Сушење грозје
Сувото грозје има многу имиња. Тие обично се нарекуваат суво грозје. Султаните и рибизлите потекнуваат од специјални сорти грозје. Во Австрија сè уште постои стариот израз „Зибебен“ за тоа.
Со сушење на грозјето, фруктозата се концентрира и тие сè уште се здрави. Сувото грозје обезбедува енергија и затоа треба да има фиксно место во житарките за појадок. Тие помагаат да се одржува рамнотежа на нивото на шеќер во крвта и штити од желби; тие содржат железо, бакар, витамин Б и особено многу калиум.
Понатаму, сувото грозје го поддржува варењето на пријатен и вкусен начин, добро е за срцето и циркулацијата, и не е за ништо што се содржани и во мешавина од траги. Сувото грозје е едноставно здраво. Па зошто да не го направите тоа сами?
Вака можете сами да направите суво грозје:
- Измијте го зрелото, неоштетено грозје, исушете го со кујнска хартија или крпа и извадете од стеблата.
- Грозјето без семе е идеално за ова. Поголемото грозје со камен може да се исече на половина и да се постави без јами.
- За да се исуши, грозјето треба да се шири на површината пропустлива за воздух. Особено се погодни рамна корпа, фино разделена мрежа или дури и нормална хартија за печење.
- Грозјето се шири да се исуши во лето (по можност надвор на свеж воздух) и покриено со тенка мрежа за да се заштити од пчели, оси или муви.
- Грозјето треба да се носи во куќата ноќе, во спротивно може повторно да ја апсорбира влагата.
- На сончево место, потребни се околу два до три дена грозјето да се претвори во суво грозје.
Совет: Зрело, слатко грозје може да се суши на сончево место на балконот или во градината. Печка или дехидратор се други опции.
Сува во рерна
Подготовките се исти. Грозјето ќе биде на хартија за печење се шират и сушат во рерна на приближно 50 степени.
Ставете дрвена лажица помеѓу вратата на рерната за влагата да избега подобро. По десет до 24 часа, сувото грозје се чувствува податливо и тврдо.
Сува во автоматскиот дехидратор
Сушењето во автоматскиот дехидратор е друг начин сами да направите суво грозје од грозје. Постапката трае околу 6-8 часа на околу 30-50 степени.
Рок на траење на суво грозје
Сушеното и целосно ладено суво грозје треба да се чува во херметички затворен сад. Тие се чуваат на тој начин кога се чуваат на темно и ладно место неколку месеци долг.
Совети
Сувото грозје се јаде сурово, оди добро со мусли, но исто така е важна состојка во колачи како што се Кајзершмарман, штрудла од урда, штрудла од јаболка, торта од пакет, ролни од суво грозје или штрудла од квасец. Суво грозје се користи и за срдечни јадења, како што е во соер.
Инфо: Еден килограм суво грозје се прави од околу четири до пет килограми грозје.
Рецепти
Сушено грозје и многу други рецепти од грозје за лесно имитирање и уживање.