Супа од компир на баба со колбаси - Куќа Мадам

На 25 ноември 2018 година од Мартин 56 коментари

Во студените есенски и зимски месеци, ништо не победува топла и затоплена супа од компири. Задушени со компири, моркови, праз и кромид во тенџере и потоа крчкаат половина час, а на крајот колбаси и магдонос. Рецепт што не треба да изостанува во категоријата супи и чорби!

Класик на домашно готвење

Супата од компир е популарна од северна Германија до Австрија, иако постојат различни регионални форми. На пример, во Мекленбург се варат сливи, а во Баден, кога се собираат сливи, супата се јаде со парче торта од слива. Комбинација на кисело и слатко, очигледно популарна во компир супа во различни варијации. Рецептот претставен овде има долга традиција со Мадам, и за среќа мојот зет ги најде упатствата заедно со состојките во папката за семејни рецепти. Во тоа време, баба ми го извади од списанието „Брижит“ и го поднесе. 🙂

Интересни факти: Компирите биле увезени во Европа од Латинска Америка одамна, а потоа се одгледувале и тука. Од 17-ти до раните 20-ти век, компирот станал единствена основна храна, а лошите жетви набрзина довеле до глад во големи делови на континентот. Од крајот на Втората светска војна, сепак, нашата потрошувачка е повеќе од преполовена, главно заради популарноста на оризот и тестенините како прилог.

---