Свинско месо во ковчег и грав три вида стратегии за преживување за време на германската окупација
Несликаната слика на Букурешт во тие години открива драматични сцени, кои се фокусираат на борбата за егзистенција. Голем дел од населението е осиромашено преку ноќ, особено затоа што во тоа време, во повеќето случаи, беше мобилизиран главниот домаќин и единствениот извор на приход во домаќинството.
Лебот беше основна храна за време на окупацијата кај поголемиот дел од урбаното население - во селата беше забрането да се продава, заменувајќи се со данок од 500 грама пченка по лице. Редиците пред продавниците за пекари беа ендемични, честопати достапната количина не беше доволна за секого. Ова се случи летото 1918 година, кога ситуацијата стана неподнослива, известувајќи се кај премиерот Александру Маргиломан: „Наоѓам само поплаки: недостаток на леб; тој краде дури и на намалена рација; Германски, унгарски војници итн. Се вртам или одам директно до пекарите, земам вреќа леб и на другите не им останува ништо, - но во околината има леб со лав “. Германската администрација наметна максимални пристапни цени и секогаш се обидуваше да ја најде идеалната формула за сурогат. На 4 февруари 1917 година беше објавен првиот картел леб, а исто така се регулираа цената или тежината: 440 грама - 15 бани; 300 грама - 10 бани; 140 грама - 5 бани.
Кон крајот на окупациониот период, лебот требаше да се замени со лебници, кои, точно е, се подготвуваа од брашно од интегрално брашно. Но, цената на еден килограм, 20 леи, беше скоро забрана за просечен клиент.
Наместо сурогат леб, некои луѓе претпочитаат палента, но ниту пченкарно брашно не е достапна стока, како што ни докажа Василе Цанцичов: -Успеав да најдам “. Во пролетта 1918 година, количината на пченка дозволена со картичките се намали од 750 грама на 500. Снабдувањето со брашно од пченица во Букурешт првично беше направено преку мелницата „Зехендер“, додека потребите на трупите беа поддржани со воено одржување. После тоа, им беше доверено на модерните пекари во мелница: Стернбах, Шварц, Зентлер, Паукер и Симонс.
„Едноставно, тогаш го забележавме. Германците го носат секој ден, го носат ужасно. Зрна, крупен добиток, ситен добиток, свинска маст, растителни масла, путер, исечени птици, брашно, јајца, волна, железо, бронза, сапун, колонијална, конзервирана. Цели возови заминуваат, дење и ноќе, за Германија. Јадеме грав од три вида, за да имаме илузија на варијација. Варен, варен и мелен грав. Лебот не може да се дефинира. Има нејасен вкус на мувлосана пченка, влажна слама и влажно складирање. Трчам кон сите бакалци што ги познавам, да добијам вреќа пченка. Надежта е во палентата. Од време на време, фаќам друго парче месо, шверцувано во Букурешт. Германците инсталираа контролни пунктови на сите бариери во градот. Но, никој не може да ја победи паметноста стекната со вековните испитувања на романскиот селанец.
Свињата се става во ковчегот, каде што ги прави мртвите. И ковчегот во количката. Ожалостените од селото ја придружуваат поворката. Касапите се исто така покрај нив, тажни од помислата дека можат да ги изгубат паралелите вложени во починатиот доколку бидат фатени. Еден минувач поздравува импресиониран. Поздравува и германската армија. Така понекогаш успевам да уживам во фунтата или две од книгата на починатиот “.
(Јон Ваjanан, со гласот на времето. Спомени, Издавачка куќа Хуманитас, Букурешт, 2013)
18-те пликови на семејството Гиуреску.
Некои од жителите на Букурешт кои останаа во окупираната престолнина беа многу претпазливи, како што е семејството на историчарот Константин Гиуреску. Тој ги собра неколкуте плати што ги понудија романските власти однапред пред нивното повлекување во Молдавија, плус други износи од заеми, вкупната ја делеше на 18 еднакви делови, стави во исто толку коверти, што претставува резерви погодени од бројот на месеци што ги очекуваше историчарот за времетраењето на војната.
Придонесот на г-ѓа Гиреску во создавањето на механизмот за семејно преживување беше исто толку важен: „мајка ми имаше 25 кг шеќерна кутија и околу три кутии од по 5 кг - се присетува нејзиниот син, историчарот Константин Ц. Гиуреску. Сепак, тој ни рече дека не им дава ништо на Германците. И за да не се спротивстави на уредбата на Командата, која тврдеше како и другите уредби, дека непочитувањето на одредбите ќе се казни со затвор од шест месеци или парична казна од 3000 леи или обете заедно - одлучи да се претвори целата количина, минус 5 килограми дозволена, во сируп И така, цел ден, ова снабдување се трансформираше и се ставаше во шишиња. За утрински чај ставам сируп наместо шеќер “.
Реткости: месо, шеќер, путер, млеко.
Набавката на храна станува многу тешка за секого. Покрај рационализација на лебот, на менито се дистрибуираше и друга основна храна. Што се однесува до месото, на пример, кое стана толку „легенда“, како што забележува Василе Цанцичов, жителите на Букурешт мора да бидат задоволни со 220 грама неделно, до 1 април 1917 година, по овој датум јадењето се намалува на 150 грама неделно.
