Суперхрана семе од чиа - што навистина има во нив ConsumerFenster Hessen
Семиња чиа - pixabay.com_.jpg
Суперхраната доаѓа од САД
Таканаречените суперхрана имаат нова starвезда: семе од чиа. Неговите многу посебни својства треба да вклучуваат заштита на кардиоваскуларниот систем, промовирање на варењето на храната и позитивниот ефект при слабеење. Истраживме дали овие ветувања можат да се исполнат.
Она што го јадете се семе од растение жалфија, родено во Мексико, Гватемала и Никарагва. Маите и Ацтеките го користеле заситеното семе на растението подоцна наречено Salvia hispanica. Поради високата содржина на маснотии од над 30%, чиа семето, како ленено семе и сусам, припаѓаат на маслодајните семе.
Во 2009 година, Европскиот орган за безбедност на храната одобри увоз на печива што содржи семе од чиа, а увозот на чисто семе е дозволен веќе две години. Оттогаш тие исто така се најдоа во европските супермаркети, производи и книги со рецепти.
Колку навистина се здрави чиа семето?
Семето на чиа има што да понуди: Големата содржина на омега-3 масни киселини може да помогне во одржување на ниско ниво на крвен притисок и холестерол. Ова го намалува ризикот од срцев и мозочен удар. Покрај тоа, црните зрна се богати со минерали и витамини и на тој начин можат да придонесат за дневно снабдување со хранливи материи. За вегетаријанците и веганите, тие се многу добар извор на растителни протеини.
Семето на чиа содржи околу една третина од нивната тежина несварливи влакна, што има дигестивен ефект и помага да се одржи здравата цревна флора.
Многу популарен во веганската кујна
Отокната моќ на семето чиа е добра алтернатива заснована на растенија за многу јадења. Кога семето е натопено во течност, тие формираат гел кој може да се користи за згуснување на џемови, смути, мусли или пудинзи. На овој начин, семето може да замени џем шеќер, желатин или агар-агар.
Совет: Оставете една лажица семе од чиа да кисне во четири лажици вода најмалку 10 минути. Гелот потоа може да се користи и како веганска замена за јајце во колачи, леб и печива.
Земете тенок со семе од чиа?
Капацитетот на оток на семето чиа доведува до зголемување на обемот на храна во стомакот. Како резултат, семето на чиа осигурува трајно чувство на ситост и нивото на шеќер во крвта не подлежи на големи флуктуации после оброкот. Сепак, врската помеѓу потрошувачката на семе од чиа и слабеењето сè уште не е научно докажана.
Во секој случај, при конзумирање на чиа семе, важно е секогаш да се пие доволно течност, бидејќи семето врзува многу пати повеќе вода.
Препорака: Домашните алтернативи се поевтини и поеколошки
Денес чиа семето главно се одгледува во Централна Америка, Југоисточна Азија и Австралија и се продава по високи цени во нашата земја. За одгледување, преработка и транспорт до Европа, еколошката рамнотежа е слаба.
Локалните производи како ленено семе, масло од репка или ореви, кои исто така содржат важни витамини и минерали, имаат сличен хранлив состав како чиа семето.
Цената за килограм за семето чиа е помеѓу 30 и 40 евра во продавниците, додека истата количина семе од лен чини помалку од 5 евра.
Препорачано внесување на семе од чиа
Европскиот орган за безбедност на храната (ЕФСА) ги тестира семето чиа како „нова храна“ за нивната безопасност за здравјето и ги класифицира како безбедни. Одреден ризик од алергии не може да се исклучи, но се смета дека е низок.
Според ЕФСА, дневниот внес на семе од чиа не треба да надминува 15 грама со цел да не се предизвикаат несакани ефекти како гасови. Семето на чиа може да не содржи повеќе од 10% семе од чиа во печива, мусли или преработена храна.