Супа за готвење Колку, колку долго, кои состојки, појаснуваат

ГОТВЕТЕ СУПА

Интересни факти и совети за готвење за вкусна и здрава супа.

Гответе супа

Колку, колку долго, кои состојки

Интересни факти и совети за готвење за вкусна и здрава супа.

Колку супа по лице?

Кога главно јадење еден пресметува 500 ml супа по лице. Една чинија собира околу 250 мл. Еден литар супа е доволен за 2 лица. За 8 лица ви требаат 4 литри супа. Половина е доволно како супа.

Внимание: Не избирајте тенџере кое е премногу мало: користете тенџере од 6 литри за 4 литри супа. Инаку лесно се вари.

Колку коски/месо/зеленчук да се купи?

За купување на Состојки по лице приближно. 200 грама коски, 100 грама месо, 200 грама зеленчук. Колку повеќе коски, тетиви и кожа се готват, толку е поинтензивен вкусот на месото. Зеленчукот го прави шарен:-)

Без коцки за акции/коцки за супа?

да секако! Коцките од суровини и супа се состојат од вкусови на месо или зеленчук, засилувачи на сол и вкус кои се врзуваат во маснотии. Добро Готвење супа себе е лесно и не завршува многу работа.

Кое супа месо и кои коски за супа?

Најдоброто нешто што треба да направите е да го зграпчите свежо месо. Свежа пилешка супа од земјоделец едноставно има подобар вкус од замрзнато пилешко од супермаркет. Јповеќе коски, тетиви и кожа сè поинтензивно вкусот на месото во супа. Најпопуларните парчиња за готвење супа:

Оваа зелена супа не треба да недостасува во ниту една супа!

Свеж зеленчук претставува основа на секоја супа. Може да се користи и замрзнат зеленчук. Но: свеж зеленчук чини помалку и содржи многу повеќе витамини и минерали. Следното е можно:

праз
целер
Моркови
Кромид
Корени од магдонос

Зачини и билки

Добри зачини и свежи билки направете ја супата вистинско задоволство:

Бобинки од смрека
ловоров лист
рузмарин
мајчина душица
морско оревче
магдонос
Кореандер
Ловаж (= билка Меги)
Сол и свежо мелен пипер

Месо во супа - опции за подготовка:

Варијација 1: Осечете го и додадете топла вода

Исечете месо, коски, зеленчук и преполовен кромид и додадете топла вода. Тоа прави силни печени ароми и темни бои. На Порите од месо се затвораат при запросување. Месото останува сочно и има интензивен вкус. Супа/супа ќе темно и срдечно по вкус.

Варијанта 2: Загревајте полека во ладна вода

Нема печени ароми. На Месните пори остануваат отворени. Парчињата месо и коски и го даваат целиот ваш вкус на водата. Кога се загреваат полека, протеините полека се зголемуваат. Кој ќе ја исфрли пената, ќе добие интензивна чиста супа.

Не гответе премногу жешко!

Супи, чорби и чорби треба Врие нежно на 75-95 ° C. И тоа ќе врие или трем наречен и е особено нежен. Меурливото вриење е премногу жешко! Пената веќе не може да се обезмастува и се губат важните носачи на вкус и состојките. Намалете ја топлината!

Колку време треба да се готви говедско/супа пилешко?

Тоа зависи главно од големината и одгледувањето. Squire 2 часа по килограм тежина на месо се добро упатство. Тестот за вилушка покажува дали месото е подготвено. За да го направите ова, боцкајте го месото со долга пространа вилушка:

Вилушката се лизга многу лесно повторно по пирсинг, дали месото е подготвено.
Дали виси?, мора да биде месото продолжи да крчка.

Гответе ги и садовите и стеблата со зеленчук!

Никогаш не фрлајте лушпи од кромид, стебленца од домати, лушпи од компири итн. Ова е токму таму каде што има многу вкус. Школките ќе варен во сито или ткаенина кесичка чај. Дршките од домати може да се готват директно, бидејќи тие можат едноставно да се просеат или да се рибарат на крајот од времето за готвење. Полагај тест. тие ќе го сакаат тоа!

Кога доаѓа зеленчукот во тенџерето?

За да се осигурате дека зеленчукот е цврст до залак и не е варен мек, не додавајте некои од нив во тенџерето до крајот на времето за готвење. Цврстиот зеленчук трае околу 10-20 минути:

Моркови
Компири
Корени од магдонос
Светилки од целер
Кромид и лук

Мекиот зеленчук треба да се додаде подоцна и само кратко варено ќе:

Зучини
пиперка
Домати (за убава боја!)

Зошто да ја обезмастеме пената?

На Јајце-белата коагулира во месото од супата на 70 ° С. Ги врзува суспендираните честички и се крева како пена. Ова може лесно да се подигне со помош на лашка. Кога пената е обезмастена, врзаните суспендирани честички исто така се отстрануваат. Супата ќе биде појасна.

