Сурова храна од растително потекло - BZfE
(BZfE) - Трендот да се јаде и пие растителни производи сурови продолжува: во форма на смути, како сушени растителни производи во „квалитет на сурова храна“ и исто така во форма на прав или додатоци на храна.
„Суровата“ храна од растително потекло првенствено се смета за здрава. Широк спектар на зеленчук и билки, вклучувајќи диви билки, се користат сурови за производство на смути. Прави направени од сушени билни состојки исто така се нудат и се користат за ова. Додатоците на храна базирани на суви тревки од житни култури исто така се додаваат на смути или мусли. Сепак, целата оваа храна може да биде микробиолошки контаминирана со бактерии Ешерихија коли (ВТЕЦ) кои произведуваат веротоксин. Ова го покажаа студиите на Државниот завод за заштита на потрошувачите и безбедноста на храната на Долна Саксонија (LAVES) во Брауншвајг, за кои беше објавено списанието RFL - Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelkontrolle. Во зависност од видот, VTEC може да доведе до сериозни дијарејални заболувања.
Беа испитани непастеризираните смути од шипки со сокови и смути во прав од трговците на мало. Имаше позитивни резултати со VTEC во 2017 година, на пример, со непастеризирано смути со спанаќ, сок од јаболко, ананас, праска и банана, како и смути во прав направен од трева од коприва, глуварче и јачмен. Во 2016 година, VTEC беше откриен во таблети од трева од пченица. Притоа беа извршени обемни последователни испитувања на производи и прелиминарни производи со прав од пченица и јачмен, што исто така доведе до позитивни резултати.
Со цел да се минимизира ризикот од микробиолошки опасности, LAVES верува дека прехранбените компании треба да преземат мерки за да разјаснат како може да се воведе VTEC. LAVES советува дека за производство на прав, пченицата и јачменската трева се сечат близу до земјата кога растенијата се уште се мали. Може да се замисли дека изметот од диви животни, птици или домашни животни на земјата може да влезе во земјоделските култури. Првата мерка може да биде заштита на собраните области и спречување на влез на измет.