Супер храна и сеопфатна Chia - вреден додаток, но не и замена

Chia - вреден додаток, но не и замена

Без оглед дали веб-заедницата сака да изгуби тежина или да се храни здраво, чиа, суперхраната, секогаш е таму и според некои е „сеопфатна“. Соодветните интернет-форуми комуницираат различни рецепти на чиа пудинг и чиа фреска, проследени со оние за мафини, па дури и за џем. Засекогаш млада, тенка и убава со Chia? Кои се всушност малите „зрна“, што има во нив и што навистина можат да направат?

Мали плодови на голема фабрика

Производот, тргуван како „семе од чиа“, се состои од плодови на шпанска жалфија (Salvia hispanica L.), тропско-суптропски, 1-годишен вид, кој е дома во Мексико. Нема ништо заедничко со медитеранскиот вистински мудрец (Salvia officinalis L.), кој е познат како кујнски зачин, освен основната ботаничка врска. „Чиа семето“ обично е мешавина од црно-сива (95%) и бело (5%) овошје [15]. Тие се елипсоидни [24], со големина од околу 2 мм, мазни, сјајни и имаат образена површина. Специјалните клетки на перикарпот (егзокарп) ја ослободуваат својата слуз кон надвор по само пет минути натопување [52]. Ако ги ставите плодовите во земја, тие 'ртат за неколку дена и резултираат со вреден зеленчук што ртење. Засаден во мај, шпанскиот мудрец достигнува висина од 2 m по околу 6 месеци и цвета околу Божиќ [51]. Бидејќи не е жилав, потребна ви е стаклена куќа за културата.

Таб. 1 изменет од [3]: Процент на најважните омега масни киселини во вкупната содржина на маснотии во овошјето на Salvia hispanica и допелганџии, како и избрани растителни масла. Бидејќи не беа земени предвид сите масни киселини, сумите не резултираат во 100%.

Диететски влакна вклучувајќи слуз
Диететските влакна не можат да се разложат од човечки дигестивни ензими и достигнуваат до дебелото црево, каде што отекуваат и можат да се распаѓаат од цревни бактерии. На пример, тие се важни „храна“ за позитивните бактерии во цревната флора. Затоа, тие се неопходни за редовно движење на дебелото црево и здраво црево. „Чиа семето“ е многу богато со растителни влакна (27 - 41 g/100 g) [15] и во овој поглед ги надминува житарките (види Табела 2). Киа влакната се претежно нерастворливи (23-46%) со ефект на оток. Растворливите диетални влакна, кои вклучуваат слуз што се формира кога плодот е натопен, се јавуваат во помала мера (2,5-7,1%) [15]. Тие веројатно ќе бидат „бактериска храна“ за цревната флора, а можеби исто така имаат позитивно влијание врз волуменот на столицата, слично на лененото семе. За жал, нема студии за ова.

Антиоксиданси
Најинтересните состојки на „семето чиа“ се несомнено антиоксидантите [15, 25, 35],
чиа маслото се чува многу подолго од лененото масло (направено од ленено семе). Тие исто така се сметаат за моќни фактори на заштита на клетките.

Споредба на големината - Верена Вол, асистент на студии на Одделот за нутриционистички науки на Универзитетот во Виена, цветно растение чиа во позадина, на 3 декември 2013 година

Колку на ден?

САД имаат дозволено до 48 гр „чиа семе“ дневно во своите Диететски упатства од 2000 година [31]. Во Европа е
Chia е нова храна од 2009 година и дозволуваше најмногу до 5% како додаток на леб [37]. Постои законско продолжување од 2013 година, според кое „чиа семето“ е дозволено како такво до 15 g/ден, за печива, житарки за појадок, мешавини на овошје, ореви и семиња, максимумот е 10% [49].

