Супер храна Бадеми The Fat Company
Вградени копчиња HTMLВ
Копчиња со стил
Бадемите се меѓу најхранливите и најразновидни ореви во светот. Во оваа статија собравме интересни факти за бадемите за вас и ви објаснивме кои специјални состојки ги прават бадемите вистинска супер храна
Бадемот, кој отсекогаш го нарекувавме орев, всушност не е орев
Бадемот е семе на плодот на бадемовото дрво, средно дрво кое носи миризливи розови и бели цвеќиња. Како и неговите роднини, дрвјата праска, цреша и кајсија, бадемовото дрво носи плодови со тврди, камен-како семе (или шипки) внатре. Семето на овошјето од бадем е она што го нарекуваме орев од бадем.
Бадемите се крем-обоени, покриени со тенок кафеав слој и затворени во тврда лушпа. Бадемите во основа се поделени во две категории: слатки (Prunus amygdalus var. Dulcis) и горчливи (Prunus amygdalus var. Amara).
Кога зборуваме за бадеми, генерално мислиме на слатки бадеми. Тие имаат овална форма, обично се податливи и имаат вкус на путер што многу го сакаме ние луѓето. Тие се достапни на пазарот или сè уште во нивната школка или без нивната школка. Бели бадеми се достапни цели, исечени или исечени, или во нивната природна форма со кожа или бланширани без кожа.
Потоа, тука се горчливите бадеми. Овие се користат за производство на бадемово масло, кое се користи како арома за храна и ликери како што е амарето. Во спротивно, тие се не јадат бидејќи содржат природно токсични материи како што се хидроцијанска киселина. Но, не грижете се: овие соединенија се отстрануваат за време на производството на бадемово масло.
Историја на бадемот
Бадемот е древна храна за која се пишувало во историски текстови, вклучително и во Библијата. Се веруваше дека бадемите доаѓаат од региони во западна Азија и северна Африка. Римјаните ги нарекувале бадемите „грчки орев“ затоа што се верувало дека Грците прво ги одгледуваат.
Денес бадемите се одгледуваат во многу медитерански земји, вклучувајќи ги Шпанија, Италија, Португалија и Мароко, како и во САД. Одгледувањето бадеми во Калифорнија, единствената американска држава што ги произведува, има интересна историја: бадемите дрвја првично беа донесени во Калифорнија пред неколку века кога Мисиите беа основани од Шпанците. Сепак, одгледувањето дрвја беше напуштено со затворање на мисиите. Бадемовите дрвја подоцна се вратија во Калифорнија преку источниот дел на САД: во 1840 година, бадемите беа увезени од Европа и првично засадени во Нова Англија. Бидејќи климата на источниот брег не беше особено погодна за нивно одгледување, дрвјата конечно беа донесени во Калифорнија, каде што можат да напредуваат до денес.
Нутриционистички вредности
Бадемите имаат импресивен профил во исхраната. Тие се богати со маснотии и се состојат главно од мононезаситени масни киселини. Пред сè, тие содржат олеинска киселина (@felix можете ли да ја поврзете нашата нова статија таму?), Што помага да се заштити срцето со зголемување на нивото на (добар) HDL холестерол во споредба со (лошиот) LDL Го одржува холестеролот. Тие се одличен извор на влакна и протеини и содржат важни хранливи материи како витамин Е, селен, цинк, калциум, магнезиум и витамини од групата Б, особено фолна киселина и биотин (витамин Б7).
Една порција бадеми (28 грама) содржи:
- Маснотии: 14 грама (од кои 9 се мононезаситени)
- Витамин Е: 37% од препорачаната дневна количина
- Манган: 32% од препорачаната дневна количина
- Магнезиум: 20% од препорачаната дневна количина
- Тие исто така содржат прилично количество бакар, витамин Б2 (рибофлавин) и фосфор.
Зошто бадемите се толку здрави?
