Супа од леќа во медитерански стил - NutriPharm од Letitia Mates
Супата од леќа е вкусна подготовка, нутриционистички избалансирана, извор на протеини и многу лесна за правење.
duckweed
duckweed (Lens culinaris) е едногодишно мешункасто растение, чии семиња се јадат. Етимолошки, неговото име доаѓа од латинскиот „леќа“, поради конвексот и кружниот облик на семето.
Семето се наоѓа во мешунки, како и грашокот и гравот. Спротивно на тоа, семето од леќа е генерално по две во секое јато. Леќата се наоѓа во форма на неколку сорти, во кои семето се разликува како во однос на бојата (портокалова, зелена, темно зелена, кафеава), така и по големината и времето на готвење.
Леќата е една од најстарите и најздравите намирници во светот. Постојат податоци со кои се потврдува неговото одгледување на Блискиот исток, од 8000 година п.н.е. Од античките записи е познато дека додека Грците сметале дека гравот и мешунките воопшто се храна за сиромашните, Египќаните честопати ги користеле како кралска цена. Во моментов, леќата многу се користи во глобални размери, а се претпочита од азиското и медитеранското население, како и од вегетаријанците.
Од нутриционистичка гледна точка, леќата е многу вредна, поради високата содржина на протеини, влакна, железо, магнезиум, фосфор и многу ниско ниво на маснотии. Леќата носи калориски внес од околу 110-160 kcal/100g, во зависност од сортата и начинот на подготовка. Поради нискиот гликемиски индекс (ГИ), леќата е многу соодветна во исхраната на пациенти со дијабетес.
протеини
Леќата е многу добар извор на протеини, порција варена леќа (1/2 чаша) обезбедува околу 9 грама протеини. Во комбинација со цели зрна, леќата нуди целосен пакет есенцијални аминокиселини, обично обезбедени од производи од животинско потекло.
Растителни влакна
Една порција (1/2 чаша) варена леќа содржи околу 8 грама растителни влакна (околу 28% од дневните потреби). Растителните влакна имаат многу важна улога во одржувањето на нормалната тежина, во програмите за слабеење, придонесуваат за намалување на нивото на холестерол, обезбедуваат заштита од рак на дебелото црево, се составен дел од исхраната за дијабетес тип 2. Овие се само неколку од нивните квалитети
Калиум
Една порција (1/2 чаша) варена црвена леќа содржи апликација. 365 мг калиум. Соодветниот внес на калиум е неопходен, како за здравите луѓе, но особено за оние со кардиоваскуларни заболувања или висок крвен притисок.
ФОЛИРАЈ
Се чини дека леќата е една од храната што содржи големи количини на фолати. Овој вид на витамин Б придонесува за формирање на црвени крвни клетки и правилно функционирање на нервниот систем. Помага во спречување на анемија, игра важна улога во регулирањето на нивото на хомоцистеин, штити од кардиоваскуларни болести, когнитивен пад поврзан со стареење и одредени форми на рак.
Ironелезо
Порција (1/2 чаша) варена леќа обезбедува 18% од дневните потреби на железо. Ironелезото игра суштинска улога во формирањето на хемоглобин и миоглобин, обајцата носители на кислород во клетките. Ова е причината зошто луѓето кои имаат ниско ниво на железо имаат замор како прв симптом. За вегетаријанците, редовната потрошувачка на леќа (заедно со друга храна богата со железо) помага да се добие потребното железо.
Манган
Леќата е многу добар извор на манган. Овој минерал се чува главно во коските и органите, вклучувајќи ги црниот дроб, бубрезите и панкреасот. Манганот помага во одржување на нормалното ниво на шеќер во крвта, како и заштита од оштетување на слободните радикали.
Супа од црвена леќа
Оваа кремаста супа од црвена леќа ќе ве изненади на најпријатен можен начин! Црвената леќа се готви со кромид, лук и слатки моркови во супа врз основа на домати, ароматизирана со ким, оригано, рузмарин и прелиена со сок од лимон и свеж магдонос. Може да се конзумира во веганска (посна) верзија или може да додадете малку Фета сирење пред сервирање, доколку сакате
состојки (6 порции)
- 3 лажици екстра девствено маслиново масло;
- 1 голем кромид, сецкан;
- 3 чешниња лук, сецкани;
- 2 моркови, ситно сецкани;
- 3 лажички суво оригано;
- 1 1/2 лажичка ким;
- 1 лажичка рузмарин;
- 1/4 лажиче црвена пиперка;
- 2 исушени ловорови лисја;
- 1 чаша свежи домати или 1 чаша домати во супа;
- 7 чаши супа од зеленчук со малку натриум (претходно подготвена како основа) или 7 чаши вода;
- 2 чаши црвена леќа, претходно варени и исцедени;
- 1/2 лажичка морска сол;
- Кора од лимон;
- Сок од лимон;
- 1/2 куп свеж, сецкан магдонос;
- Мелени сирења фета - по избор.
Начин на подготовка
Загрејте 3 лажици екстра девствено маслиново масло додека не стане малку повеќе течност. Додадете кромид, моркови, лук и половина чаша вода да врие. Се вари 3-4 минути, редовно мешајќи, а потоа се додаваат зачините и ловоровите лисја и варете уште неколку секунди.
Додадете свежи домати (или оние во супа) исецкани, леќа и сол. Оставете да зоврие, а потоа намалете го огнот 15-20 минути, додека леќата не се свари целосно.
Извадете го садот од изворот на топлина. Ако имате време, оставете ја супата малку да се излади пред да користите блендер. Користејќи го, донесете ја смесата во кремаста конзистенција на супата-крем, а потоа вратете ја супата на изворот на топлина, додадете кора, сок од лимон и свеж магдонос, претходно исецкан.
Супата се пренесува во чинии за сервирање и се „попрскува“ со малку екстра девствено маслиново масло. Додавам лажица семе од коноп и лажица микроби (мешавина или брокула)
За оние кои сакаат, откако ќе го зачините садот за супа со маслиново масло, можете да посипете малку сирење Фета.