Супер храна Егзотична храна, тренд на ПТА-форум

Од Judудит Шмиц/Егзотичната храна со очигледно позитивни ефекти врз здравјето, наречена супер храна, е трендовска. Но, чиа семето, лисјата од моринга и алгата хлорела се навистина толку одлични?

Hyивотот за супер храна постои веќе неколку години, но нема официјална дефиниција или законска регулатива. Терминот не е заштитен. Според Европскиот информативен центар за храна (EUFIC), „храната, особено овошјето и зеленчукот, кои имаат поголема здравствена корист од другите намирници поради нивната хранлива содржина“ се сметаат за суперхрана.

"ширина =" 320 "висина =" 264 "/>

Фото: Шатерсток/Наталија Кленова

Како по правило, оваа храна растителна основа е богата со микроелементи, ензими или секундарни растителни супстанции, објаснува Ангела Клаузен, нутриционист во Центарот за потрошувачи на Северна Рајна-Вестфалија. „Тие треба да ве направат убави, здрави и продуктивни и да спречат барем една болест.

Во прилог на чиста билка или овошје, постојат суперхранбени производи како сок или прав за смути, мусли и печива или како додатоци во исхраната во форма на капсули и прав. Палетата се движи од супер овошје до суперегии до супер зрна и суперсемиња. Растителни масла направени од семе од коноп, семки од калинка, кокос, семки од моринка или ореви од Инка, исто така, во моментов се во мода. Пред неколку години, кога суперхраната се состоеше само од егзотични производи, локалните растенија како коприва, брокула и колкови од роза сега се познати и како регионални суперхрани.

Од 2011 до 2015 година, бројот на новопромовирани производи за супер храна се зголеми за три пати. Додека продажбата во 2014 година беше 1,5 милиони евра, производите беа продадени за 42,6 милиони евра во 2016 година. Семето на чиа е особено популарно. Тие сочинуваат околу 63 проценти од учеството во продажбата на суперхрана, проследено со сушено овошје како што се гоџи и аронија бобинки и додатоци во исхраната направени од спирулина, моринга или пченична трева. Во просек, секој граѓанин троши околу 21 евра годишно на супер храна. Во меѓувреме, ова веќе го нема само во продавници за сласта храна или здрава храна. Некои аптеки и дисконтери дури ги имаат трендовите производи во нивниот асортиман како сопствени брендови.

"ширина =" 300 "висина =" 194 "/>

Основа на здрава исхрана: многу свежо овошје и зеленчук.

Фото: Шутерсток/Рос Хелен

Клаузен ја објасни вистинската возбуда за супер храна со влегувањето во сила на Регулативата за здравствени тврдења на ЕУ во 2007 година, со која се регулираат изјавите поврзани со здравјето. Оттогаш, на производителите во Европа не им е дозволено да рекламираат дека храната може да спречи, лекува или лекува болести. Прехранбената индустрија сè уште сака да ја нагласи здравствената вредност на одделната храна, на пример со изјави како „активира имунолошкиот систем“.

Генерално се дозволени рекламни тврдења што ги рефлектираат придобивките на одделни производи или состојки за здрави луѓе. Сепак, производителот мора да го регистрира слоганот кај Европскиот орган за безбедност на храната (EFSA) и да го провери. Потоа, Комисијата на ЕУ со уредба ја одобрува или отфрла изјавата. Досега одобри само 240 од поднесените повеќе од 4600 барања, главно за минерали и витамини.

Оценувањето на ефектот на препаратите на растенијата е особено тешко, објаснува Клаузен. Во основа, ЕФСА сака да продолжи да ги применува своите строги критериуми, па нивната проценка. Меѓутоа, тогаш, ќе се применуваат пониски барања за одобрување на традиционален хербален медицински производ отколку за примена на храна од растително потекло. »ЕУ ја избегнува оваа дилема со неактивност. Употребата на терминот супер храна е скоро логична последица, бидејќи не содржи никаква здравствена референца во името и сè уште ги ветува сите чуда на овој свет “, вели Клаузен.

