Суши → Прочитајте повеќе за нискокалоричната закуска богата со традиција

Што е суши?

Суши е традиционално јапонско јадење со ориз. Студениот ориз, закиселен со оцет, се комбинира како каснувања во големина на каснување со разни состојки, како што се:

богата

  • ретко исечена риба
  • пушена риба
  • сурова морска храна
  • свеж зеленчук
  • тофу
  • кисела ротквица
  • јајце

Суши има неколку форми; Честопати оризот и полнењето се завиткани во тенка хартија направена од алги наречена листови нори. За да можат малите пакувања да ја задржат својата форма, потребен е посебен леплив ориз, со зрна што е можно покрупни.

Најпопуларните видови на суши: Маки и Нигири

Најпознати варијанти на деликатес од Јапонија се суши од маки и нигири. Во суши маки, оризот обвива фил направен од риба или зеленчук, а парче алга ја држи целата работа заедно.

Друга варијанта е нигири: Тука рибата лежи на издолжен ролна од ориз, пастата од рен (васаби) може да послужи како врзувачко средство.

Традиционално суши: нема вишок калории

Добрата работа кај суши: има релативно малку калории. Точната содржина на калории во суши зависи многу од големината и видот на полнењето.

Маки суши обично нарачувајте во големини на делови од шест до осум ролни, така што една порција има помеѓу 125 и 480 калории. Традиционалните сорти имаат приближно овие калории по ролна:

  • Лосос (саке): 60 kcal
  • Туна (tekka): 49 kcal
  • Краставица (капа): 35 kcal
  • Кисела ротквица (даикон): 26 kcal

Суши нигири обично нарачувајте парче по парче за да пробате многу различни вкусови. Калориите на ист вид риба се слични на каши суши. Еве уште неколку примери:

  • Омлет (тамаго): 60 kcal
  • Лигњи (тако): 38 kcal
  • Рак (кани): 45 kcal
  • Морска јагула (анаго): 62 kcal

Западно суши: Калифорниска ролна и ко.

Популарна варијанта на западен суши се таканаречените ролни од Калифорнија: Внатре има полнење направено од рак месо, краставица и авокадо, додека надворешниот слој на ролатот се состои од ориз, кој пак има тенок слој сусам.

Ако ролната од ориз е конструирана како што е опишано погоре, но пополнета поинаку, таа се нуди како ролна одвнатре. Калифорниските и ролни внатре-надвор често се значително поголеми од традиционалните маки.

Таканаречената „фузиона храна“, која комбинира типични јадења од различни култури, исто така станува сè попопуларна. Западните влијанија врз традиционално здравото суши се рефлектираат во високи калории кога сушито одеднаш се потопува во мајонез наместо соја сос или маки се полни со крем сирење.

Што е со калориските калории калифорниски суши?

Западните варијации на суши не само што се многу креативни, туку честопати се и многу значајни. Не секогаш, но многу често суши инспирирано од западот има многу повеќе калории од оригиналното јапонско јадење. Еве неколку примери со калории по парче:

  • Змејска ролна (јагула, авокадо, краставица): 73 kcal
  • Ролати од Филаделфија (крем сирење, лосос, краставица): 72 kcal
  • Зачинета ролна од туна (туна, краставица): 51 kcal
  • Калифорниска ролна: 26 kcal

Гарнитури: Ова е она што го јадете со суши

Во ресторанот ве служат стапчиња за јадење суши за јадење, соја сос и васаби за зачини и кисела ѓумбир за да го неутрализирате вкусот помеѓу.

Васаби е зелен рен. Пастата е многу остра и невообичаена за европското непце. Пробајте ги внимателно и користете малку од нив.

Гарнирните јадења се користат толку слабо, што нивните калории тешко значат на вечера за суши:

  • Pickумбир од кисела храна: 50 kcal на 100 g
  • Соја сос: 70 kcal на 100 ml
  • Васаби: 265 kcal на 100 g

Совети: како правилно да јадете суши

Суши „давење“ во соја од соја е табу во Јапонија. Традиционално, само рибата е лесно натопена во сосот. Во најдобро сценарио, направете суши што е можно поразновидно: Јадете парчиња директно и обидете се да ги вкусите индивидуалните вкусови. Експериментирајте со малку соја сос на други.

Историја на суши: традиционална деликатес

Суши се јаде во Јапонија повеќе од илјада години. Првично, специјалитетот беше наменет како метод на зачувување: ако исклучите риба, ставете ја во контејнери со ориз на пареа и оставете ја да ферментира таму, ќе остане подолго. Сепак, ова го направи оризот не јаде - тоа се смени кога оцетот дојде во Јапонија.

Ако го закиселе оризот со оцет, можевте да го јадете, но рибата можеше да се чува подолго. Од 19 век наваму, се шири вообичаениот метод на послужување суши во мали порции со големина на залак.