Сушени домати - кулинарски рецепти со inaина Брадеа
Суви домати: може да се послужат како предјадење, на чинии со сирења, салами, зеленчук од секаков вид или додадени во пица, салати, сан-сериф, тестенини, сосови
Јас често сум јадел сушени домати и тие се апсолутно прекрасни!
Сакав да купам од Калабрија, тогаш, за да не се мачам, сакав да го чекам градскиот празник (на крајот на септември е празник на градот во кој живеам, а околу септември има и околни градови на празници).
За 3-4 дена е многу голем саем, трговци доаѓаат од цела Италија и наоѓате секакви чуда - пари што треба да ги имате. Има и претстави, огномет
Така, веднаш добив гајба со мрежата (тоа е мрежата што се користи во градежништвото, за малтерисување), доста голема, околу 1,5 на 1 м. По неколку дена ми направи уште една од рамка од вратата (околу 2 м/1 м), за да стигне до мене.:)) Па го ставив на суво.
Подготвувам домати на неколку начини, оставам подолу само некои од моите рецепти со домати:
Кои состојки ги користиме за рецептот за сушен домат?
Како да се подготви рецептот за сушени домати?
Најдобри се долгите домати (доматите како Сан Марцано, долгите, без многу семиња, кои се користат за сок од домати), да бидат месести и добро зготвени.
Исечете го на половина или на 4, извадете го белиот дел и измешајте го семето во сад со сол (она што го гледате на мрежата се околу 8 кг домати, на кои ставам добра рака сол) и потоа ставете ги да се исушат.
Ги оставив во градината, на целосно сонце, покриени со газа, а вечерта ги покрив со крпа и ги ставив во гаражата. Утрото ги извадив повторно на сонце и ги вратив, тие веќе паднаа.
Ги чував на сонце околу 3 дена, ги јадев и затоа што беа премногу добри, ги јадеа и сите (моите 2 златни кученца, кои ме следеа среќно).
На крај имав домати за 1 тегла 400 гр.:)) Се суши и опаѓа многу, но и по толку дегустација…
Ги ставив доматите во тегла, додадов лук и лута пиперка, го наполнив со сончогледово масло и подготвен, добро го затегнав капакот на полицата.
Потоа се обидов да направам обични домати, но кога тие се исушија, остана повеќе кожа. Се обидов да ставам помалку сол - воопшто не на следниот свиок и тие мувлосани, ги фрлив.
Така, најдоброто решение е со гогонеле (го користев Сан Марзано) и добро попрскано со сол.
Како да ги одржувате доматите суви?
Во тегли ги аромирав различно со лук, лута пиперка, мајчина душица, оригано, нане, анасон, лута пиперка.
Некои ги ставам со маслиново масло, други со сончогледово масло, некои ги стерилизирав во бан-мари 15-20 минути, други не, да видиме како се држат подобро, а кои се повкусни, не?
Тие исто така може да се чуваат во хартиени кеси, на проветрено и ладно место или во замрзнувач.
Јас стерилизираните ги чувам најдобро во бејн-мари.
Сепак, тие се апсолутно вкусни и се служат како предјадење или се додаваат во пица, омлети, на брускети, канапе, во разни курви итн. Ви препорачувам да го пробате рецептот со сос од домати, вкусен и лесен за правење сос, никогаш не недостасуваме од оставата, чајната кујна. 🙂
Ако одите на пазарот во Галати и побарате гогонеле, ви се дадени овие домати. 🙂