Супи, отпечаток од романската кујна Здраво јадење Слобода за жени
од Корина Стоиску, 11 октомври 2016 година, 16:00 часот
Понекогаш едноставни, наследени од селани кои работеле на земјата и се потпирале на сок со зелена салата или друг зеленчук, друг пат „поисправен“ или пософистициран, супите се кулинарски отпечаток на Романците.
Нашата земја има доста изразена кулинарска разновидност од еден регион до друг, а супите не се исклучени од оваа равенка на вкусови. Без оглед каде сте, супа ќе биде јадење кое секогаш ќе ве охрабрува, здрава алтернатива на храната што многу ќе му помогне на варењето, но и лек против настинка.
Киселите супи борш се претпочитаат во Молдавија
Оригинална борша се добива од хусти (ферментирани трици), пченични трици, лажичка пченка, гранка од цреша и гранка од ариш. Покријте со топла вода и мешајте често 24 часа. Лушпите се подготвуваат со употреба на пченични трици измешани со леб и навлажнети, кои се оставаат покриени два дена за да се ферментираат. Сепак, сега, домаќинките имаат многу побрз начин за кисели супи, со борш во плико, оригинален, со зеленчук, зеленчук и крем. Во зависност од видот на супа, оваа состојка може да направи оброк да изгледа како молдавски празник, без разлика каде се наоѓате во земјата.
Молдавската супа е специфична и за Молдавија, подготвена со црн дроб, пипети, крилја, глави и канџи од кокошки.
Во Трансилванија, супи погодни за оние со здраво варење
Трансилванија е регион на сурови супи и царство на павлака. Иако свинското месо обично е еден вид златно правило на трансилванските трпези, киселата супа или сокот со кисело млеко често е супа со ким, киселица, салата, компири, грав или мешунки. Понекогаш им се додаваат пушени ребра. Исто така во однос на чорбите, Трансилванците се познати по говедско супа со јуфки (колбаси), колбаси или свинско месо и тарагон. Затоа, Трансилванија се истакнува со малку посложени супи и погодни за оние со здраво варење, бидејќи се подебели.
Сок од зелка се претпочита во Олтенија
Кога станува збор за супи, во Олтенија јадат кисело. Супите од живина се чесно место, а сокот од зелка се претпочита како метод на кисело. Олтенците исто така сакаат да јадат многу зачинета храна, па затоа не треба да се изненадувате дали лутата пиперка или печурката ќе придружат која било супа на масата.
Посладок вкус во Мунтенија
Мунтенија, место каде се среќаваат сите региони, но и задржувајќи ги влијанијата на поранешното кралство, има пофина и послатка кујна, помирна и поедноставна. Lивеејќи во област каде се среќавале турската и француската кујна, локалното население има на својата трпеза супи од стевиа, или кисела тесто, коприва или кисела салата со кисело тесто, цреши или сливи, но и лобода или тиква со шлаг млеко, служи ладно. Мунтењаните сакаат ќофтиња и коски (свинско месо), супа од компир или грав, а еве и една многу интересна варијанта на супа од тиква полнета со месо. Тие избираат да додаваат супи, и со борш, сок од зелка или оцет, и со кисело овошје, со задоволство добиваат влијанија од сите други гастрономски региони во земјата.
Во Доброгеа се комбинираат ориентални и локални вкусови
Доброгејската кујна е мешавина од ориентална и локална, од едноставност што ги потсетува турските и грчките кујни. Ресурсите во оваа област се риба и овчо месо, така што во локалната гастрономија ќе најдете супа од стомак, кремаста супа од риба, подготвена од неколку видови риби, кои се служат одделно со сос од лук или рибина супа од липова (уха).
Ако и вие сте обожавател, еве како да направите традиционален рецепт за супа од стомак!