Супа од свински нозе - чекани, трупци, патики Савори Урбан

Супа од свински нозе - чекани, трупци, патики. Еден вид топла студ, исправен со жолчка, павлака, лук и оцет, исто како супа од стомак. Како супа од рен, ова е супа „следниот ден“ што оди по забава и Нова Година и „ви ја мие душата“.

Супа од свински нозе (чорба од чорба) тоа е ефтина, скромен, но исклучително вкусна супа. Тој е свиленкаста и брашно, полн со желатинозни парчиња глушец и 'рскавица од стапалата на свињата. Изгледа многу како класична супа од стомак (рецепт тука) или со посовремено Пилешка супа Радаути (рецепт тука).

Оваа супа од свински нозе се подготвува врз основа рецепт за ладење (ќофтиња, чорби, чорби, папагали) и исправете ги на крајот со жолчки нанесуваат со кисела павлака.

Мора да биде добро лучен! Оцет може да се стави во тенџере или индивидуално. Оваа супа ја правиме во првите денови од јануари, на новогодишната ноќ. Количините подолу се индикативни, што резултира во тенџере со околу 5 литри супа од свински нозе.

5-6 стапала на свиња (чекани, трупци, патики)
2-3 л вода
3 лажички сол
лажичка бибер
2 глави лук (една на почетокот и една на крајот)

1 средно рендан морков
1 лажичка масло
6 свежи жолчки
400 мл кисела павлака (мин. 24% маснотии) или крем за готвење (крем со 30% маснотии)

Како да направите супа од свински нозе - чекани, трупци, патики?

Подготовка на супа од свински нозе

Како прво, внимателно проверив дали имаат остатоци од коса (особено помеѓу прстите и ноктите). Доколку е потребно, разговарајте со пламенот на шпоретот и добро избричете се со нож. Потоа добро ги исплакнав со ладна вода и ги ставив во тенџерето. Јас користам шпорет под притисок (кукта) што ми го скратува времето за готвење на 1 час и половина (наместо 3-4 часа што ми требаат во нормално тенџере). Сликите се од рецепт за ладење и во нив се појавува мал рој. Не е лошо ако го ставите и во оваа супа.

Ја исчистив првата глава лук (околу 12-14 големи кучиња) и го смачкав и го исецкав со нож.

Мојата кукта има 9 L. Ако имате класично тенџере, би било добро да имате една од најмалку 6-8 L за добро да се вклопи во неа. Ако имате помали шпорети под притисок (на пример, 6 L) можете да направите „концентрат“ од супата и потоа да ја разредете со вода, откако ќе ги зовриете нозете и да ги преместите во поголема класична тава.

Додека супата од свински нозе врие?

Ставив свински нозе во шпоретот под притисок и добро ги покрив со ладна вода (до максималниот знак на куктата). Од почетокот исто така ставив сол, бибер и прв круг лук (прва смачкана глава).

Го затворив шпоретот под притисок и го доведов до вриење. Од моментот кога тој започна да завојува, јас имав време 90 минути. Ако користите класично тенџере, ќе мора да ја варите оваа супа за нозе околу 3-4 часа и да ја исполнувате течноста од време на време, бидејќи тоа ќе.

Не е кавга со вриење на многу тивок оган затоа што не се грижиме за степенот на јасност како во питието. Вари добро! Најдобар е среден оган.

Откако го изгаснав огнот, ја депресирав куктата и внимателно ја отворив. Та-даа! Колку добро мириса оваа супа! Свинските нозе зовриваа и паѓаа од коските сами.

Коскени свински нозе (чекани, трупци, патики)

Ги отстранив сите парчиња супа со жица за матење и ги оставив малку да се изладат. Со рака, го дебонирав секое парче, темелно проверувајќи дека нема други мали коски.

Еве ги добрите парчиња глушец и 'рскавица што ги добив!

Во меѓувреме, го исчистив морковот и ситно го избричив. Јас го стврднав неколку минути со лажичка масло во тенџере. Мешав за да не залепи. Giveе даде брашно и прекрасна арома на оваа супа!

Преостанатата супа ја исцедив во класично тенџере. Пиперките, лукот што веќе си ја заврши својата работа и малите фрагменти од коски останаа во ситото. Повторно го ставив садот на оган. Го ставив и ренданиот и закоравен морков и го доведов до вриење.

Ако сте направиле „концентрирана“ супа (поради малата големина на шпоретот под притисок) сега е време да ја разредете супата со вода што недостасува (1-2-3 L) и сè да зоврие. Месото сè уште чека добро! Се става во сокот на крајот.

оанагретиу

Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран