Супи од зеленчук во диети за слабеење - ниско или масно
Супата од зелка во диетите е супа од зеленчук како и секоја друга и може да се замени со супи базирани на разни други зеленчуци: моркови, пашканати, магдонос, кромид, домати, бугарска пиперка, боранија, тиквички, брокула, зелка. Брисел, печурки од секаков вид, каков било лиснат зеленчук итн.
Зеленчукот исклучен од овој вид супи е пред сè компир (многу калоричен и со прилично висок гликемиски индекс, поради високото ниво на скроб), зелен грашок (исто така богат со скроб) и сладок компир. Јас би го ставил цвеклото „релативно забрането“ бидејќи е богато со сахароза, затоа има многу калории. Сепак, тоа е многу хранливо, затоа е дозволено додадено во мешавина, во мали количини.
Предностите на супа од зелка?
Во споредба со другиот зеленчук, зелката има предност да се најде во Романија во која било сезона и да биде побогата со витамин Ц од другите зимски растенија. Но, денес различен зеленчук може да биде достапен во текот на целата година, а производите како што се доматите или брокулата се многу поповолни од нутриционистички аспект, поради богатството на антиоксиданти и антиканцерогени фитонутриенти. Од друга страна, добро е да се направи мала резерва на мешавини од зеленчук за супи во замрзнувачот кон крајот на летото и есента, евентуално да се попари зеленчукот пред замрзнување (за да се зголеми нивниот рок на траење). Ова ќе не спаси од главоболка кога сакаме да јадеме нискокалорична супа.
Тајни за подготовка
Како да подготвите супа од зеленчук за да ги зачувате хранливите материи што е можно подобро: многу од вредните супстанции во суровиот производ се деактивираат со термичка обработка и контакт со кислород во воздухот. Затоа, исечете го зеленчукот непосредно пред вриење и брзо ставете го во врела вода. Чувајте ја температурата што е можно повисока и капакот поставен на контејнерот во текот на термичката обработка. Не го продолжувајте готвењето повеќе од 10 минути (сметајќи од моментот кога водата достигнува 100 степени). Многу корисни се запечатените саксии што врие, што овозможуваат исклучително краток и третман без кислород. Ако користите такво тенџере, вриењето треба да се смета од моментот кога специјалниот уред во капакот ќе почне да „свирка“ и не треба да трае повеќе од 5 минути.
Никогаш не додавајте сода бикарбона во супата, иако некои рецепти ја препорачуваат да ја задржи бојата непроменета во зеленчукот. Сода бикарбона уништува многу витамини!
Зошто супа од зеленчук се препорачува во диети?
- Тие се малку калорични и сè уште се борат против чувството на глад. Дури и ако додадете лажичка растително масло на крајот (по можност откако ќе ги ставите на чинијата), тие сепак нема да надминат 150 калории по порција. Наместо тоа, влакната и водата ќе го релаксираат стомакот, стимулирајќи ги механорецепторите во неговите wallsидови, давајќи чувство на ситост.
- Тие носат исклучително корисни хранливи материи, особено затоа што повеќето луѓе во исхраната ризикуваат да немаат доволен внес на минерали и витамини. Повеќето зеленчуци се богати со калиум, магнезиум, железо и други елементи во трагови, а витаминот Ц по кој се познати се уништува само во мала мера ако супата е подготвена со правилата споменати погоре.
- Се борам против монотонијата на диетата, бидејќи може да се направат многу голем број комбинации, што резултира со разни обоени јадења, со различни вкусови и вкусови. Така, полесно ќе ја следиме диетата, без да ги имаме природните фрустрации што се појавуваат во такви ситуации.
- Бидејќи се лесни за варење и со малку калории, тие можат да се сервираат доцна, овозможувајќи ни да јадеме навечер. Ова ја намалува веројатноста за „гладни“ будења во текот на ноќта, кои често завршуваат пред фрижидерот.
Д-р Корина Зуграву
Специјалист за хигиена и исхрана на храна