Сурова сланина - Форум на Софтпедија
Видов дека пушената сланина се вари пред пушењето и мислам дека со вриење се хидрогенизира и резултира со трансмасни киселини штетни по здравјето.
Втората незадоволна работа во врска со пушената сланина е чадот што содржи бензпирен, високо канцерогена супстанца.
Ако го оставиме настрана она што некои го кажуваат за заситените масти и „нездравите“ диети, сланината е сложена храна заснована на масни киселини што ги содржи, дава голема ситост поради многу калории и е добар извор на енергија во зима. Единствениот проблем би бил, дали суровата сланина е добра за јадење како таква? не претставува ризици од контаминација со одредени патогени микроби?
Кои методи на подготовка и зачувување ги препорачувате за сланина за да се избегнат горенаведените недостатоци? исклучена е опцијата маст или џумари, како и пушење
Не би го препорачала воопшто, тотално е нездраво без оглед како го консумирате или подготвувате. Причина: висока содржина на холестерол и триглицериди.
„Сурова сланина, дали е добро да се јаде како такво? Термички неподготвени не се индицирани затоа што исто така може да консумирате паразити трихинела спиралис кои предизвикуваат потенцијално смртоносно заболување: трихиноза. Овие паразити можете да ги најдете особено на мускулното ткиво кое останува прицврстено на сланината. А може да има и други паразити кои не ги познавам.
Не мислам дека суровата сланина е добра за јадење .
Може да се конзумира без да се вари или да се пуши, ако е оставен да се посоли неколку дена. И тука зборуваме за сланина, односно глувци + масен слој под (без месо или мускул) .
Се зборуваше за морничави работи како холестерол или триглицериди. Свинско грло на скара исто така е лишено од такви компоненти. Сепак, умерената потрошувачка не претставува ризик за здраво лице .
ionutz78, на 7 ноември 2008 година, 01:21 часот, рече:
Миг VWFan, на 7 ноември 2008 година, во 06:57 часот, рече:
Како и да е, ми се допаѓа, само не сурово.
Со ракија, црвен кромид, сирење и домати.
kappa_man84, на 7 ноември 2008 година, во 11:46 часот, рече:
Како и да е, ми се допаѓа, само не сурово.
Со ракија, црвен кромид, сирење и домати.
Многу добро. Јас навистина ќе разговарам со еден колега кога тој ќе дојде од Романија да ми донесе сланина затоа што не е толку добро тука како дома.
Миг VWFan, на 7 ноември 2008 година, во 06:57 часот, рече:
малтешки, на 7 ноември 2008 година, во 13:58 часот, рече:
Со кромид мислиш! Никогаш не сретнав некој да јаде лук. sau aп ma se mпїЅnпїЅncпїЅ pi la IeпїЅi?
ададои: Гастрономикус клар!
Изменето од Ripper, 07 ноември 2008 година - 17:03 часот.
рипер, на 7 ноември 2008 година, во 18:03 часот, рече:
Да, да, се јаде и со лук, но и со кромид или сенф, во зависност од тоа како ви се допаѓа. И кога е подготвена, можете да одите во топла бања со лук. ммммм
Изменето од хаос, 07 ноември 2008 година - 17:19 часот.
Ripper, на 7 ноември 2008 година, во 17:03 часот, рече:
Со кромид мислиш! Никогаш не сретнав некој да јаде лук. sau aп ma se mпїЅnпїЅncпїЅ pi la IeпїЅi?
ададои: Гастрономикус клар!
да не дигаме, затоа ја отворив темата тука за да не разговарам како изгледа секоја сланина со кромид, лук или што и да е. но ако суровата сланина, консумирана како таква претставува ризици по здравјето, па дури и самата идеја ако сакате „сланина во исхраната“ може да биде конструктивна тема, од која сите можеме да научиме, но не „ми се допаѓа така, ми се допаѓа така, но така е подобро “.
Не знаев дека трихинела може да се најде во сланина, знаев дека слабоста во мускулите е фиксна, останува да се документира, но како што вели ionutz78, тоа може да биде во трагите на мускулите кои сè уште се на сланина.
Друг паразит што би се пренел би бил Taenia Solium како резултат на цистицерки кои се прикачуваат на свинскиот мускул.
Мислам дека ако одам во Обор на тестови, провери го и кажи ми што има и дали има. Дали мислите дека е безбеден метод? Јас го исправам дома со тоа што ми треба, со сол, лук и сл. и го стави на ветрот. Мислам дека е зачуван со солење, но не знам што да кажам за паразити или други. за јајца од риба, методот на сол работи, тоа е она што го прочитав.
Лично, немам проблеми со холестерол и триглицериди, добивам мали тестови, иако јадам разни масти, заситени и незаситени, но избегнувам трансмасти кои мислам дека се навистина штетни за здравјето
Одете во лекарска лабораторија да видите дали има некои паразитолошки проблеми. Сепак, верувам дека термичката подготовка ќе биде најдобро решение против разни цисти. Сланината се чини дека нема вкус и има малку месо каде можеше да се чува трихинелата.
Инаку, ти посакувам добар жолчен меур и отпорен на такви стимули.
сега прашање за најтешките познавачи: дали термичкиот препарат, со варење сланина, доведува до хидрогенизација на масните киселини содржани? или хидрогенацијата се јавува само кога ќе излезе чад? Знаев дека треба да го фрлите маслото или свинската маст ако видите дека излегува чад, никогаш не пржете во исто масло неколку пати, од истите причини: трансформација во транс маснотија. Постојат одредени масла кои можат да издржат повисоки температури и се за пржење, но не знам колку сланина може да издржи, а веројатно има и нешто друго во водата, не знам, еве што најдов на Википедија, но не разбирам на што се однесува сланината или сало
Мастата може да биде извршена со кој било од два процеса, влажен или сув. При влажно рендерирање, маснотиите од свињи се варат во вода или се парат на висока температура, а маснотијата, која е нерастворлива во вода, се распрснува од површината на смесата или се одделува во индустриска центрифуга. При сува рендерација, маснотијата е изложена на висока топлина во тава или рерна без присуство на вода (процес сличен на сланина за пржење). Двата процеса даваат нешто различни производи. Влажно рендерираната свинска маст има понеутрален вкус, посветла боја и висока точка на чад. Сува добиената маст е нешто по-кафеава по боја и вкус и има релативно пониска точка на чад. [6] [7]
Индустриски произведена свинска маст, вклучително и голем дел од маснотијата што се продава во супермаркетите, е добиена од мешавина на извори на маснотии со висок и низок квалитет од целата свиња. Типично е хидрогенизиран (кој произведува транс масти како нуспроизвод) и често се третира со средства за белење и дезодорирање, емулгатори и антиоксиданти, како што е БХТ. [4] [9] Ваквиот третман ја прави полицата на маснотијата стабилна. (Нетретираната свинска маст мора да се чува во фрижидер или да се замрзнува за да се спречи ранливоста.) [10] [11]
Потрошувачите кои бараат повисок квалитет на извор на маст обично бараат занаетчиски производители на рендана свинска маст или сами ја даваат од сало од лисја или маст. [8] [11] [12] [13] [14]
Нус-производ на свинска маст е суво пржено месо, кожа и мембранско ткиво познато како крцкање.