Свински шепи и пушено свинско месо со кисела зелка
Кначерлзулзе не само што може да се направи од свински шепи, тие имаат и добар вкус во киселата зелка.
Со свежа кисела зелка од Viktualienmarkt
Свинските шепи не само што можат да се направат желе од зглоб, туку имаат и особено добар вкус со кисела зелка.
Готвени се одделно во малку солена вода, скоро готови ги ставам во киселата зелка и ги оставам да крчкаат таму околу 30 минути.
Така тие ја добиваат аромата на билката, која пак го добива својот вкус од свинскиот стомак и пушеното свинско.
Како и секогаш, билката е многу лесна со мене. Ако ви се допаѓа потемно, можете да го оставите да порумени малку при потење.
Пржениот компир има добар вкус како гарнир, претпочитам да јадам повеќе Кначерл.
Ставете кисела зелка
| Пилестите шепи | не е целосно подготвена |
Пушен свински стомак до билката
Стави во свинско месо и кора
Не само да се готви добро со сос
рецепт
Рецепт за четири лица
Свински шепи и пушено свинско месо со кисела зелка
- Пила од 1 килограм свинско месо
- 1 мали ребра од свинско месо
- 1 парче пушена сланина сурова
- 1 килограм кисела зелка
- 3 кромид
- 0,25 л суво бело вино (или пенливо вино)
- 2 ловорови лисја
- некои бобинки од смрека
- 1 лажица маст, алтернативно масло
- Солена пиперка
- Измијте ги шепите на свињите. Гответе во шпорет под притисок 30 минути и во нормален тенџере 1 1/2 час. За да го направите ова, лесно посолете ја водата.
- Исечете го кромидот
- Отсечете ја кората од сланината и засечете ја сланината
- Загрејте ја маснотијата во тенџере и потјте го кромидот додека не стане безбоен
- Додадете кисела зелка, пропржете малку во маснотијата и прелијте го со виното. Оставете го алкохолот да зоврие и додадете вода, така што билката е покриена со вода
- Ставете 2 ловорови лисја и бобинки од смрека, измешајте го стомакот од свинско месо на коцки и оставете го да се готви
- Исцедете ги свинските шепи кои сè уште не се целосно завршени, измијте ги и ставете ги во зелката со пушено свинско месо
- Оставете да врие уште 30 минути, така што шепите се подготвени и послужете
Петра
Јас сум Петра Хамерштајн, помеѓу оброците, го водам нашиот семеен бизнис, антиквариската книжарница „Ханс Хамерштајн“ во Минхен, Туркенстрасе. Мојот интерес е за храна и сакам да слушнам за храброста на другите.