Сурова брокула Богата со витамини и минерали
Да, брокулата може да се јаде сурова. Треба дури и ако сакате да се храните здраво. Бидејќи брокулата е преполна со здрави состојки. Постојат многу причини за сурова потрошувачка:
- Зеленчукот е богат со вредни состојки, вклучувајќи витамини како Б1, Б2, Б6, Е, Ц и каротин, минерали како калиум, калциум, магнезиум, фосфор, железо, цинк и натриум, како и секундарни растителни материи (како флавоноиди и глукозинолати)
- Готвењето и вриењето ги уништуваат хранливите материи. На пример, ензимите кои ослободуваат антиоксиданс сулфорафан се особено растворливи во вода и чувствителни на топлина, како што се витамин Ц и витамин Б5.
- Дури и ако целосната арома се развива само преку топлина: вкусот на брокулата е особено остра и свежа кога е сурова.
- Грицкањето сурова брокула е прекрасен тренинг за нашите алатки за џвакање.
Суровата брокула е отровна?
Кои се позитивните „несакани ефекти“ на суровата брокула?
Со своите бројни витамини и минерали, брокулата е вистинска витаминска бомба со малку калории што може да заврши здрава исхрана.
- Тој е одличен извор на калциум за луѓе кои не консумираат млечни производи поради нетолеранција на лактоза.
- Содржи едвај маснотии и јаглехидрати и, со нешто повеќе од 20 калории на 100 грама, е исклучително пријателски настроен кон бикини фигурата.
- Со своите антиоксиданси, брокулата работи против таканаречените слободни радикали и на тој начин ги штити клетките.
- Брокулата го стимулира организмот да произведува индол-3-карбинол: Оваа супстанца е силна против слободните радикали и нуди природна заштита од оштетување на клетките. Позитивни ефекти се забележани и во истражувањето на ракот.
- Истражувачите припишуваат слични ефекти на инхибиција на рак на сулфорафанот содржан во брокулата, за кој особено се смета дека спречува рак на простата и дебело црево.
Витамин и минерална маса брокула
100 грама брокула ги содржи следниве витамини и минерали како процент од дневната потреба:
- Витамин К филокинон 172%
- Витамин Ц аскорбинска киселина 115%
- Витамин А бета-каротен 42%
- Витамин Б5 пантотенска киселина 20%
- Витамин Б9 фолна киселина 22%
- Калциум 10%
- Железо 10%
- Калиум 10%
- Магнезиум 7%
Позитивните несакани ефекти на суровата брокула се слични на оние на многу други зеленчуци што упатството за сурова храна еурапон ги презентира на концизен и јасен начин. Брокулата е уште побогата со витамини од популарниот карфиол.
Какви негативни „несакани ефекти“ има суровата брокула?
Негативните „несакани ефекти“ на суровата брокула се ограничени на гас. Бидејќи зелениот зеленчук е еден вид зелка - а зелката е тешко сварлива. Значи, телото сака гласно да го истури својот гнев: со гасови. Тие често се поврзани со болки во стомакот, особено кај луѓето кои имаат чувствителен гастроинтестинален тракт и не се навикнати на суров зеленчук.
Мала утеха: симптомите се непријатни, но не се опасни.
Како да го навикнам моето тело на сурова брокула?
Ако имате чувствителен стомак или едноставно не сакате да ризикувате да добиете болка во стомакот, пристапете му внимателно и полека. Тоа значи:
- На почетокот, јадете само мали количини.
- Цветовите се варат многу полесно отколку парчињата дршка.
- Ако ги исецкате цветовите на ситни парчиња и ги мешате со друга храна, вашиот стомак исто така ќе има полесно време.
- Смути, на пример, е совршено за ова.
Добар компромис помеѓу суров и варен е зеленчукот лесно да се испари или да се бланшира. Додадете ја целата работа во зовриена солена вода 1 до 2 минути и потоа исплашете ги неподвижните зелени цвеќиња со ладна вода. Повеќето од здравите состојки и апетитната зелена боја се задржуваат, но резултатот е сепак нежен за стомакот.
