлажнувачки (натопувачки) и врел грав

1. Гравот е внимателно избран од нечистотии и расипани зрна, измиен во ладна вода и наведен во ладна вода навечер, како што е прикажано на рецепт за грав со циолан. Во позадина може да се види и зачадениот натопен, не е потребно да се стори тоа освен ако имате малку солен чад што врие посилно (сув).

2. Следното утро исцедете го гравот добро од водата во која беа натопени и исплакнете под млаз ладна вода. Ставете го гравот во тенџере, покријте го со ладна вода и ставете го на оган. Оставете да зоврие и веднаш исцедете ја водата во која беше запалена, добро исплакнете со ладна вода, овој процес има улога да ги минимизира несаканите ефекти на мешунките.

Супа од грав со тарагон и пушена - како да се готви

1. Попарениот и исплакнат грав, заедно со пушено месо и ловоров лист, се ставаат во тенџере, се покриваат со многу ладна вода и се ставаат на оган. Солта се додава само на крајот, бидејќи и пушеното месо е солено. Бидете претпазливи, ако знаете дека имате пушено месо што повеќе врие и не сте го натопиле во вода преку ноќ, можеби е корисно да го варите половина одделно, за да не се здроби целосно гравот, а месото да биде сè уште неварено.

2. Како што почнува да врие, на површината ќе се акумулира пена, која мора да се отстрани што е можно повеќе пати.

3. Кромидот, пиперката и сите корени се чистат, се мијат и се сецкаат на соодветни коцки.

4. Откако ќе се сварат пушено месо и грав заедно 1 час, додадете зеленчук исечен на коцки. Исто така, додадете тарагон и мајчина душица врзани во букет, за да ги отстраните полесно на крајот. Како што испарува водата, надополнете со топла вода.

5. Кога пушеното месо е сварено, коскајте го и поделете го на парчиња за да ја собере лажицата. Додадете го порционалното месо во зовриената супа.

6. Откако зеленчукот и гравот и месото се добро сварени, додадете ја супата и мелениот лук и сварете сè заедно 4-5 минути.

Супа од грав со тарагон и пушена како во Трансилванија, последно зачинување и сервирање

На самиот крај, исправете го вкусот на солената супа и додадете многу мелен пипер. Извадете ја супата од оган, посипете ја со сецкан зелен тарагон и покријте ја со капак. Оставете да кисна неколку минути и засилете ги неговите вкусови.

Послужете супа од грав со тарагон и топло пушено, нудејќи оцет, леб и кисела лута пиперка или свежо. Добар апетит!