Зеленчук зеле

Само-набудувањата на однесувањето на ртење на „семето чиа“ [51] покажаа кратко време на ртење од 3 до 4 дена и брз раст на садниците, што може да се користи како зеле по 12-14 дена. Ова исто така го препорачува Американската академија за исхрана и диететика [33]. Киа зеле имаат пријатен вкус на орев и се добар извор на α-линоленска киселина [32]. Тие се препорачуваат како додаток на салати, сендвичи и други јадења [33]. Обидите за трговска култура барем би вреди да се разгледаат.

Употреба на чиа и ефекти

употреба
Кодексите од 16 век покажуваат дека чиата била една од најважните култури на Ацтеките [3, 10, 23]. Користено е целото овошје, нивното лигаво и чиа брашно и масло. Од околу 1600 година н.е., чиа е основа за безалкохолен пијалок што сè уште постои во многу мексикански домаќинства како „Агуа де Чиа“ или „Чиа Фреска“ [3, 10, 23]. Можете да најдете голем број рецепти за тоа на Интернет - каде што неодамна цвета чиата. Денес чиата не е интересна само како додаток на храна, туку и како додаток на храна и храна [31]. Обиди за хранење

„Семиња чиа“ со лигите

со кокошки и свињи покажале подобрен квалитет на јајце и месо со повисоки нивоа на α-линоленска киселина [1, 2, 47]. Додавањето на чиа во печива овозможува производство на особено меки колачи, кои исто така се нутриционистички вредни заради нивниот помал холестерол, но поголема содржина на ω-3 масни киселини [9, 48].

Ефект врз серумските липиди

Во експерименти врз животни, експериментите за хранење со чиа (целина, земја, масло) покажаа намалување на серумските триглицериди и зголемување на HDL [4, 5] како и значително повисоки вредности на α-линоленска киселина и нејзините метаболити во серумските липиди [15].
Во студии на луѓе, резултатите биле помалку убедливи и само 2 од 3 студии покажале подобрен состав на серумските липиди [15].
Тековна студија за жени во менопауза доаѓа до заклучок дека 25 g мелено овошје чиа на ден значително ги зголемуваат нивоата на липиди во плазмата за α-линоленска киселина и еикозапентаеноична киселина [28].

Слабеење?

Стаорците хранети со диета богата со сахароза плус чиа покажаа помалку зголемување на телесната тежина од контролната група, но разликите не беа значајни [13].
Студија со возрасни со прекумерна тежина (90 лица, 12 недели, 50 гр семе од чиа на ден) покажува дека нема ниту губење на тежината, ниту подобрување на факторите на ризик за дебелеење [30].

Против карцином и кардиоваскуларен ризик

Администрација на масло од чиа кај глувци со малигнен карцином на дојка го инхибира растот и метастазирањето на туморските клетки [18].
Рандомизирана студија со дијабетичари тип 2 (20 лица, 12 недели, чиа леб) покажа дека администрацијата на чиа го намалува нивниот кардиоваскуларен ризик [43].

Заклучок

Состојките на „чиа семето“ кои се важни за исхраната на луѓето се α-линоленска киселина (C18: 3 ω-3), антиоксиданти (кверцетин, каемферол) и неутрална слузница. Овие го прават овошјето ветувачка нова храна. Тие се исто така исклучително интересни како нови зеле и за печива со низок холестерол. Употребата како храна за животни, исто така, овозможува производство на јајца, пилешко и свинско богато со α-линоленска киселина. Иако резултатите од студиите врз човекот се недоследни, мнозинството зборува во прилог на подобрување на профилот на плазма липидите по конзумирање на чиа, но против многу наведениот чудесен ефект од слабеењето. Потребни се понатамошни истражувања за биорасположивост на вредната α-линоленска киселина од „семето на чиа“ и подобра апсорпција
од земјата производ е веројатно. Општо, чиа е вреден додаток на храна, но не и замена за балансирана исхрана (многу овошје, зеленчук) и разумен начин на живот.

Литература:
Ве молиме контактирајте го авторот за список на цитирани дела.