Супа од ракчиња (база на храна); Рецепти за цел живот
Супа од ракчиња не е една од најчестите супи што често ги користиме за да подготвиме храна. Но, тоа е паметен начин да ги користите главите и надворешната обвивка што остануваат по чистењето на ракчињата.
Резултатот е исклучителна супа од ракчиња што ги прави јадењата од морска храна, рибните супи и сосовите особено вкусни. Тестенините што ги служиме со ракчиња, октопод, школки е добро да се готват во оваа супа од ракчиња - основа за храна бидејќи имаат вкус на ракчиња и се многу вкусни. Постои голема разлика помеѓу вкусот на тестенините зготвени во вода и вкусот на тестенините варени во супа од ракчиња - основа за храна.
Кога го подготвуваме овој рецепт за супа од ракчиња - основа за храна треба да обрнеме внимание на деталите. Таа е една од ретките супи чија подготовка е потребно да ги притиснеме состојките кога ќе ги исцедиме по вриење, за да земеме што повеќе од силниот вкус што го содржат главите на ракчињата.
Состојки за рецепт за супа од ракчиња (база на храна):
- глави и надворешна школка од 1 кг ракчиња
- 200 мл бело вино
- 100 мл маслиново масло (или друго масло)
- 2 ситно исечен кромид
- 3 исечени моркови
- 2 ситно сецкани дршки од целер
- 5 чешниња цел лук
- 1 голем рендан домат (или 2 конзервирани домати)
- 1 ловоров лист
- 5 гранчиња магдонос
- 1 лажичка сушен оригано
- 1 литар топла вода
Рецепт за супа од ракчиња (база на храна) - како да се подготви:
1. Измијте го зеленчукот, исчистете го и исечете го.
2. Измијте ги ракчињата. Со цел да ги исчистиме, ги отстрануваме "нозете" од стомакот и надворешната обвивка на ракчиња и ги повлекуваме краевите, притискајќи го местото каде што се спојуваат со телото на ракчиња, така што тие ќе се одделат од него. Ние ги чуваме ракчињата во фрижидер сè додека имаме време да ги готвиме и продолжуваме да подготвуваме супа од ракчиња - основа за храна.
3. Загрејте голем тенџере добро, на силен оган, без додавање масло. Ставаме 100 мл масло и кога ќе се загрее добро, врз него ги ставаме главите и премазот од ракчиња и ги стврднуваме додека не станат светло црвена боја. Мора да sирка во масло.
4. Додадете кромид, моркови, лук, целер и продолжете да се стврднувате уште 2 минути.
5. Зголемете ја топлината и, кога течноста ќе почне да врие, додадете домат, ловоров лист, магдонос и оригано. Намалете ја топлината и зовријте супа од ракчиња без да го ставите капакот на тавата околу 30 минути.
6. Поправете густа цедалка на голема чинија и исцедете ја супата, добро притискајќи со дрвена лажица краевите и лушпите од ракчиња за да го зголемите нивниот вкус.
Совет: Добро е да ја процедите супата двапати, за парчињата ракчиња или зеленчук да не минуваат низ цедалка.
