Супа од ќофтиња едноставен рецепт, успешно тестиран од многу читатели

Од сите кулинарски рецепти, нашите сонародници ценат најмногу супи . Постојат неколку видови на рецепти за супа основана во нашата земја, без која романската кујна би била незамислива: стомачна супа кликнете за рецепт), говедска супа (кликнете за рецепт), Супа од ќофтиња да се биде јасно меѓу нив, заедно со други сокови и супи со вкус. Јас исто така неодамна објавив верзија на супа од пилешко месо, ако ве искушува, силно го препорачувам.

Вистината е дека што може да биде подобро за гладен, ладен или уморен човек од топла и вкусна супа, пријатна и конзистентна, што ви се лизга низ грлото и не знаете ни како и кога нежно го гали неговиот гладен стомак. ?

Можеби би сакале да знаете дека потеклото на оваа супа од ќофтиња, како супите, генерално, во романската кујна, е турско и стигна до нашите земји со сламките на полските полкови спахии. Дури и денес, во турската кујна има јадење скоро идентично со она што го знаеме како „супа од месо“ и на неговиот јазик се нарекува Köfte Çorbası. Се разбира, ние не го ставаме носот во туѓа супа, затоа предлагам строго да се фокусирам на рецептот за супа од ќофтиња што ќе ви го предложам.

Состојки супа од ќофтиња

600 грама посно, мелено месо
2 кромид
6 лажици ориз
2 јајца
1 лажичка рендана слатка пиперка
3 моркови
1 пиперка
1 конец од пашканат
1 мал целер
1 корен од магдонос
по избор, 1 дуќан или околу 150 грама мали гроздови карфиол
4 литри обесна супа од пилешко или говедско месо, или, во негово отсуство, вода
1 голем домат
200 грама павлака со најмалку 20% маснотии
зелена боја: магдонос, зелен копар, ариш (целиот или вашиот омилен)
сол бибер
по вкус: оцет, сок од лимон или борш за кисело

Супа од перисоаре, подготовка

1. Моркови, пиперки, пашканат, целер, магдонос, гулија и 1 кромид се чистат, се мијат добро и се сечат на соодветни коцки. Ставете го зеленчукот во тенџере, истурете 4 литри ладна обезмастена супа и оставете да зоврие. По избор, можете да ја замените обесната супа (од говедско или пилешко коски) со вода. Ако го сториме тоа само со вода, важно е да ставите многу зеленчук во овој сок. Треба да добиеме концентрирана супа од зеленчук, што е основа на нашата супа од ќофтиња.

Друга опција ќе биде да се готви целиот зеленчук во 2 лажици масло, додавајќи вода/супа само после тоа. Овој процес, сепак, непотребно носи во финалната подготовка уште некои калории (1 лажица масло = 100 калории). Дебелите starsвезди кои изгледаат толку апетитивно во супа, сепак, ќе се формираат, а самото месо содржи доволно маснотии. Бидејќи во мојата куќа супите не се јадат многу без да се кремасаат со кисела павлака, сметам дека морам да го чувам сокот со помалку калории, затоа избегнувам стврднување на зеленчук.

2. Одделно се вари 500 мл. вода во тенџере. Кога водата ќе зоврие, додадете 3 лажици ориз (чувајте 3 лажици ориз) и варете 2 минути. Исцедете го оризот и исплакнете го со проточна ладна вода.

Други рецепти од романска супа

Atофтиња со или без ориз?

Во рестораните, оризот никогаш не се додава во ќофтиња. Причината е што ќофтињата се подготвуваат од големи количини месо, се варат одделно и се чуваат во фрижидер во сокот во кој се вареле. Кога нарачувате порција супа, извадете ги овие ќофтиња од нивниот сок и брзо загревајте ги во таканаречената „основна супа“, која обично е направена од зеленчук и коски.

Ако ќофтињата содржеле ориз, тоа ќе цветало сè додека се чувале ќофтињата и тие ќе се скршат. Значи, ако сакате да ја чувате супата од ќофтиња подолго, можете да го користите овој трик. Следно, ќе опишам како правам ќофтиња дома, за супа што ќе се конзумира наскоро.

Подготовка и моделирање на ќофтиња

3. мелено месо, претходно сварен ориз, двете белки (жолчките се чуваат одделно), вториот ситно исечен кромид (колку зрно ориз), 1 добра рака ситно сецкан зелен магдонос, 1 лажичка слатка пиперка, сол и бибер добро се меси.

4. Од овој состав се формираат ќофтиња, по можност што е можно помали, за да може да се земат во лажица. Јас не ги правам поголеми од 3 см во дијаметар, бидејќи не сакам да имам големи парчиња во супа од ќофтиња, но тоа е прашање на вкус.

Супа од ќофтиња, врела ќофтиња во супа од зеленчук

5. Кога водата и зеленчукот ќе почнат да вријат, додадете ги преостанатите три лажици ориз, добро измиени, потоа ќофтињата и совпаѓајте го вкусот на сокот со сол. Оставете да зоврие околу 20 минути, потоа ставете ја супата и излупете ја и исечете ја на мали коцки.

6. Варете уште 2-3 минути, а потоа исклучете го огнот и додадете сецкани зеленило (копра, зелен магдонос, ариш), чувајте 1-2 лажици за посипување во времето на сервирање. Покријте со капакот, „апсејќи“ ги сите вкусови во тенџерето за супа, оставајќи го зеленилото додадено да служи за визуелно освежување на нашата супа од ќофтиња.

Како да ја исправите супата?

Во некои области на земјата, сите супи, вклучително и супа од ќофтиња, се јадат нетретирани. Во Молдавија, особено, постои обичај да ги маваат овие сокови со борш, во кој случај подготовката ќе се вика „борш“, во нашиот случај, очигледно, ќофтиња.

Во моето подрачје и особено во мојата куќа, јас навистина не јадам незрели супи, па додека супата од ќофтиња, веќе завршена во точка 6, не се олади малку, ја матев павлаката со жолчките во голема чинија и 2 лажици ладна вода, а потоа разредете ја со додавање нотка на топла супа, енергично мешајќи. Додадете еден лак истовремено со врел сок додека смесата во садот не се загрее добро.

Откако смесата во садот ќе се загрее, истурете ја во тенџерето, мешајќи со преостанатиот сок.

Вкусот на сол, бибер и кисело кибритче (може да се кисели и на чинија, според сите склоности) и супата од ќофтиња е подготвена за сервирање:

Послужете топло, носејќи кисела или свежа лута пиперка на масата. Тоа е многу вкусна супа полна со вкусови. Одличен апетит!