Свеж или замрзнат - кој производ е подобар
Секој спортист кој редовно ги посетува интернет-форумите и блоговите од овој свет треба да биде свесен дека секоја потенцијална можност за подобрување на исхраната се анализира во бодибилдингот до најмалите детали. Елаборатите на неколку мотивирани спортисти што можат да се најдат на огромните простори на Светската мрежа се скоро научни. Се справува со секој процес во телото, без оглед колку е сложен, и се прави обид да се развие најдобриот можен потенцијал за изведба на телото со поместување на макро и микроелементи. Фокусот е секогаш на микроелементите и соодветни извори за нивно апсорбирање.
Секој амбициозен спортист знае со децении дека брокулата секогаш треба да заврши на чинијата покрај оризот и мисирката. Зошто? Неуки ќе кажат затоа што е здраво. Спортистите кои поинтензивно се занимавале со оваа тема ќе одговорат затоа што е добар снабдувач на хранливи материи. На крајот, и двајцата се во право.
Здравствената корист не е поврзана само со брокула, туку со зеленчук и овошје од сите видови. Дури и малите деца се учат дека треба да ги јадете непопуларните зеленило за да станете високи, здрави и силни.
Значи, просечниот бодибилдер сака да јаде големи порции овошје и зеленчук затоа што сака да се осигура дека на неговото тело му е обезбедена добра основа од која ќе може да се претстави најдобро.
Треба да го соберете вашиот зеленчук свеж за да ја добиете целата количина на хранливи материи?
Обработката
Едно верување што се чини дека постојано се појавува е дека свежите производи обезбедуваат повеќе хранливи материи отколку замрзнатите. Прво и најважно, возот на мислата произлегува затоа што свежо автоматски значи помалку обработени и помалку обработени се поистоветува со поздрав начин на живот.
Сепак, оваа претпоставка е премногу општа. Иако е вистина дека високо обработената храна честопати доведува до трошење премногу калории со мала густина на хранливи материи. Но, исто така е точно дека преработката на храна доведе до фактот дека храната може да се произведува специјално за бебиња, бремени жени и пензионери.
Преработената храна не е постојано лоша. Степенот на обработка, исто така, игра одлучувачка улога.
Се прави разлика помеѓу различни нивоа:
- Минимално обработена храна е онаа што се мие и пакува само.
- Лесно преработена храна е онаа што користи процес на преработка за да ги зачува и збогати, како што се конзервирана туна или замрзнато овошје и зеленчук.
- Силно преработена храна е онаа што поминува низ многу процеси и завршува „подготвена за јадење“ во супермаркет без потреба од сложена подготовка.
Од оваа класификација веќе може да се види дека не секоја фаза на обработка е штетна или лоша.
Наука: свежо или замрзнато?
Дури и пред детално разгледување на научните елаборати, може да се каже дека дефинитивно може да се препознаат разликите помеѓу формите. Анализа и проценка на овие е тешко.
Зошто? Бидејќи борбата за микроелементи секогаш зависи од индивидуалниот случај. Кој метод е поволен, зависи од видот на избрано овошје или зеленчук. Ова е импресивно докажано со анализа од 2017 година.
Линшан ет. ал ја спореди хранливата содржина на различно овошје и зеленчук во три различни групи. Свежите производи, замрзнатите производи и производите што се чуваа свежи пет дена беа поделени.
На прв поглед, третата група изгледа малку збунувачка. Сепак, ако размислите поблиску, тоа веројатно ќе биде групата што има најголемо преклопување со реалноста, бидејќи искуството покажува дека овошјето и зеленчукот се чуваат во фрижидер само неколку дена откако ќе се купат пред да се најдат на чинијата.
Во науката постои општ договор дека колку подолго време на транспорт и складирање, толку е помала густината на хранливите материи, сè додека сите други фактори останат исти. Но, дури и овој увид остава многу простор за нарушувачки фактори.
Затоа може да се претпостави дека понатамошните влијанија никогаш не се идентични, бидејќи видот на производот, почвата, сезоната, времето и одгледувањето играат улога што не може да се занемари.
Свежите производи не мора да имаат предност во однос на замрзнатите.
Шарена мешавина од несогласувања
Во фон Линшан и. Како извршена анализа, откриено е дека содржината на бета-каротин во свежа брокула е поголема отколку во замрзната брокула. Победа за свежиот производ? Не баш. Додека свежината победува со брокула, замрзната пченка има поголема содржина од нејзината свежа колешка.
Резултатите се исто толку шарени кога се разгледува вредноста на витамин Ц. Свежи и замрзнати производи имаат иста содржина во брокула, пченка, грашок и јагоди. Само складираниот производ отстапува надолу.
Со спанаќот, повеќето витамини Ц се наоѓаат во свежиот производ, додека замрзнатиот производ има помала концентрација. За возврат, замрзнатиот спанаќ обезбедува повеќе фолна киселина отколку неговиот свеж колега.
Анализата јасно го покажува тоа нема униформна изјава може да се даде затоа што зеленчукот или овошјето секогаш мора да се оценуваат како единствен производ во однос на посебен микроелемент.
Генерално, сепак, научниците се согласуваат дека нема значителна разлика помеѓу групите за повеќето од споредуваните производи. Ако имаше негативни отстапувања, тоа беше во повеќето случаи во групата што се чуваше пет дена.
Верувањето дека свеж производ е супериорен во однос на замрзнатиот, може да се стави во фиоката за митови и легенди. Ако сметате дека пакувањето и замрзнувањето помагаат да се заштитат хранливите материи, повеќе не мора да се чувствувате виновни кога користите замрзнувач.
Погрешните размислувања често водат до верување дека свежото овошје и зеленчук се супериорни во однос на замрзнатите производи. Научна анализа покажува дека оваа изјава не може да се генерализира бидејќи секогаш зависи од испитаниот микроелемент и од употребената храна. Во основа, без оглед дали користите свежи или замрзнати производи, вие сте секогаш на вистинскиот пат и размислувате да јадете диета без зеленчук. Балансирана варијација на сите сорти во секој случај ќе обезбеди доволно микроелементи.