Сушено овошје и нивните својства - совет

Сувото овошје е погодно како замена за чоколадо?

Одговор на прашање од Калинка на 2 август 2010 година во форумот што може да се готви

Сувото овошје е многу погодно како замена за чоколадото, бидејќи има неколку предности во однос на многу слатки. Од една страна, мешавината на суво овошје со 276 kcal на 100 g содржи само половина чоколадни калории. Од друга страна, има многу растителни влакна во сувото овошје што ќе ве држат сити подолго време. Бидејќи водата е повлечена од суво овошје, тие содржат повеќе минерали како калиум и магнезиум на 100 g отколку свежо овошје.

Секако дека сте во право: сувото овошје содржи релативно голема количина шеќер. За разлика од индустриски произведените слатки, шеќерот од суво овошје не поминува во крвта толку брзо. Сепак, влакната гарантираат дека шеќерот полека се апсорбира од телото. Ова спречува желби. Така што плодовите ја задржуваат својата боја и не потемнуваат, тие често се третираат со сулфур диоксид или сулфити. Дел од сувото овошје е зачувано со сорбинска киселина.

Некои луѓе се алергични на адитиви на сулфур или реагираат на тоа со гадење, повраќање, дијареја и главоболки. Поради оваа причина, сувото овошје што содржи сулфур мора да биде соодветно обележано. Чувствителните луѓе потоа можат да преминат на сулфурно сушено овошје. Овие адитиви се безопасни за сите други.