Суво грозје - биологија

Суво грозје (од старофранцуски јазик) руин; премногу латински ракемус, „Wineberry“) се богати со семе, темно кафеав и многу сладок вид суви плодови од грозје. Терминот „суво грозје“ е генерички израз за сите суво грозје. Тие се собираат кога се зрели, а потоа се сушат на сонце или сенка додека влагата во бобинките не биде околу 15 до 18%. Ова бара концентрација на содржина на фруктоза од околу 33%. Тие имаат мед жолта до темно кафеава боја. Четири до пет килограми грозје прават еден килограм суво грозје.

Извештајот на ОИВ дава статистика за лозарството со информации за производство на суво грозје. [1]

Демаркација

Во зависност од сортата и потеклото на грозјето, постојат три главни типа на суво грозје:

употреба

Суво грозје поради високата содржина на шеќер е популарно во подготовката на десерти, но може да се јаде и непреработено. Тие се печат во многу десерти, вклучувајќи ролни од суво грозје, леб од суво грозје и украден Божиќ. За некои рецепти, сувото грозје е натопено во овошен сок, алкохолни пијалоци или вода за да ги направи полни, помеки и овошни. Тие исто така се користат во многу главни јадења од арапскиот свет и реинскиот сауербратен. Ги има и во многу мешавини на мусли. Таканаречената мешавина од патеки го добива својот сладок вкус од големиот дел од султаните.

Просечна композиција

Информации на 100 g јадлив дел: [6]

1 mg = 1000 μg
¹ полусуштинско

Физиолошката калориска вредност е 1242 kJ на 100 g дел за јадење.

---