Шеќерот требаше да се дели по домаќинство: 1 кг месечно; се произведуваше само во фабриката „Колентина“, уништена пред предавањето на Букурешт, но подоцна повторно изградена од Германците. И путерот исто така беше картел - во тоа време тој беше неопходна состојка во сосови од сите видови. Но, сè уште не може да се најде. Млекото, пак, беше ставено на продажба само на картичката, а единствените корисници беа хоспитализирани деца, стари лица и болни. Во слатки или други гостилници, тој беше достапен само помеѓу 7-9 часот. Продавниците се затворени во 19 часот, потрошувачката на електрична енергија е исто така ограничена, а цивилите се принудени да бидат задоволни со еден киловат лице неделно.
Леб од синап - и цинични предлози за јадење месо од врана и детелина.
Букурешт не е дури и освоен, авоцира американскиот амбасадор во Романија во тоа време, А. Вопичка, дека 7.000 жени во главниот град поднеле жалба до американското легација со барање да им се помогне, изјавувајќи се дека не можат да набават оние неопходни за егзистенција. Сензибилизиран од овие драматични случаи, дипломатот се обидува да им помогне, но, за долгорочно решение, тој апелира до окупационата администрација, откако П.П. Крапот одбива да интервенира, наведувајќи ги причините за тоа. возраст Германските власти го испраќаат проблемот, нудејќи им на предметните дами од 3 до 13 леи по лице. Всушност, една уредба се обидува да даде илузија на разјаснување на проблемот, утврдувајќи дека границите на овие помагала биле помеѓу 25 леи за возрасен и 15 леи за дете под 14 години.
Пија Алименестеану се сеќава дека „дама во добра состојба“ дошла да побара помош од неа, по еден месец мачење, во кое единствена храна и биле леб, лук и кромид. Продавниците за храна честопати остануваат недоставени, а она што останува на полиците е скапа и слаба квалитетна стока. Друг сведок на тоа време се сеќава дека намирниците порано покажувале само сенф, „ужасна комбинација од вид и вкус“ и лебници. Друг поволен прехранбен производ беа тестенините. На есен, имаше и сливи.
Дури и добрите луѓе, ако на почетокот скоро и да не чувствуваат недостиг на храна, кон крајот на окупациониот период завршуваат задоволни дури и со леб „извалкан“ со сенф. Роднина на Маргиломан, економистот Г. М. Добровичи, добива „два шунка“ од полковникот Алберт, осетлива од солзите на очајот што ги пролеа. Сега на печатот се појавуваат написи кои се обидуваат да дадат екстравагантни предлози за кулинарските вкусови на Романците; така, новинарот Александру Цируку, во својата публикација „Аграрул“, препорача консумирање на месо од врана или детелина, што тој го претставува како исти квалитети со спанаќот. Охрабрувањето исто така вклучуваше значителна доза на цинизам, но новинарот беше сопственик на една од најмодерните фарми со највисоки перформанси во Мунтенија.
Врв: колачи со грав.
Основна храна од тој период била гравот, кој почнал да се готви на сите можни начини; Виргил Дрогичеану тврди дека турското кафе мора да го содржи како состојка, како и претенциозниот „маргиломан“. Исто така, стана неопходен за слатки од сите видови, торти или торти. Дури и да е така, некои наоѓаат причина за благодарност: „Децата растеа во меѓувреме како млади растенија и беа дебели и рози, иако беа хранети уште од влегувањето на Германците, повеќе со грав, кромид и палента. Оваа храна ги зеде “.
Слатките од сите видови се скоро забранети, со употреба на шеќер или јајца регулирани со уредби - бирократија со фармацевтска визија ги насочува количините и состојките на рецептите и деновите дозволени за нивно готвење.
Феноменот на питачење зазема невиден размер, кој го забележуваат многу сведоци на времето, апелот за милост кон јавноста, многупати, од луѓе до тогаш невообичаени со материјален недостиг. Разгледниците издадени од окупационите власти, исто така, ја доловуваат оваа појава, со злоба, како дел од сликата на балканскиот агол што не е предмет на цивилизација. Еден од знаците на осиромашување на важен дел од населението во Букурешт е појавата на чевли со дрвени ѓонови, чие правење станува вообичаена активност за чевларците од тоа време; Во реклама, компанија тврдеше дека произведува 'флексибилни и артикулирани' дрвени ѓонови. Феноменот главно се должеше на акутниот недостаток на кожа, кој беше подложен на реквизиции.
Шверц на храна: инвентивност на максимални нивоа.
Недостаток на храна доведе до барање екстремни решенија за да се обезбеди бројот на дневни калории. Еден од најоригиналните методи за измама на претпазливоста на елените на влезот во градот - влезот на рурална храна во градовите беше забранет без дозвола на воените власти - го измисли млекар од Афумаши, кој организираше погреб бутафорична, заклана крава која се става во ковчегот; неговата сопруга „жалеше“ зад „поворката“. Измамата, се чини, на крајот беше откриена, а протагонистите беа казнети.
Други смели обиди се случувале во форма на импровизација на свадби, крштевки или прослави. Меѓу најефикасните методи, претпочитани од жените, беа симулацијата на бременоста и криењето храна под облеката. Анибал Стоеску, полициски комесар, тврди дека најсоодветен агент за шверц на храна бил млекарот, кој можел лесно да исече парчиња месо на дното на млечната конзерва.
Но, најсигурниот начин на кој спиеше будноста на стражарите на урбаните влезови беше мито. Овој феномен стана навика во тие години, при што многу високи носители на германска воена одлука се жалеа на моралната корупција на подредените војници за време на нивниот престој во Главниот град.