Ние веќе утврдивме дека бадемите нудат концентрирана концентрација на хранливи материи. Но, какви позитивни ефекти имаат бадемите врз нашето тело? Како прво, важно е да се каже: Постојат само неколку големи студии кои ги испитуваат ефектите од конзумирање бадеми самостојно. Помалите студии конкретно ги разгледувале бадемите, но поголемите студии имаат тенденција да ја разгледаат општата потрошувачка на ореви, бидејќи внесувањето индивидуални ореви кај популацијата е релативно ретко
Бадемите можат да помогнат во спречување на дебелината
Како прво, добра вест за сите loversубители на јаткасти плодови: Иако јаткастите плодови се многу калорични, интересно е дека студиите откриваат никаква врска помеѓу потрошувачката на ореви и зголемувањето на телесната тежина. Всушност, воспоставена е врска помеѓу внесувањето ореви и помалото зголемување на телесната тежина и помалиот ризик од дебелина - веројатно затоа што содржината на маснотии и влакна помага да се зголеми чувството на ситост (1,2,3).
Особено бадемите ве прават слаби: во една студија, нискокалорична диета од 84 грама бадеми го зголеми слабеењето за 62% во споредба со диетата збогатена со сложени јаглехидрати
Друго истражување спроведено на 100 жени со прекумерна тежина открило дека оние кои јадат бадеми изгубиле поголема тежина од оние кои следеле диета без ореви. Покрај чистото слабеење, успесите се рефлектираа и во намалувањето на големината на струкот.
Студија објавена во британскиот журнал за исхрана сугерира дека комбинирањето на различна храна што го намалува холестеролот е поздраво. Бадемите спаѓаат во оваа група на храна. Во оваа студија учествуваа 12 пациенти со висок ниво на ЛДЛ холестерол (липопротеин со ниска густина). Диетата богата со бадеми и јаткасти плодови доведе до максимално намалување на нивото на крвта во сите вредности на ЛДЛ по само 2 недели
Бадемите можат да го зајакнат срцето
Во контекст на истата студија, исто така, беше откриено дека храната што содржи бадеми и ореви, исто така, може да го намали нивото на мал, густ холестерол (ЛДЛ). И ова е типот на ЛДЛ што најмногу го зголемува ризикот од кардиоваскуларни болести. Растенијата на стероли, како што се наоѓаат во бадемите, можат да ја нарушат апсорпцијата на холестерол и жолчна киселина. И високиот процент на незаситени масти во бадемите фаворизира подобрен липиден профил. Ова е особено случај кога храната со голема содржина на нездрави состојки (на пр. Рафинирани јаглехидрати) се заменува со бадеми или храна што содржи бадеми. Бадемите исто така содржат фитонутриенти кои помагаат во растот на корисни цревни микроби. Други контролирани студии исто така покажаа дека општата потрошувачка на ореви може да го намали воспалението, да промовира здрави крвни садови и да ја намали инсулинската резистенција.
Бадемите можат да помогнат во спречување на дијабетес
Бадемите предизвикуваат покачување на шеќерот во крвта само умерено после јадење. Тие исто така обезбедуваат антиоксиданси кои ги неутрализираат малите количини на слободни радикали што се појавуваат (1).
Истражувачите им служеле на 15 здрави волонтери 5 различни оброци кои содржеле споредливи количини јаглехидрати, маснотии и протеини: 3 тест оброци (бадеми и леб, ориз и пире од компири) и 2 контролни оброци само со потрошувачка на леб. Примероците од крв земени пред и по секој оброк покажаа дека нивоата на антиоксиданти се зголемуваат по тест-оброкот. Сепак, по другите оброци тие изгубиле тежина. Оброкот од бадеми не само што го зголеми нивото на антиоксиданс. За разлика од другите намирници, тоа исто така го намали зголемувањето на шеќерот во крвта и инсулинот забележани после јадење
Бадемите се богати со антиоксиданти
Големата количина на антиоксиданти во бадемот не е корисна само при справување со дијабетесот, туку има далекусежни придобивки за луѓето. Во случај да не знаете веќе: Антиоксидансите помагаат во заштита од оксидативен стрес, кој може да ги оштети молекулите во клетките и да придонесе за воспаление, стареење и болести како рак (1).
