Супи од зеленчук рецепти ARD вклучена
Сам да направите залиха од зеленчук е навистина лесно. Можете да готвите поголема количина веднаш, а потоа да ја замрзнете супата или да ја сварите во тегли со завртки. Пастата зачин за зеленчук го заменува прашокот од густини, а исто така брзо се прави и може да се чува неколку месеци.
Рецепт за 4 лица
Време на подготовка: 45 минути Степен на тешкотија: лесен готвач: Сорен Андерс
Список за намирници:
За супа од компир
| 500 | Г. | Компири, брашно што врие |
| 1 | морков | |
| 2 | Корени од магдонос | |
| 1 | кромид | |
| 1 | Лажици | маслиново масло |
| 800 | мл | Супа од зеленчук |
| 100 | Г. | крем |
| нешто | сол | |
| нешто | бибер од мелницата | |
| 1 | награда | морско оревче |
| 1 | Федерација | рамен лист магдонос |
За паста за зачини на зеленчук
| 2 | Моркови | |
| 1 | Корен од магдонос | |
| 4-ти | Полјаци | Целер |
| 1 | Праз | |
| 1 | кромид | |
| 1 | чешне лук | |
| 1 | Федерација | рамен лист магдонос |
| нешто | сол |
За зеленчук (околу 1,5 литар)
| 3 | Кромид | |
| 3 | Моркови | |
| 2 | Корени од магдонос | |
| 2 | Полјаци | Целер |
| 1 | столб | праз |
| 1 | чешне лук | |
| 2 | домати | |
| 2 | Лажици | маслиново масло |
| 1 | Ловоров лист | |
| 2 | Лажици | сушени печурки |
| нешто | сол | |
| нешто | пипер |
Подготовка:
За супа од компир
1. Компирите излупете ги и исецкајте ги на коцки. Излупете и исецкајте корен од морков и магдонос. Излупете и ситно исечкајте го кромидот.
2. Загрејте маслиново масло во тенџере и испржете го кромидот. Додадете морков, корен од магдонос и компири, наполнете со зеленчук и оставете да готви додека не омекне (околу 15-20 минути).
3. Потоа исцедете ја супата, додадете го кремот и ставете го да зоврие еднаш. Зачинете по вкус со сол, бибер и морско оревче.
4. Исплакнете го магдоносот, истресете го суво и исечете го ситно.
5. Наредете ја супата во чинии и послужете ја попрскана со магдонос.
Совет: Крцкави пржени крутони за леб, пржени печурки за јадење или само виенска колбас многу добро одат со супата.
За паста за зачини на зеленчук
1. Измијте, исчистете ги и излупете ги морковите и коренот од магдонос и исечете ги на парчиња дебели околу ½ см.
2. Измијте ги стебленцата од целер, извадете ги лисјата и исечете ги ситно. Исечете ги решетките на парчиња.
3. Исчистете го и измијте го празот и исечете го на тенки прстени.
4. Излупете и ситно исечкајте го кромидот и лукот.
5. Исплакнете го магдоносот, протресете го сув и исечете го ситно.
6. Ставете сè заедно во сад и измерете. Количината на сол зависи од количината на зеленчук: додадете 12 гр сол на 100 гр зеленчук.
7. Измешајте го зеленчукот со соодветна количина сол и оставете го да се стрмни околу 15 минути. Тогаш зеленчукот требаше да извлече малку вода. Измешајте сè во паста со рачен мешалка.
8. Наполнете ја пастата до работ во подготвени, чисти тегли со капаци од завртки (по можност да се варат претходно) и веднаш затворете.
9. Пастата за зачини може да се чува во фрижидер добри 3 месеци доколку е правилно складирана. Важно е секогаш да се користи чиста лажица за да се отстрани пастата за зачини.
10. Пастата за зачини може да се користи на сличен начин како и прашокот за супа од зеленчук. Околу 2 лажички паста зачини во 1 литар вода направете зачинета супа.
За супа од зеленчук
1. Исечете кромид на половина и заруменете ги двете исечени површини во сува тава.
2. Исчистете го и грубо исечкајте го преостанатиот зеленчук.
3. Во тенџере, соте маслиново масло и кромид на коцки, моркови, корен од магдонос, целер, праз и лук. Дегласе со 3 литри вода.
4. Додадете ги доматите, заруменетиот кромид и ловоровиот лист и оставете ги да се варат на тивок оган околу 30 минути.
5. Потоа додадете ги исушените печурки и повторно ставете ги да зовријат.
6. Поминете го зеленчукот со чиста крпа, загрејте го и намалете го на околу 1,5 литри течност. Зачинете ја супата со сол и црн пипер.