Супа од топол зеленчук, пилешко или говедско месо; Рецепти; блог за затоплување и ладење за замрзнување и потење

супа

Неколку хоби-готвачи во денешно време одвојуваат време да готват сопствена супа од нула. Бидејќи е многу попрактично едноставно брзо да се прелива топла вода преку коцка залиха или неколку лажици прав. Гурманите, сепак, се колнат во „вистинската“ супа од зеленчук, домашното месо од говедско месо и чорбата во која пливаше пилешка супа. Овие 3 рецепти им служат на учесниците на проектот за душевно затоплување како инспирација за нивните слики - никој нема да замрзне после готвење, фотографирање и потоа јадење.

Домашен зеленчук

Состојки за тенџере од 3 литри

  • 2 кромид
  • 2 чешниња лук
  • 2 моркови
  • 1 корен од магдонос
  • 1 праз
  • 1 анасон сијалица
  • ½ сијалица од целер
  • 3 лажици масло
  • 2 ловорови лисја
  • 5 зрна од зачини
  • 5 бобинки од смрека
  • 5 бели зрна бибер
  • 2 натрупани лажици сол

подготовка

  • Излупете го кромидот и лукот, исчистете го зеленчукот - исечете сè на големи парчиња.
  • Загрејте го маслото во голема тава, испржете го кромидот во неа. Спуштете го огнот на средна топлина, заруменете го лукот, додадете зеленчук, гответе со нив, обезете со малку вода и вриејте 20 минути.
  • Истурете 1,5 литри ладна вода во големо тенџере, додадете зеленчук и зачини во форма на рингла. Правило на палецот: Има околу 50 гр сол за 700 гр зеленчук, со една натрупана лажица сол прави околу 20 грама.
  • Оставете ја супата да зоврие и оставете да врие 30 до 45 минути.
  • Зеленчукот извадете го со супа со лашка.

Пименто
... мириса слично на каранфилче со нијанса цимет и морско оревче, но има топол и пипер вкус - што може да се објасни со ботаничката врска со каранфилчето. Зимзеленото дрво од мириси е семејство мирта, кое се одгледува главно во Јамајка за извоз на суви кафеави бобинки од мириси. Ги готвите цели зрна истовремено или ги треснувате со малтерот непосредно пред да ги готвите или мелете ги во мелницата за пиперка.

Инфо: целер
Со супа од зеленчук можете да направите без додавање на половина сијалица од целер, бидејќи целерот - а исто така и целерот - се смета дека лади во кинеската исхрана. Бидејќи го готвите зеленчукот за оваа супа долго време и не го јадете на крајот, овој ефект треба да биде занемарлив.

Златно жолта пилешка супа

Состојки за тенџере од 3 литри

  • 1 свежа пилешка органска супа (околу 1,4 кг)
  • 1 морков
  • 1 корен од магдонос
  • ½ сијалица од целер
  • 2 кромид
  • 1 праз
  • 2 ловорови лисја
  • 1 лажичка пиперки
  • 1 лажица сол

подготовка

Пилешката супа е погодна како основа за зачинета азиска супа и супа од рак.

Дали знаеше?

Во кинеската медицина се вели дека месото од пилешко (женско) само малку се загрева, додека месото од пилешко (машко) треба да се загрее особено добро. Долга зовриена супа би требало повторно да ја разбуди вашата сила. Мајките во дете треба да пијат една чаша од тоа секое утро, бидејќи не само што ја храни животната енергија Чи, туку и го стимулира производството на млеко.

Силна говедска супа

Состојки за тенџере од 3 литри

  • 500 гр коски од говедско месо
  • 1 коска од месо
  • 1 бел кромид
  • 1 лажичка црн пипер од зрна
  • 2 ловорови лисја
  • 2 лажички сол
  • 250 гр зелена супа: морков, целернија, корен од магдонос, праз

подготовка

  • Готвење говедска супа на предавањето.
  • Извадете ја коскената срцевина од коските, измијте ја со топла вода и исцедете ја.
  • Половина кромид, гответе ја кората подоцна. Ставете го исечениот кромид во тава и кафеав без маснотии.
  • Ставете го месото и кромидот во голем тенџере, додајте ладна вода додека сè не е добро покриено. Оставете да зоврие со бибер пипер и ловоров лисја.
  • Врие на тивок оган 2 часа, оставајќи го капакот полуотворен.
  • Помеѓу, можете да ја одмачкате пената што лебди погоре со дупчиња лажица.
  • Измијте и исчистете ги зелените супи и исечете ги на големи парчиња.
  • Додадете зеленчук и сол во супата и варете 30 минути.
  • Сито од говедско месо и оставете го да се олади преку ноќ.
  • Отстранете ја ладната маст што се таложи на врвот со лажица и фрлете ја.

Оставете ја супата од говедско месо да зоврие и користете ја како основа за супи од месо и чорби и за готвење варено говедско месо.

Супа зелена ...

е мешавина од корени, зеленчук од праз и билки, кои можат да варираат во зависност од регионот и рецептот. Корен зеленчук е морков, корен од магдонос, целер и репка. Зеленчукот од праз вклучува праз и кромид. Билките како магдонос, целер и мајчина душица го заокружуваат вкусот на супата. Зелените супи може да ги набавите на пазарот.

Учесниците на Seelenwärmer-Foto-Projekt во април 2014 година се занимаваат со овие рецепти од мојата книга за готвење „Seelenwärmer“:

  • Топла пилешка супа со кокосово млеко и печурки од остриги, страница 22
  • Огнена чили со тиква, страница 24
  • Супа од кокос од ѓумбир со кари, страница 40
  • Супа од ѓумбир и морков, страница 41
  • Крем супа од тиква со коријандер, страница 66
  • Супа од рак со пилешка супа, страница 72
  • Супа од костен со шунка од елен, страница 73
  • Ирска чорба, страница 108
  • Супа: пилешка супа, супа од говедско месо, зеленчук, зеленчук, страница 142 ff.

Овие пијалоци се исто така достапни за понапредните: