Супа од зелка во пост - Радио Нидер; Австрија

Долго време се сметаше за „храна на сиромашните“, зелката сега често се користи за вегетаријански главни јадења и супи. Зеленчукот е идеален за секој што сака да остане слаб: 100 грама зелка имаат само 33 калории.

пост

Во зависност од времето на бербата, се прави разлика помеѓу раната, есенската и зимската зелка. Разликите лежат во големината на главите, бојата на листовите (летото зелка има посветли лисја, зимската зелена потемна) и интензитетот на вкусот. Предупредување: Врелата вода од зелка содржи супстанции кои имаат ефект на надуеност. Затоа, истурете ја водата за готвење и не користете ја повторно. Треба да се исечат вените на дебели лисја, бидејќи повеќето од задуените супстанции се содржани во нив.

Зелката е многу погодна за замрзнување. За ролни од зелка, излупете ги надворешните лисја, избришете ги, исушете ги со кујнска хартија и замрзнете ги. Најдобро е да ги исечете преостанатите листови од зелка во ленти, да ги бланширате и да ги замрзнете. Забелешка: Замрзната зелка има малку пократко време на готвење од свежата зелка. Дополнителна предност: Зелката губи гас кога е замрзната и полесно се вари.

Кога купувате, побарајте цврсти зелени зелки со остри лисја. Совет: Семето од ким во водата за готвење ја прави зелката многу полесна за варење.

супа од зелка

Состојки за 6 порции:

  • 500 гр восочни компири
  • 1 л благ бујон (евентуално супа од коцка)
  • 1 ловоров лист
  • 1 лажичка ким семе
  • ½ главица зелка (500 гр.)
  • 1 куп зелена супа (приближно 300 гр.)
  • 1 лажица масло
  • Сол, бибер од мелницата
  • 1 лажица масло од папрака (пушена, слатка)
  • Зелка, исечена на ленти и бланширана

Подготовка: Измијте ги компирите, излупете ги и исечете ги на коцки околу 2 см. Зачинете ½ 1 бујон со ловоров лист и семе од ким, покријте ги и варете ги коцките од компир околу 15 минути; Тргнете го од оган и покријте го уште 10 минути.

Известување за пратка:

„Радио Долна Австрија наутро“, 5 март 2016 година

Измијте ја и исчистете ја зелката и исечете ја на мали коцки. Измијте, исчистете и грубо изрендајте ги зелените супи. Соли и бибер зелена зелка и супа и печете во голем тенџере на врело масло на средна топлина околу 10 минути, мешајќи често. Промешајте ја пудрата во прав, истурете го остатокот од бујонот и варете го околу 5 минути. Истурете компири и бујон, истурете повторно супа од зелка и посипете ги со бланширани листови зелка одозгора.

Совет за оние што јадат месо: Супата има зачинет вкус и пообемно ако исечете два пара Дебрезинер или Будимпешта на парчиња, пржете ги на малку масло околу три минути и додадете ги во супата.