Сурово млеко - ризик HiPP експерти
10.2015 година
Автор Мануела Пинтер, магистер по акушерка и бесплатна бабица, наставник по МБЦП
Бабиците наидуваат на една тема одново и одново во нивната пракса за советување за време на бременоста, но исто така и за време на доењето и во советувањето за комплементарна храна.
Млекото - сè уште се смета за неопходна храна за нас луѓето. Една студија од Соединетите држави ги разгледала инфекциите предизвикани од потрошувачката на сурово млеко. (Mungai EA, Behravesh CB, Gould LH: Emerg Infekt Dis 2015: 21: 119).
Ова јасно го припишувало зголемувањето на епидемиите на болести поврзани со храна на потрошувачката на сурово млеко. Сурово кравјо млеко значи дека храната се консумира директно од производителот, без претходно да се вари. Ова е пренесено како исклучително здраво во многу слики во секојдневното рекламирање. Особено за децата и нивниот здрав раст.
Прашањето дали суровото млеко навистина претставува толку висок ризик за нас и затоа, генерално, не треба да се консумира, треба да се испита подетално. Добрата вест е дека популациите на домашни животни во Германија и Австрија се ослободени од говеда туберкулоза и бруцелоза. Суровото млеко секогаш носи ризик од инфекција; но ова веќе не може да се изедначува со пред 50 години.
Она што останува кај нелекуваното млеко е тоа Остаток на ризик од фекална контаминација. Инфекции со шамфилобактериози, салмонела и STEC (E.coli што произведува шигатоксин). И покрај високите концентрации по потрошувачката на сурово млеко, овие се јавуваат релативно ретко, што може да се должи на конкурентскиот ефект на физиолошкото сурово млеко бактериска флора против патогени.
Особено строгите хигиенски прописи се применуваат на продажбата на сурово млеко. Сепак, контролите на храната постојано даваат докази за патогени микроорганизми. Затоа, децата не треба да бидат изложени на сурово млеко без нивно знаење (и без знаење на нивните старатели). Особено строгите регулативи и барањата за обележување се применуваат на издавањето на таканаречено училишно млеко.
Во главите на многу луѓе/родители секогаш постои поголема загриженост дека ќе има здравствени недостатоци без конзумирање млеко.
Големата студија GABRIELA спроведена во Германија, Австрија и Швајцарија покажува позитивен ефект на потрошувачката на сурово млеко од бремени жени и мали деца врз атопија и астма во детството. (Braun-Fahrländer C. Clin. Exp. Allergy 2011; 41:29, од Mutius E; Curr Opin Gastroenterol 2012; 28: 570, Loss G; Clin Immunol 2011; 128: 766).
Сите важни информации се добро структурирани на следниот линк: www.spektrum.de/news/die-rohmilch-machts/1184008.
Во крајна линија: Нашата храна - вклучително и сурово млеко - никогаш не била толку безбедна како што е денес, но не постои такво нешто како нула ризик. Постојат документирани епидемии на „Шамфилобактер“ (103 пациенти) во Германија и Австрија и една епидемија на STEC во Германија (23 пациенти) (Панел за биолошки опасности; EFSA Journal 2015; 13: 3940).
За да се избегне инфекција, стручни панели како ова советуваат
„Здрава во животна мрежа“ (финансиран од Федералното Министерство за храна) затоа за групата луѓе Бремени жени, Доенчиња и мали деца од конзумирање на сурово млеко или меко сирење направено од сурово млеко.
За совети за акушерка, важно е да се посочи на ризикот од конзумирање на нетретирано сурово млеко, особено во руралните области, и да се реши проблемот со нутриционистички совети за бремени и доилки.
Извор: Проф. Ф. Алербергер, Австрија. Агенција за здравје и безбедност на храна (АГЕС) Виена; Исхрана: Вести 2015: 1: 4-5.