Уште облачно. Како можам да разјаснам супа/супа?

Вриењето и вриењето ги раствора не само вкусовите, туку и суспендираните или облачните материи во супата. Тоа е сосема нормално и не е штетно. Вака супата станува јасна:

Обезмастена пена: Природниот протеин во месото од супа почнува да се лула на околу 70 ° С. Белите протеински снегулки врзуваат голем дел од суспендираните честички во супата кога ќе се излади. Протеинот се зголемува и лесно може да се обезличи. Колку повеќе обезмастете, толку е појасна супата.
Со пилешки јајца ефектот може да се зголеми: Додавате две пенирани белки во студената супа/супа и полека се загревате. Внимание: Не дозволувајте да се издува, инаку сè ќе се меша повторно.
А. Сито обложено со кујнска хартија или памучна крпа ги филтрира последните суспендирани честички. Воила!

Колку сол влегува во супа?

Препорачуваме како водич десет грама сол на литар. Ако сакате повеќе вкус, можете да додадете сол на оброкот.

Сол на почетокот или на крајот?

На крајот на времето за готвење, додадете сол. Зошто? Додадено на почетокот Солта се концентрира при готвење. Течноста испарува. Солта останува внатре. Вашата храна ќе биде солена. Само ако додадете сол на крајот, можете да бидете сигурни: состојките го задржуваат својот вкус и садот ќе направи не премногу солено.

Пресолена супа - што сега?

Супа која е премногу солена не мора да оди директно во мијалникот. Овие три трикови можат да помогнат:

Излупете компири (во зависност од количината на сол) и варете ја супата додека не се свари . Потоа извади го . Компирот ја апсорбира вишокот сол и го врзува.
Истегнете се со течност. Само нешто Додадете вода, млеко или крем.
Иста супа Гответе повторно без сол и измешајте ги двете јадења. Остатоците од супа може добро да се замрзнат. И ништо не треба да се фрла.

Мојата супа/супа сè уште има благ вкус. Како добивам вкус во тоа?
Кога додавам кои билки во супата?

Најважно за полн вкус е доволно месо со тетиви, кожа и коски. Многу може да биде под влијание на билки и зачини:

Стабилни билки како што се рузмарин, мајчина душица или ловоров лисја може да се користат уште од самиот почеток се готви со.
Свежи билки како ovубов (= Maggiekraut), магдонос, коријандер, мелен пипер или морско оревче треба прво непосредно пред сервирање може да се додаде како гарнир. Како да ја задржите аромата.
Сол, свежо обоена пиперка илиЧили го обезбедува вистинскиот свиреж на крајот.
шеќер го заокружува вкусот.

Овие наслаги за супа се вкусни

Можете да дозволите вашата фантазија да се одвива диво при избор и подготовка на влошките. Пробајте:

ориз
Печурки
Бисер јачмен
Компири
Тестенини со букви
Печени ореви од бор
Јајце боцкање (што е тоа?)

Meофтиња, кнедли од гриз или ленти за палачинки исто така се вклопуваат во скоро секоја супа.

Мојата супа стана кисела. Зошто? Дали е лоша?

Во супа имаат бактерија зголемен таа е веќе не се јаде и мора да се отстрани. Можеби тоа беше причината:

Со лижениот Лажица за дегустација назад во супа
Свежи на крајот на времето за готвење Билки додадени (вклучени бактерии)
Супата беше последна веќе не е во право„Зовриена“. Бактериите може да преживеат.
Се лади премногу бавно: Голем тенџере, затворен капак.

Големите количини имаат тенденција да одат лошо. А. големо тенџере останува исто така во фрижидер уште многу долго топло. Особено под капакот на садот. Кондензатот се формира таму. Е влажно. Идеален за бактерии.

Спречете кисела супа

Супа секогаш пред да ја чувате кратко се вари и во мали контејнери брзо се лади. Оставете го капакот да се излади. Свежина Билки секогаш не додавајте до сервирање.

Замрзнете многу брзо

Можете дури и да готвите супи Држете замрзнат неколку недели без никакви проблеми. За да се зачуваат што е можно повеќе минерали, Супата може многу брзо да се олади. Затоа е најдобро замрзнете во мали контејнери.

Полека одмрзнете

Кога е одмрзнување трпеливост праша. Ако се загреете премногу брзо, ги уништувате вредните состојки. Само посипете неколку за да послужите свежи билки на врвот или рафинирајте ја супата со печени борови ореви, крутони или крем од јајца.

Така станува азиски

Со печен ѓумбир, некои оризови тестенини, млад кромид, лимонска трева, кардамон или стаклени тестенини, можете да и дадете азиски шмек на вашата супа. Два одлични рецепти кои со задоволство ги препорачуваме: