Супа од ориз од Камбоџа Улична храна од Азија; Оригинални автентични азиски рецепти
Рецептот
подготовка
Чекор 1
Излупете го галангалот и исечете го на дебели парчиња.
Исечете ја лимоновата трева од двата краја, извадете го надворешниот лист и изматете го рамно со тежок кујнски нож за да може аромата подобро да се развие.
Излупете го лукот и истурете го рамно.
Излупете и четвртина кромид.
Темелно исплакнете ги коските на рибите под ладна проточна вода.
Загрејте 1 лажица масло во тенџере на средна топлина, додајте ги коските и соте кратко.
Додадете галангал, лимонска трева, лук и кромид и 1 литар ладна вода.
Донесете полека до вриење, постојано отстранувајќи ја од крената пена.
Додадете го палминиот шеќер и 2 супени лажици сос од риба и оставете го да врие 30 минути на тивок оган.
Истурете го рибниот фонд низ сито во друг тенџере.
чекор 2
Оставете го рибниот фонд повторно да зоврие.
Исплакнете ја рибата под ладна проточна вода и исушете ја. Оставете го да се лизне во зовриениот фонд, а потоа извадете го тенџерето од оган. Оставете го да се стрмни 6-8 минути додека рибата не заврши.
Извадете ја рибата со дупчиња лажица, ставете ја на чинија и грубо исечете ја со прстите.
чекор 3
Измијте го оризот неколку пати со ладна вода се додека водата не прочисти. Исцедете во сито.
Ставете го оризот во залиха и полека загревајте го, треба само нежно да крчка.
Мешајте секои сега и тогаш со дрвена шпатула.
Врие 20-30 минути, зрната ориз треба да бидат меки и исто така можат да бидат преварени. Супата треба да има кремаста конзистентност. Ако стане премногу густ, додадете малку повеќе вода.
Зачинете по вкус со сол и риба сос.
На крај, додадете ја рибата и нежно промешајте.
Чекор 4
Измијте го долгиот коријандер, протресете го сув и пресечете го попречно на тенки ленти.
Исечете вар на осмина.
За да служите, посипете ја супата со пржените кромиди, грубо мелената пиперка и долгиот коријандер.
Послужете ги одделно риба сос, чили и вар клинови.