Ако сè уште не можете или не сакате да јадете брокула сирова, треба да размислите за зеле од брокула. Овие се лесни за варење, а можеби дури и поздрави од зеленчукот. Тие исто така содржат вредни антиоксиданти и уште поголема концентрација на сулфорафан.
Кога да престанете да јадете сурова брокула?
Секој што се бори со дигестивни проблеми и покрај сите мерки на претпазливост, треба да избегнува сурова брокула во исхраната. Исто така, прашајте го вашиот лекар за содржината на витамин А за време на бременоста.
Што да размислите кога купувате брокула
- Регионално: Иако брокулата може да се купи цела година во нашиот дел од светот, треба да изберете зеленчук од регионално одгледување секогаш кога е можно. Ова е достапно во летните месеци од јуни до октомври. Надвор од летните месеци, тој се увезува од потоплите региони како што се земјите од Медитеранот. Сепак, ова обично не влијае на квалитетот.
- Свежа: Свежата брокула има темно зелена до сино-зелена боја. Оддалечете се од жолтеникави цветови или стебла! Тука процесот на венење веќе започна и витамини се губат! Зеленчукот чувајте го на ладно и темно место - можеби завиткано во фолија - не подолго од два до три дена ако е можно.
- Одгледувајте сами: Можете да одгледувате зеле од брокула од семе од брокула. Семето е достапно во продавниците, на пример во продавниците за здрава храна. Најдобро е да ги ставите во посебен плех за семиња и вода во согласност со упатствата за употреба.
Подгответе свежа брокула брзо
- За чистење на брокулата, измијте ја темелно со топла вода.
- Отстранете го крајот на дршката, страничните пука и лисјата со остар нож.
- Внимателно одделете ги одделните цвеќиња од стеблата. Исечете ги стеблата на мали парчиња.
Како да испарите сурова брокула:
- Земете тенџере со капак и малку додадете маснотии и неколку лажици вода.
- Донесете ја целата работа да врие.
- Додадете ја брокулата и запечатете го тенџерето.
- Не вадете го капакот пред крајот на времето за готвење (приближно 5 минути) за да спречите излегување на хранливите материи.
Вкусни и брзи рецепти со сирова брокула
- Цвеќиња од сурова брокула со натопи
Исецкајте ја брокулата на мали цветови како што е опишано погоре. Ако не го јадете дршката сурова, можете да ја користите во супа, исечена на мали парчиња. Натопете направен од јогурт или кварк и промешајте свежи билки како што се копар, коријандер и магдонос. Вкусна закуска! - Салата од брокула со прелив од јогурт
Измешајте природен јогурт со по една лажичка мед и масло, една лажица сок од лимон и многу власец. Потоа сол и бибер преливот и ставете го во фрижидер. Колраби, сиров и исецкан на ситни парчиња, оди многу добро со сецканите цветови. Печени семиња или ореви и крутони се одлични за зачинување. Дури и семе од калинка или суво грозје се возбудливи придружници. Едноставно измешајте сè во сад и зачинете со сол и црн пипер. - Шарена салата од зеленчук
Најшарените салати може да се стават заедно со друг зеленчук што може да се јаде суров. На пример, измешајте ја смачканата брокула со тиквички, жолта пиперка, печурки и домати. Преклопете во прелив од лесен балсамичен оцет и масло по ваш избор и зачинете по вкус со сол и црн пипер. - зелено смути
Пире суровите цвеќиња во блендер, на пример, заедно со лисјата од спанаќ, сок од јаболко и краставица. Мешавина со слатко овошје како што е бананата е исто така совршена, додавајќи малку матеница и сок од лимон.
Во принцип, брокулата не е лесна за зачинување. Ова се должи на неговиот интензивен вкус, кој не треба да се потопува со многу зачини. Обично малку сол и бибер е доволно. Погодни се и малку кромид или лук во прав и еден допир со рендан морско оревче. Печени бадемови бандажи или борови ореви и даваат на целата работа дополнителен удар и залак.