Примери за суперхрана

Супер овошје

Açai Aronia Baobab Blueberry Camu-Camu Cranberry Goji Pomegranate Lucuma Maqui Opuntia

Супер зрна/Суперсемиња

Семе од кора од ајарант од хеwда, коноп, орев, кокос, семки од тиква, ленено семе, киноа

Супервизии

Алги: Спирулина, АФА, Хлорела Авокадо коприва/трева од пченица, трева од јачмен, спанаќ од цвекло Матча Моринга

Извор: Центар за потрошувачки совети НРВ

Што очекуваат потрошувачите од суперхраната? Нутриционистот др. Даниела Граф од Институтот „Макс Рубнер“, Федерален институт за истражување на исхрана и храна, вели: „За многумина, убаво е да не се подготвува целосен оброк, туку да се земе пудра со малку напор и да се мисли дека навистина е здрави или ве одржуваат во форма. «Маркетингот умно ја користи оваа желба за позиционирање на производите. Фактот дека индивидуалните суперхрани обично не го одржуваат она што го ветуваат, покажува не помалку од набvationудувањето дека на секои неколку месеци нова храна се прогласува за суперхрана и ниту една од нив не преовладува долгорочно.

Всушност, студиите за индивидуалните суперхрана се ретки, вели Клаузен. Често резултатите од експерименти со клетки или животни се претерани и едноставно се пренесуваат на луѓе. Неколку студии со луѓе беа видливи заради малиот број испитаници, недостаток на контролна група, нереално високи дози или употреба на неспоредливи, изолирани состојки.

Клаузен исто така се жали дека суперхраната често се рекламира со значително поголема содржина на вредни состојки во споредба со друга храна. „Тоа брзо се става во перспектива кога ќе се погледне реалната потрошувачка.“ Семето на чиа, на пример, содржи многу калциум со 638 мг на 100 гр. Сепак, EFSA ја постави максималната дневна количина на семе од чиа на 15 g. Оваа количина затоа содржи 95,7 mg калциум. Веќе сте консумирале три пати повеќе со чаша млеко: 250 мл млеко содржат околу 300 мг калциум. »Покрај тоа, има едвај официјални, но главно комерцијални, анализи на исхраната водени од интерес. Овие се разликуваат зачудувачки помеѓу давателите на услуги, «вели Клаузен.

Нутриционистот Граф е критичен во однос на фактот дека суперхраната често не се конзумира свежа, туку во форма на капсули или прав што содржат наводно состојка што ја подобрува здравјето во концентрирана форма. „Јас советувам против тоа. Премногу од овие состојки можат да доведат до негативни интеракции со лекови доколку се земаат во исто време. ”Таа оди еден чекор понатаму:„ Не постои такво нешто како супер храна. ”Не е можно да внесете храна, а потоа да мислите дека сте здрави . „Здравата исхрана вклучува свежо овошје и зеленчук и што е можно помалку преработена храна“.

Клаузен истакнува дека свежите егзотични суперхрана првично се многу хранливи. Сепак, прашање е какви количини на рекламираните состојки крајниот производ сè уште содржи, ако ги земете предвид долгите патишта за транспорт самостојно. Таа исто така ја критикува интензивната обработка на оваа храна. На пример, тие би биле зачувани со конзерванси. Во некои случаи, се додаваат ацидификатори, антиоксиданти, згуснувачи и средства за премачкување. „Како суво грозје, брусницата се продава сува, но за разлика од нив, тие секогаш содржат скоро 50 проценти шеќер, а некои се дури и со арома.

Клаузен, исто така, се осврнува на хигиенските проблеми со егзотичната храна од растително потекло. Ентеробактерии се пронајдени на свежи билки од Азија, на пример, а салмонела е пронајдена во исушени производи како што е правот од лисја моринга. »Повторно и повторно се наведува дека суперхраната е прекумерно контаминирана со пестициди и тешки метали како кадмиум кои не се дозволени во Европа. Алгите или исушените растенија привлекуваат внимание со своите полициклични ароматични јаглеводороди, семиња со високо ниво на мувла и нивните токсини, како и со остатоци од минерално масло “.

