Светот на октоподи Германско Море

Ако редот е половина од животот, тогаш другата половина владее јазично со лигњите: Ние го отплеткуваме јазолот од поимите октопод, лигњи, каламари, пулпо, октопод и сепија.

Риба и морски плодови-десно
- Откријте го светот на риба-десно
- Производствени специјалитети стрела-десно
- Исхрана и Healtharrow-десно
- Дали знаевте? Стрелка-десно
  - Риба лексиконаро-десно
  - Ихтиологијароло-десно
    - Лосос специјален
    - Малиот 1x1 мат
    - Светот на октоподите
    - Клиент за мали ракчиња
    - Ракчиња или ракчиња - што сум јас?
    - Скампи и ракчиња - која е разликата?
    - Студија за мала школка
Рецепт стрелка-десно
Совети од професионалци
Производство на стрелка-десно
Одржливост

Каламарес, Пулпо и Ко.

На почетокот, помага кратка екскурзија во биологијата, а особено во под-област, таксономијата. Со нивна помош, живите суштества се поделени во хиерархиски систем, на кој припаѓаат категории како видови, род или семејство. Релативно високо во овој систем на нарачка е багажникот.
Лигњи и копродукции се доделени на племето мекотели. Ова стебло е прилично големо и покрај мултивооружените водни суштества, му се доделени и полжави и школки. Сега сличностите помеѓу октоподот, остригата и римскиот полжав се ограничени, па затоа се подредени во различни класи. Остригата припаѓа на класата на школки, римскиот полжав на класа на полжави и октоподот на класа на цефалоподи.

Главата со рацете
Терминот цефалопод, на грчки цефалопода, е воведен во 1797 година. До овој момент, терминот полип, изнесен од Аристотел, сè уште се користеше. Класата цефалоподи ги вклучува сите мекотели со глава на трупот или стапалото со неколку раце што висат од него. Но, дури и меѓу цефалоподите има доволно големи разлики за да се поделат на различни подкласи. Октоподот (исто така наречен пулпо) и наутилусот, кои изгледаат скоро како митски суштества со своите навивани тела и куќиштето во риги, припаѓаат на класата цефалоподи. Наутилус, сепак, е доделен на поткласа на цефалоподи и октопод на подкласа на сипа.

Различна карактеристика на мастилото
Оттука, станува многу полесно, бидејќи сè што завршува во кујната припаѓа на подкласата на октоподи. Покрај многу разлики, сите лигњи имаат едно нешто заедничко, што е изразено во нивното име: Тие имаат вреќа со мастило. Овој уникатен орган содржи течност што животното ја исфрла кога му се заканува со цел да стане невидливо за непријателот зад обоениот облак вода и да се донесе на сигурно.

И покрај оваа заедништво, сè уште има доволно индивидуални карактеристики за повторно да се распадне подкласата на октоподи, имено бројот на краци. Значи, постојат две групи, наречени супериординирани: Десет вооружени и осум вооружени лопати. Лигњи и сипа се јадат кај десет вооружени лигњи и октопод меѓу осум вооружени лигњи.

Лигњи и сипа

Обична лигњи
Со 250 видови, лигњите претставуваат најголема група меѓу цефалоподите. Во кулинарски термини, лигњите се важни бидејќи талкаат низ источните крајбрежни води на Северен Атлантик од Северно Море до Западна Африка и Средоземното Море со целиот Јадран. Лигњите живеат слободно пливајќи на длабочина од околу 100 метри во мали групи, т.н. училишта. Телото на лигњите се мери околу половина метар без главата и рацете и тежи помеѓу еден и пол и два килограми. Десетте пипала се опремени со чаши за вшмукување на крајот и две од нив се формираат во долги, повлечени пипала со кои лигњите фаќаат ракови, полжави, школки и мали риби како ласо. Лигњите ги користат своите пократки раце за да го донесат својот плен до устата, кој има многу остар клун и распален јазик, радула, за да ја исецка храната.

Во кулинарска смисла, лигњите направија кариера како прстен на лигњи. Овде стануваат јасни суптилните разлики во јазикот: Додека нарачуваме прстени со лигњи во Германија (без да прецизираме за која подреденост се мисли), на италијанското мени читаме каламари фрити, така што веќе знаеме дека лигњите се сервираат. Италијанците го означуваат многу попрецизно, затоа што Калмаро е италијански збор за лигњи, во мнозинство станува каламари.

сепија
Сипите се познати и како вистински лигњи. Всушност, тие не се ниту повеќе ниту помалку лигњи од лигњи или октоподи и дејствуваат рамноправно со нив. Како лигњите, сипите имаат десет пипала, од кои две се слични на антена. Овалното до заоблено тело е зарамнето и има варовничка обвивка во задниот дел со комори исполнети со гас што и даваат пловидбеност на Сепија. За разлика од лигњите, кои поголемиот дел од времето лебдат слободно во водата, ноќните сипи се закопуваат во земјата во текот на денот. Во самракот ловат ракови, школки, полжави, црви и морски fishвезди. Поголемите плен се анестезираат со нервен отров со роговиден клун пред да се исецкаат, додека помалите се проголтаат директно. Исечено бело месо е идеално за скара и запечење. Мастилото на сепијата се користи за обојување храна како што се тестенини.

октопод

Октопод, октопод, пулпо
Германското име тешко се фатило во кулинарски термини - луѓето ретко нарачуваат салата од октопод во ресторанот. Терминот салата од пулпа или салата од октопод е почест. Научното име Октопода ја открива подреденоста на која belongs припаѓа октоподот во рамките на лигњите, бидејќи Окто е грчки збор за осум. Од друга страна, Пулпо е шпанско име на октопод, што Италијанците го нарекуваат Полпо ди скаogо. Фактот дека оваа лигњи се користи особено често во медитеранската кујна е можеби една од причините зошто името Пулпо исто така се етаблирало во оваа земја.

Подгответе пулпо совршено

Освен што е класифициран во различна подред, октоподот визуелно се разликува и од лигњите и сепијата. Телото во форма на вреќа е опкружено со осум пипала, кои се дворедни со чаши за вшмукување и со кои октоподот буквално го цица својот плен. Рацете не се користат само за фаќање на плен, туку и за движење, за што животните го користат принципот на повлекување. Бидејќи немаат скелет, октоподите се многу агилни и можат да се стегаат толку многу што можат да се лизгаат низ тесните пукнатини и дупки. Во кујната обично се обработуваат октоподи со големина од половина метар (без глава), кои тежат околу еден килограм. Доволно сварено, месото од октопод се претвора во нежна морска деликатес, што е исто така посебно задоволство кога се пече на скара или се пржи.

Препорачуваме

Рецепти со лигњи

Медитеранска пулпо пица

Празник како во Италија: Оваа пица не користи квасец, но инсистира на кулинарска поддршка на пулпо, каперси, маслинки и моцарела.

Тахински морски плодови

Во оваа ознака, морските плодови доаѓаат заедно со африкански вкусови: ракчиња, пулпо, прстени од лигњи, школки, швајцарска блитва, хариса и шафран.

Како скара каламари?

Мешање на лигњи на плажа - не само што е сон локацијата, туку и овој рецепт: исполнети цевки од лигњи на летна салата.

Pulpo предјадења и папи arrugadas

Лето, сонце, Шпанија: рапче од предјадења со пулпо на скара, со компир од канарско зрнесто и домашно мохо. Пура Вида за секој tapубител на предјадења.