Свињи; шаш-шабав
Десната маринада е особено важна при печење на скара. Кисели течности го разложуваат протеинот во месото, што го олеснува варењето и штити од бактерии.
Рецепти за две маринади за свинско шаш:
Свинско шаш-кора во маринада од кефир
Во овој рецепт за шаш, посно свинско месо е маринирано во кефир. Кефир е многу популарен пијалок направен од ферментирано млеко во Русија.
| 500 гр | посно свинско месо |
| 5 | Кромид |
| 1 л | кефир |
| Зачини по вкус | |
| Бибер (свежо мелен), сол |
подготовка
- Исечете свинско месо на помали парчиња (5-6 см).
- Ситно исецкајте три кромид.
- Ставете парчиња свинско месо и кромид во слоеви во тенџере. Зачинете го секој слој со сол, бибер и други билки. Истурете кефир над целата работа и оладете се околу 24 часа.
- Исечете го преостанатиот кромид на прстени и лепете ги наизменично со парчиња месо на ражничи. Четкајте ги ражените со маринадата повторно и повторно додека печете на скара.
Свинско шаш-лабаво во рафинирано црвено вино и маринада од калинка
| 3 кг | Свинско врат |
| 100 мл | суво црвено вино |
| 100 мл | Сок од калинка (свежо исцеден) |
| 4-ти | кромид |
| 1 | лимон |
| 2-3 лажици | маслиново масло |
| мешан (црвен, црн, бел) пипер (свежо мелен) | |
| Мајчина душица, семе од ким и други билки по вкус, сол |
подготовка
- Исечете го месото на парчиња со големина од околу 5 см.
- Исечете го кромидот во прстени.
- Ставете ги прстените со месо и кромид во тенџере, прелијте ги со вино, калинка и сок од лимон, зачинете со билки, сол и бибер и месете сè добро со прстите. Потоа измешајте во маслиново масло (не месете повеќе). Оставете го месото во маринадата барем преку ноќ, но по можност 24 часа во фрижидер.
- Раженчиња парчиња месо. Кога печете на скара, свртете ги ражените повеќепати, така што месото се готви рамномерно од сите страни.
Совет: За да добиете повеќе сок од калинка, енергично превртете го помеѓу рацете или на маса. Потоа исечете ја калинката на половина и полека исцедете го сокот со стегач од лимон. Предупредување: сокот од калинка остава тврдоглави дамки на облеката.
Руски рецепти - гответе и уживајте
Салати и почетнички
Рецепти за руски салати, кавијар од печурки, руски јајца итн.
Супи и чорби
Рецепти за борш, солјанка, шчи итн.
Главни курсеви
Рецепти за руски палачинки блини, пелмени, јадења од риба и месо.
скара
Шиш-кебап рецепти од сончевиот Кавказ
Рецепти за печење
Рецепти за руски пијероги, кваркови џебови, ватрушки, колачи и курви
пијалоци
Рецепти за руски квас и сок од брусница со мед
Вотка - дел од руската култура
Историја на вотка, руски начин на пиење вотка и многу повеќе информации.
Руска кујна
Бела зелка - здрава и вкусна. Со рецепти.
Книги за готвење - многу рецепти на руска кујна
Велигденска трпеза - руски рецепти за Велигден