Супа од ракчиња од Тајланд - Том Јам Гоонг / Кунг
Тајландската кујна изобилува со разновидни и свежи вкусови, кои уникатно ги комбинираат во безброј зачинети-слатко-кисело-солени јадења.
Супата Том Јам е симбол на оваа ароматична кујна и има различни имиња во зависност од главната состојка: Том Јам Гонг или Кунг ако е со ракчиња (разликите помеѓу Кунг и Гоонг се појавуваат во транскрипцијата од тајландската азбука на латинската), Том Јам Гаи ако Тоа е со пилешко, Том Јам Пла - со риба.
Видео рецептот подолу ја покажува верзијата со ракчиња, но можете да подготвите која било од другите опции со замена на ракчиња со друг вид месо.
[белешки] Состојките што ви требаат за да ја подготвите оваа супа тешко се наоѓаат во нашата земја. Со исклучок на лимонската трева, која може да се најде и во супермаркетите, лисјата од лимон од галангал и кафир може да се купат само во Западна Европа или, се разбира, во Азија. (Може да купите и специјални комплети зачини за оваа супа од западни специјализирани продавници). [/ Забелешка]
Време на подготовка: 25 минути
состојки:
- 600 грама големи ракчиња (излупени)
- 1,2 литри пилешка супа
- 5 лажици рибен сос
- сок од 2 лимета
- 2-3 стебла од лимонска трева
- 250 грама печурки (можете да користите шампињони бели печурки)
- 1 лажичка лута црвена пиперка, исецкани тенки парчиња
- 1 лажичка парчиња корен галангал
- 2-3 листови кафир од вар
- коријандер остава за украсување
- пипер
- Подгответе ги состојките. Исечете ги исечените печурки. Исечете лимонска трева во ленти. Лисјата од коријандер ситно исецкајте ги.
- Ако користите свежи ракчиња, исчистете ги од кора, извадете ги цревата, оставете ги настрана главите и измијте ги добро во ладна вода.
- Ставете ја зовриена пилешка супа во тенџере.
- Кога врие, додадете зеленчук и зачини - печурки, лути пиперки, галангал, лимонска трева, лисја од кафир. Оставете ги да се варат неколку минути додека не ја ослободат аромата.
- Додадете го сосот од риба и промешајте.
- Додадете ракчиња и оставете да зоврие.
[тип] Ако користите свежи ракчиња, тие ќе бидат подготвени кога ќе станат розови. Ако ги користите омилените ракчиња, не треба да ги варите повеќе од 1-2 минути затоа што се стврднуваат. - Додадете сок од вар и големи сецкани лисја од коријандер.
Супата од ракчиња Том Јум се служи топла. За да го балансирате вкусот, можете да додадете лажичка шеќер ако сметате дека е премногу кисел од сокот од лимон. За уште поостар акцент, можете да посипете со неколку капки врело масло.