Сусам и сончогледово масло во исхраната на децата
Денес ќе ја продолжиме серијата растителни масла, презентирајќи две сорти масло, чии придобивки ни помагаат да го одржуваме нашето здравје и однатре и однадвор: масло од сусам и сончогледово масло.
Со килибарна боја и слаб вкус на лешник, масло од сусам Херодот го сметал за единствено масло што го користеле Вавилонците, поради неговите посебни својства, кои го препорачуваат не само за готвење, туку и за употреба во повеќе ритуали за убавина.
Масло извлечено од „ќерка на сонцето“ доаѓа од далечни земји. Одгледуван од Ацтеките, сончогледот бил донесен во Европа од шпанските освојувачи како украсно растение. Два века подоцна, започнала екстракција на масло од семки од сончоглед, чија златна нијанса и вкус ги заведува и децата и родителите.
Кога можам да ги воведам овие масла во исхраната на моето дете ?
Растителни масла може да бидат вклучени во диверзифицираната диета на бебиња по возраста 6-7 месеци, почнувајќи со количина од 2-3 гр на 100 гр супа. Количината на искористено масло може постепено да се зголемува, бидејќи се грижиме таа да биде толерирана од најмалите. Исто така, препорачливо е да се консултирате со педијатар, како во врска со времето на воведување на маслото во исхраната, така и за видот на препорачаното масло.
Кои се придобивките од масло од сусам и сончогледово масло ?
Ладно цедено и нерафинирано, масло од семе од сусам е одличен извор на антиоксиданси и од мононезаситени и полинезаситени масни киселини, од суштинско значење за метаболичките функции на човечкото тело. Меѓу неговите својства и придобивки се:
- содржи значителни количини на Витамин А., Витамини од групата Б., како и важните витамин Е. и Т.
- е многу богат со магнезиум, бакар, железо, фосфор и калциум
- семе од сусам и масло имаат антиоксидативно дејство, и одвнатре - консумирано во леб, млеко, колачи, паста од тахини, алва, итн. - и однадвор: пилинг или пилинг со брашно од сусам, масажа со масло од сусам, маска со тахини и мед и сл.
- Потрошувачката на масло од сусам го намалува нивото на холестерол и има хипотензивно дејство
- помага во регулирање на цревниот транзит, има антифунгални и антибактериски својства помагајќи во чистење на црниот дроб, бубрезите и уринарниот тракт
- го намалува ризикот од коронарна срцева болест, клетки на рак и Алцхајмерова болест
- Често конзумираното масло од сусам може да ја намали анксиозноста, да ја подобри циркулацијата на крвта, да спречи артериосклероза, дијабетес и нерамнотежа на нервите и коските
- се користи во третман и превенција на периодонтитис, рани од рак и гингивит
- е масло кое може да се користи надворешно за масажа, поради одличните навлажнувачки својства на кожата, бидејќи содржи супстанции што го забавуваат стареењето на клетките
- Често се користи за заштита од сонце, спречува штетни ефекти од продолжено или неправилно изложување на сонце, има заживувачки ефект врз сува кожа.
Сончогледово масло е многу богата со Омега-6, есенцијална масна киселина, која нашето тело не може да ја произведе самостојно и која го регулира нашиот метаболизам. Ние ги споменуваме меѓу неговите својства и придобивки:
- скоро исто толку богато со витамин Е. (против стареење) како маслиново масло, сончогледово масло исто така спречува вишок холестерол
- овој вид на масло содржи лецитин и токофероли
- тоа е комбинација на мононезаситени и полинезаситени масти, со ниско ниво на заситени масти
- бидејќи е многу течен, продира добро во кожата и често се користи како масло за масажа
Како да изберете масло од сусам и сончогледово масло ?
Маслото од сусам е најотпорно на оксидационото масло и најмногу течности. Има многу висока точка на вриење (200 C) и мала точка на замрзнување (-7 C). Поради фактот што не се стврднува при ниски температури, се препорачува да го чувате во фрижидер.
Дури и сончогледовото масло не се стврднува на студ, поради што можеме да го чуваме во фрижидер повеќе од една година. Маслото добиено при првото ладно цедење е повеќе кревко, има пократок животен век. По една година, постои ризик дека ќе оксидира. Пожелно е да се консумира ладно цедено сончогледово масло. Извлечен од семки од сончоглед без термички процеси, тој ги задржува своите терапевтски својства. Од класичното сончогледово масло (рафинирано) се разликува по својата многу посилна арома и малку горчлив вкус (силниот горчлив вкус покажува дека е расипан).