Сурутка; Направете го тоа сами со задоволство
сурутка
Во производството на професионално сирење се произведува многу сурутка, тука е сурутка од крава
Кога правите сирење, концентрираното млеко се одделува во сирење и сурутка, во одредени случаи наречени Шот или Сирт.
Ако користите ензим за коагулација (реен), тоа е слатка сурутка, ако користите кисело млеко, тоа е кисело сурутка. Слатката сурутка станува кисела и се јаде за неколку часа на собна температура (но сепак може да се храни со свињи).
Слатката сурутка може да се пие свежа, но тешко е да се задржи. Тие може да се чуваат во фрижидер неколку дена. Постои патентиран метод на зачувување, поради што овој пијалок, кој е во изобилство само по себе, се продава толку скапо.
Свежата сурутка е здрава на кожата и внатрешно и надворешно. Но, што правите со стотиците литри што се произведуваат во професионални млекарници кога не можете да ја зачувате сурутката? Тие често се користат за гоење свињи, а повремено и телиња. Месото е нус-производ на производството на сирење. Месото од свињи што живеело на алп (алпско пасиште) има добра репутација, има малку заедничко со месото од свињи кои целиот свој живот го поминале во фабрики без никогаш да ја видат сончевата светлина.
Се препорачува свињите да добиваат само свежа или кисела сурутка, бидејќи префрлувањето може да предизвика дијареја. Бидејќи не можете секогаш да избегнете кисело дел од свежата сурутка, најлесно е да им дадете кисела сурутка.
Остатоци од сурутка во котел со сирење
Состојки:
Сурутката содржи состојки на млеко, освен казеин: вода, маснотии, протеини од сурутка (лакталбумин, лактоглобулин, имуноглобулин; со сите есенцијални масни киселини), лактоза, калциум, фосфор, магнезиум, витамин Е, витамин А (во кравјо сурутка како провитамин, во Козја сурутка како витамин), витамин Д, разни витамини од групата Б.
Кисела сурутка содржи млечна киселина и соодветно на тоа помалку лактоза; и содржи повеќе минерали од слатка сурутка, особено калциум.
Кога правите цигер (рикота), сурутката веќе не содржи никакви протеини, вклучувајќи ги и протеините од сурутка.
Здравствена вредност:
Поради високата содржина на минерали, сурутката реминирализира.
Посоодветен е за гаснење на жед од млеко.
Го чисти и детоксицира телото, му помага на црниот дроб да работи правилно и спречува остеоартритис и ревматизам.
Се смета дека е стимулирачки на имунитетот.
Наводно им помага на луѓето со прекумерна тежина да ослабат, што секако, како и сите совети за диети во овој контекст, треба да се сфатат сериозно само со резервации.
Бидејќи сурутката содржи бактериски култури, има пробиотско дејство во зависност од бактериите; промовира добра цревна флора, ја стимулира цревната перисталтика и работи против запек.
Кога се користи надворешно, се грижи за кожата, на пример против груби раце.
Во сточарството, тие се користат за гоење на свињи, заедно со жито или специјална храна за сурутка.
Подготовки:
Свежа сурутка се пие како што е.
Зигер направен од загреана сурутка со додадена киселина (за козјо млеко без додадена киселина).
Рагут може да се готви во сурутка.
Мешавина од сурутка и оцет за миење садови.
Каде и да се направи сирење и се произведуваат големи количини сурутка, може да се искапат во него.
Сурутката се користи и следниот пат кога ќе направите сирење со цел да продолжите да ги користите постојните бактерии (култура на сирена).
Коњ додека пие сурутка
Контраиндикации и предупредувања:
Во случај на нетолеранција на лактоза, мора да се избегнува сурутка (внатрешно користена).
Слатката сурутка се јаде само неколку часа откако е извлечена.
Ако храните свињи со сурутка, добро е да знаете дека ако се менувате помеѓу слатка и кисела сурутка, од нив може да се појави дијареја; ако е тешко да се спречи кисело дел од тоа, најдобро е да се користи само кисела сурутка.
Топла свежа сурутка - тука биволска сурутка - како вкусен пијалок
Имиња на други јазици:
(ен.) сурутка, (пристаниште.) соро де леит, лактосоро, (распон.) суеро де лече, лактозерум, (фр.) пети-лаит, лактозерум (сурселв.) Шарун, (тоа.) сиеро ди лате, ( ru.) молочная сыворотка, (лат.) СЕРВМ ЛАКТИС