Клиничка студија на 60 пушачи мажи открила дека околу 84 грама бадеми дневно ги намалуваат биомаркерите на оксидативниот стрес за 23-34% во период од четири недели. Овие откритија ги поддржуваат резултатите од друга студија која открива дека јадењето бадеми со главни оброци намалува некои обележувачи на оксидативно оштетување.
Бадемите се исто така еден од најдобрите снабдувачи на витамин Е во светот (витамин Е е семејство на растворливи во масти антиоксиданти). Како што веќе беше објаснето погоре, само една порција (28 грама) сочинува приближно 37% од дневните потреби на витамин Е. И придобивките од витамин Е се проучувани повеќе пати: Неколку студии го поврзаа поголемиот внес на витамин Е со пониски стапки на срцеви заболувања, карцином и Алцхајмерова болест (1,2,3,4).
Патем: Моќните антиоксиданти во бадемите се во голема мера концентрирани во кафеавиот слој на кожата. Поради оваа причина, бланшираните бадеми - оние на кои им е извадена кожата - не се најдобриот избор од здравствена перспектива.
Бадемите можат да помогнат во спречување на жолчни камења
Дваесет години податоци за исхраната собрани од над 80.000 жени како дел од американско-американската студија за здравствена медицинска сестра покажуваат дека жените кои консумираат барем една порција ореви (вклучително и бадеми) неделно имаат 25% помал ризик Да се развијат камења во жолчката. Една порција е само околу 28 грама ореви или околу 2 лажици путер од ореви. Значи, спречувањето на болести на жолчното ќесе може да биде едноставно како да додадете неколку бадеми попладне, неколку бадеми на овесна каша или зелена салата, или сендвич со путер од бадеми. Нашиот специјално развиен путер од ореви од бадеми и макадамија е секогаш добар избор;)
Рок на траење на бадемот
Последно, но не и најмалку важно, неколку совети во врска со рокот на траење на бадемите. Оние што сè уште се во школка имаат најдолг рок на траење. Кога купувате, побарајте мешунки што не се распукани, мувлосани или дамки. Неизлепените бадеми кои се чуваат во херметички затворен сад имаат подолг рок на траење од бадемите што се продаваат во големи контејнери. Тоа е затоа што тие се помалку изложени на топлина, воздух и влага. Ако купувате бадеми на големо, проверете дали продавницата нуди свежи производи. Исто така, проверете дали бадемите се во еднаква боја и не се брчки. Тие исто така треба да мирисаат слатко и оревче; ако нивниот мирис е силен или горчлив, тие веројатно не се повеќе вкусни.
Ако претпочитате наздравени бадеми, изберете „суви печени“ бадеми, бидејќи тие не се готват на масло како нивните редовни печени колеги. Но, дури и кога купувате суви печени бадеми, важно е внимателно да ги прочитате етикетите за храна. На овој начин можете да бидете сигурни дека не се додадени дополнителни состојки како шеќер, сируп од пченка или конзерванси.
Бидејќи бадемите се богати со маснотии, важно е правилно да ги чувате за да не се расипат. Чувајте ги незапечените бадеми во добро затворен сад на ладно и суво место надвор од сонцето. Ако се чуваат ладни, тие ќе останат свежи подолго. Ладените бадеми може да се чуваат неколку месеци, додека бадемите складирани во замрзнувачот може да се чуваат до една година.
Заклучок
Бадемите се богати со здрави масти, растителни влакна, протеини, магнезиум и витамин Е. Главните придобивки на бадемите по здравјето се дека ги намалуваат нивото на шеќер и холестерол во крвта. Јадењето бадеми оситува, па дури и промовира губење на тежината.
Сè на сè, бадемите се многу препорачливи. Не за џабе бадемите се една од главните состојки на ФГ „Т путер од ореви:)