Свиња милостина, од традиција до исхрана; Доктор експрес
Сечењето на свињата Игнат е полно со традиции и суеверие, но има и гастрономска вредност. На Игнат, сите Романци прават свинско милостина, обичај кој ги поттикнува сите да пробаат традиционални јадења подготвени од заклани свињи. Но, од дегустација до вишок е мал чекор, што многумина го прават, заборавајќи на здравјето.
Свинско, токитура, колбаси, сланина, калтабош се тешка храна и уште поштетна ако се јаде алчно по одреден пост. Како можеме да уживаме во деликатесите на овие јадења без присилување на телото и без загрозување на нашето здравје? Еве ги придобивките од свинското месо и што ризикуваме ако го злоупотребиме.
Не можеме да готвиме во тучи што седиме на пиростри, но можеме да подготвиме разни традиционални јадења.
Што значи „свиња милостина“?
Кое е најдоброто свинско месо?
Методи на подготовка
- Пушено месо тој е канцероген, но само доколку е пушен индустриски. Во минатото, месото беше ладно пушено на таванот, а не директно под пушачот. Студениот чад не ги создава оние канцерогени материи што се ослободуваат кога ќе го ставиме месото на скара.
- Варено месо многу полесно се вари отколку пржено.
- маснотии може да се варат со лук, ловорови лисја и бибер, што ја намалува киселоста.
- Мелено месо, без зачини, варено или пржено, лесно се вари, но со сечкање оксидира, губи ги своите хранливи својства.
- Ако сакаме бифтек, најдобро е да го готвиме во рерна.
Несакани ефекти
Свинско маснотии