Супа од тиква со пармезан
Што можете да направите со вистинско парче Пармиџано Реџано, со inglyубов донесено од Бергамо? Само добри работи, се разбира! Ми се допадна оваа супа, таа е кремаста, конзистентна, но и минималистичка, само 3 главни состојки. И, добриот дел е што кога користам помалку вода, станува извонредно добро пире од тиква.
Значи, и за да не се плашам од толку путер и сирење, помислив дека една порција (ако ја поделите супата на четири) има помалку од 250 калории и околу 13 грама маснотии. Велам дека сме безбедни.
состојки
Супа од тиква со пармезан
750 гр пита од тиква (измерена по чистење)
50 гр путер
50 гр пармезан (пармезан сирење ако го имате)
700 мл вода
сол, црн пипер, еспелет пипер
За украс: 4 босилек, малку пржени борови ореви, црн пипер и малку масло
Подготовка
Супа од тиква со пармезан
- Излупете тиква, изрендајте ја и исечете ја на коцки.
- Во поголема тенџере стопете го путерот и додадете ја тиквата. Врие на тивок оган со капак 10 минути. Промешајте 2-3 пати во ова време. Willе видите дека надворешноста на парчињата тиква омекнува и се топи во путер. Не дозволувајте тиквата да стане кафеава.
- Додадете вода, сол и бибер, чили снегулки (1/4 кафена лажичка) и вриејте 15 минути. Супата веќе ќе мириса одлично и ќе има привлечна портокалова боја.
- Додадете го ренданиот пармезан и варете уште 5 минути. Проверете дали е зготвена тиквата.
- Измешајте ја супата во блендерот додека не стане супер кремаста. Ако сакате да ја контролирате конзистентноста, ставете во блендерот само тиквата и малку супа, измешајте додека не добиете фино пире и дури потоа постепено додавајте вода, со блендерот додека не ја добиете саканата конзистентност. Обавезно пробајте сол (супата има тенденција да биде слатка) и мелете повеќе црн пипер (добро оди со пармезан).
- За декорација, загрејте малку масло и испржете еден лист босилек. Во основа, само ставете го листот во масло, избројте до 2 и извадете го. Не оставајте ги подолго, лисјата ќе ја изгубат својата боја, но уште полошо, ќе го изгубат вкусот.
- Поделете ја супата во 4 чинии, ставете лист од босилек одозгора, посипете ги со борови ореви и мелете црн пипер. Бидете сигурни да служите топла.
1. Пржениот босилек остава 2 секунди (лево) во споредба со пржените подолго