Сушење тутун - како работи

При сушење на тутунот, треба да се земат предвид различните аспекти. Ова, меѓу другото, вклучува и бавен процес на сушење. Но, зошто всушност? Дознајте повеќе за методите на сушење и Ко.

Од поле до сува куќа

Веднаш откако ќе се соберат лисјата од тутун од полето, зелените лисја се носат во таканаречените суви куќи или суви шупи. Лисјата се транспортираат во корпи или во колички за да се спречи оштетувањето на лисјата.

Потоа лисјата се нанижани во парови или во нешто поголеми количини на жици и закачени на столбови. За ова се користи таканаречена нишка од тутун. Ова е релативно силно предиво од три жици од лен. Повеќето други жични кабел не се соодветни за ова. Поради влагата што се развива во точката на навој подолг временски период, овие жици ќе изгниет, а на крајот ќе се скршат. Исто така, не се препорачуваат пластични жици, бидејќи со текот на времето тие се сечат во листната вена.

Листовите се обесени во бројки помеѓу 30 и 50 по низа. Помеѓу лисјата мора да има одредено растојание за да се овозможи циркулација на воздухот помеѓу лисјата. Во спротивно, може да се развие мувла на точките за контакт на листот. Во зависност од видот на употребата на чаршафите, капакот или врзивно средство, тие се обесени повеќе дарежливо на број. Понекогаш дури и висеше индивидуално со добри лисја.

Курадо - Процес на сушење

Сушењето на лисјата на шпански јазик се нарекува и курадо. Буквално преведен, овој збор на германски значи, меѓу другото, зрел, созреан или пијан. Последниот збор во никој случај не се однесува на листовите од тутун во оваа фаза - напротив.

Процесот на сушење (курадо) е процес на дехидрираност - сушење на лисјата во врска со хемиски процеси во лисјата.

Зошто тутунот треба полека да се исуши?

Овие хемиски процеси во рамките на лисјата се далеку поинтензивни отколку во последователната ферментација.

Lifeивотниот век на клетките во лисјата мора да се одржи одреден временски период по бербата, така што преостанатото дишење на клетките предизвикува корисни процеси на хемиска и биолошка трансформација.

Повеќето процеси на конверзија се случуваат за време на фазата на венење во првата недела по бесењето. Во оваа фаза, активните супстанции на самата фабрика почнуваат да ги распаѓаат зачуваните резервни материи како што се протеини, шеќер и скроб, како и пигменти на лисја. За тоа време, тутунот треба полека да се исуши за да можат да се одвиваат процесите на деградација во живите лисја.

Доколку, сепак, животот на клетките се одржи во лисјата предолго по бербата, достапните резервни супстанции ќе се деградираат премногу брзо и ќе доведат до прекумерни процеси на хемиска трансформација. Меѓу другото, ова би резултирало во губење на супстанцијата на лисјата и значително намалување на квалитетот на аромите.

Затоа, процесот на сушење не е возможен за неколку часа или неколку дена, но трае до шест недели. За тоа време, температурата и влажноста мора строго да се контролираат.

Свежо собраните лисја од тутун се состојат од 80 до 90 проценти вода. Останатите се вистински цврсти материи на лисјата. По една недела, лисјата изгубија околу половина од својата тежина поради испарување на водата. На крајот од процесот на сушење, лисјата имаат точно спротивен однос на вода и цврсти материи. Имено, 15 до 25 проценти вода и 75 до 85 проценти цврсти материи.

Методи на сушење

При сушење тутун се прави разлика помеѓу следниве методи на сушење:

Природни методи: Сушење на воздухот (излечено од воздух) и сушење на сонце (излечено од сонце)
Вештачки методи: Сушење на цевки (излечен од димни канали) и сушење на пожар (оган-излечен)

Посебна карактеристика е методот наречен Калфриса. Овој метод на сушење е развиен во Куба како алтернатива на сушењето на воздухот.

За разлика од класичното сушење на воздухот, шупите за сушење се покриени херметички. Внатре, специјално произведените климатски канали ја одредуваат влажноста и температурата. Поради херметичкото запечатување на вагите, внатре може да се генерира повисока температура до 34 степени. Предноста на овој метод е тоа што времето на сушење се намалува на 25 дена, наместо на нормалното од 45 до 60 дена. Традиционалистите меѓу тутунарите се прилично скептични во врска со овој метод. Тие веруваат дека за добар тутун е потребно време.

Шула за сушење тутун или штала за сушење

Тутунот се суши со употреба на процес на сушење на воздух во шупи за сушење тутун или штали за сушење. Овие згради имаат прозорци или други опции за вентилација, така што сувиот воздух може да се пушти во барака на регулиран начин. Овие отвори исто така овозможуваат влегување на сончева светлина, што помага да станат кафеави лисјата. Тутуната барака се карактеризира со едноставна функционалност и необична внатрешна структура.

Овие згради и денес постојат во Германија. Може да ги најдете, на пример, во Спејхерштат Хамбург и пред се во јужниот Пфалц. Сепак, тие веќе ја немаат нивната вистинска функција: Некои од нив се под заштита на спомениците и се користат на други начини од страна на заедниците.