Треба да се земат предвид и негативните ефекти врз луѓето и животната средина во земјите од каде потекнуваат суперхрана, како што се Азија и Латинска Америка, според Клаузен. Зголемената побарувачка тука има неколку последици: Одгледувањето таму станува попрофесионално. Ова ќе донесе повеќе хемикалии на полињата, честопати без заштита на земјоделските работници. Меки монокултури на биодиверзитетот. Локалните жители сега ќе мораат да плаќаат повеќе за суперхраната што ја хранат со генерации. „Цената на киноата во Боливија се зголеми толку многу што многу локални жители веќе не можат да плаќаат за нивната традиционална главна храна и мора да се префрлат на друга храна. Сепак, овие често немаат ист хранлив квалитет, «известува Клаузен.

Граф предлага разјаснување на контекстот на ефектот на суперхрана. Бобинки Ачаи, на пример, се сметаат за супер извор на енергија. Тие се јадат многу во земјите од Јужна Америка каде преовладува неухранетост. »Во Германија имаме тенденција да се бориме со прекумерна тежина. Не ни треба супер енергетер. „Треба исто така критички да се праша дали воопшто е потребен рекламираниот ефект.

Ефектот што го поттикнува здравјето на диетата не може да биде ограничен на индивидуална храна, вели нутриционистот Антје Гал од Германското друштво за исхрана (ДГЕ). Се базира на избалансирана и разновидна диета растителна основа. „Суперхраната може да го надополни и размножи менито, но не треба да се надевате на чуда.“ Германија не е земја со недостаток на витамини и затоа не се потребни егзотични плодови за да се задоволат нашите дневни потреби за исхрана. Гал одблизу разгледа неколку производи за супер храна за ПТА-форумот.

Рекламирањето тврди дека семето чиа промовира варење, го регулира шеќерот во крвта или ве прави слаби, не е дозволено во врска со храната. Во моментов нема научно докажани изјави за позитивни долгорочни здравствени ефекти. Сепак, производителите можат да рекламираат повикувајќи се на високата содржина на влакна. Семето се состои од околу 20 проценти протеини, 30 проценти масти и до 40 проценти јаглехидрати, содржат антиоксиданти и есенцијални полинезаситени масни киселини како омега-3 масни киселини. Семето на чиа е многу отечено и ја збогатува храната со растителни влакна. Килограм чини помеѓу 10 и 20 евра. Алтернативни извори на омега-3 масни киселини се исто така многу поевтина храна, како што се мелено ленено семе, масло од канола и ореви. Внимание: Ако семето чиа се јаде цели наместо мелено, тие поминуваат како семе од лен. Тие го оставаат телото со сите нивни состојки несварени.

За овошјето се вели дека имаат антиоксидантно и анти-стареечко дејство. За нив се вели дека го намалуваат крвниот притисок, го зајакнуваат имунитетот и ги ублажуваат проблемите со спиењето. Нема научни докази. Ние главно нудиме суви бобинки од Кина. Тие обезбедуваат разни хранливи материи како витамини А, Ц, Е, како и железо, калциум и магнезиум. Содржината на витамин Ц е околу 48 мг на 100 мг и може да се спореди со лимоните.

"ширина =" 213 "висина =" 142 "/>

Домашни алтернативи со многу витамин Ц се црвен пипер, зеле од Брисел, кеale и црна рибизла. Калциумот се обезбедува од спанаќ, брокула и млечни производи. Лешниците содржат железо, магнезиум и витамин Е. Општо земено, има малку веродостојни податоци за хранливата содржина на гоџи бобинки, според Гал. Килограм чини помеѓу 15 и 20 евра, грст (околу 20 гр.) На ден е 40 центи.

Како и спирулината, алгите хлорела спаѓаат во групата слатководни алги и се вели дека содржат целосен опсег на витамини, минерали, протеини и масни киселини. Капсулите и таблетите со алгите не беа соодветни за исполнување на овие очекувања, вели Гал. Алгите содржеле многу протеини. Но, во препорачаната максимална дневна доза од 1,1 до 5,4 g, препаратите тешко ги покриваа дневните потреби. На пример, на човек од 70 кг му требаат 56 гр протеини дневно. Покрај тоа, се рекламира висока содржина на јод во алгите. Но, ова варира помеѓу 5 и 11 000 мг/кг во исушени алги, според Гал. ДГЕ препорачува 0,5 мг јод на ден како максимална количина. „Вишок на јод може да биде опасен за здравјето.“ Ако луѓето со латентен или нелекуван хипертироидизам внесат многу јод, ова може да предизвика хиперактивни симптоми или да ги влоши постоечките. /